Jajko w kokilce - gotowane!

W dalszym ciągu cierpię na brak piekarnika. Być może za jakiś czas to się zmieni, może w niedługim czasie uda się zmienić miejsce zamieszkania. Kto wie!
Nie zmienia to faktu, że cały czas wyszukuję możliwości pominięcia piekarnika z tytułu pysznych smakołyków, które z niego dotychczas wychodziły. Tak też się stało dzisiaj, kiedy w chwili słabości zapragnęłam jajka w kokilce! Pysznego, zapieczonego.. Ach! Powstało więc zastępcze, jajko w kokilce gotowane! Z dodatkiem dobrej śmietany, pełnotłustej aby nikomu do głowy nie przyszła inna! Jakość zdjęcia wątpliwa - wykonane telefonem :) Najważniejsze, że moje kubki smakowe oszalały!

składniki: 1 porcja: 1 jajko, 2 łyżki śmietany pełnotłustej, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu świeżo mielonego, szczypta soli, kilka kropli oliwy aromatyzowanej chili i czosnkiem, odrobina startego parmezanu, koperek i posiekany por do posypania, 1 łyżeczka majonezu
do podania: świeża bagietka

wykonanie: Do kokilki przekładamy kolejno: 1 łyżkę śmietany, posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej, pieprzem oraz solą, wbijamy jajko, nakładamy drugą łyżkę śmietany, oprószamy solą, pieprzem, parmezanem. Dodajemy 2-3 krople oliwy aromatyzowanej i wstawiamy do garnka, do którego nalewamy wrzątek sięgający 2/3 wysokości kokilki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem około 5-6 minut. Podajemy z dodatkiem majonezu/ kawioru oraz z posiekanym koperkiem i porem oraz świeżą chrupiącą bagietką. Smacznego!

Halibut w sosie cytrynowo tymiankowym

Popełniłam dzisiaj rybkę. Nie taką zwyczajną, bo z dodatkiem sosu cytrynowo tymiankowego. Podałam ją na puree z dodatkiem oliwy truflowej oraz z fasolką. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam bardzo, podobnie jak i mi :)

składniki (2 porcje): 300g halibuta, garść fasolki szparagowej, 400g ziemniaków, masło, sól, pieprz, oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili; sos: 2 łyżki masła, 1 czubata łyżeczka mąki, 100ml płynnej śmietanki, 100ml przegotowanej wody, szczypta tymianku, otarta skórka z połowy cytryny, sok z cytryny do smaku, sól, pieprz

wykonanie: Fasolkę wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła i ugniatamy na puree. Halibuta oprószamy solą oraz pieprzem, dodajemy odrobinę skórki z cytryny i nacieramy lekko oliwą aromatyzowaną. Obsmażamy rybę na patelni z dwóch stron na rumiano, po czym zdejmujemy rybę z patelni. Do sosu dodajemy masło, rozgrzewamy, dodajemy mąkę i mieszamy. Chwilkę podsmażamy po czym dodajemy śmietankę oraz wodę. Całość doprawiamy skórką otartą z cytryny oraz tymiankiem. Podsmażamy przez chwilę aż sos zgęstnieje. Na osobnej patelni rozgrzewamy kilka kropli oliwy z odrobiną masła i podsmażamy fasolkę. Na talerzu wykładamy puree, na nim rybę, którą polewamy sosem. Na wierzchu układamy fasolkę. Można dodać odrobinę parmezanu.

Osobiście najchętniej rybę bym zapiekła w sosie, jednakże cierpię na brak piernika obecnie stąd tyle smażenia... A szkoda... ;)

Tatar śledziowy

Zapewne są fani jak i totalni wrogowie śledzi. Zapewniam jednak, że odpowiednio przyrządzone i podane mogą zupełnie odmienić nasze zdanie na ich temat. Dlatego też dzisiaj podaję prosty przepis na tatar śledziowy - dla urozmaicenia smaku można dodać również posiekane jabłuszko.

składniki: 4 filety śledziowe, 1 mała czerwona cebula, łyżeczka otartej skórki z cytryny, 1 czubata łyżka majonezu, maleńka szczypta mielonego chili, szczypta soli oraz świeżo zmielonego pieprzu, dodatkowo koperek

wykonanie: Filety śledziowe siekamy w drobną kostkę, dodajemy drobno posiekaną cebulkę oraz otartą skórkę z cytryny. Całość mieszamy z majonezem oraz przyprawami. Możemy dodać posiekany koperek oraz jabłuszko.

19 propozycji na świąteczny stół, polecam!

Zdaję sobie sprawę z tego, że wszyscy, którzy w tym roku przygotowują Święta już pochłonięci są sprzątaniem, wypróbowywaniem przepisów albo przynajmniej poszukiwaniem świątecznych inspiracji. Dlatego też wychodzę Wam naprzeciw i przedstawiam listę 19 przepisów, które możecie zaserwować swojej rodzinie oraz gościom. Mam nadzieję, że przepisy się Wam przydadzą :)

Ściskam,
Monika

1. http://www.maxymonium.com/2013/12/sledz-w-sosie-musztardowym.html

2. http://www.maxymonium.com/2013/12/pierogi-ruskie.html

3. http://www.maxymonium.com/2013/12/ryba-smazona-z-imbirem-oraz-porem.html

4. http://www.maxymonium.com/2013/11/swiateczna-pieczen-z-poledwicy.html

5. http://www.maxymonium.com/2013/11/roladki-ze-sliwka.html

6. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczona-piers-z-indyka-w-masle.html

7. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczona-piers-kaczki-z-sosem-borowkowym.html

8. http://www.maxymonium.com/2013/11/gratin-dauphinois-czyli-zapiekanka.html

9. http://www.maxymonium.com/2013/11/carpaccio-z-burakow.html

10. http://www.maxymonium.com/2013/11/koszyczki-z-kurczakiem-sosem-koperkowym.html

11. http://www.maxymonium.com/2013/09/szarlotka-poduszkowa.html

12. http://www.maxymonium.com/2013/09/podsmazane-pierogi-z-kaczka-oraz.html

13. http://www.maxymonium.com/2013/09/aromatyczne-pieczone-figi-z-blue-cheese.html

14. http://www.maxymonium.com/2013/09/pieczony-pstrag-z-zioami.html

15. http://www.maxymonium.com/2013/07/osos-marynowany-z-cebulka-oraz-zielonym.html

16. http://www.maxymonium.com/2013/02/osos-miodowo-musztardowy-z-pikantnym.html

17. http://www.maxymonium.com/2012/11/aromatyczne-poledwiczki-wieprzowe-wraz.html

18. http://www.maxymonium.com/2012/08/rolada-z-kurczaka.html

19. http://www.maxymonium.com/2012/12/piernik-swiateczny.html

Spaghetti z cukinią i pieczarkami

Uwielbiam szybkie pomysły na dobry obiad. Z braku wolnej chwili aby wstąpić do sklepu, zmuszona byłam wykorzystać jedynie składniki, które dostępne były w mojej lodówce oraz w szafkach.
Już w pierwszej chwili wpadła mi w oko połówka cukinii oraz 4 pieczarki, które zostały w lodówce. Do tego 2 łyżki pokruszonego sera Lazur, trochę śmietany, posiekany czosnek oraz cebulka, trochę makaronu i jedzonko gotowe. Czego chcieć więcej?

składniki na 2 porcję: 1/2 dużej cukinii, 4-5 większych pieczarek, 1 duży ząbek czosnku, 1 mała cebula, 2 łyżki pokruszonego sera Lazur, 2 łyżki śmietany, 1/3 opakowania makaronu spaghetti, sól, pieprz, masło oraz oliwa do smażenia

wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cukinię kroimy wzdłuż i usuwamy nasiona za pomocą łyżeczki. Zewnętrzną część kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na wstęgi. Pieczarki kroimy w półplasterki. Czosnek oraz cebulkę siekamy na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła z łyżką oliwy i podsmażamy czosnek oraz cebulkę. Po chwili dodajemy pieczarki i mieszamy. Kiedy lekko się podsmażą, dodajemy cukinię i smażymy przez 1-2 minuty. Następnie na patelnię dodajemy ser Lazur i podlewamy wodą - ok. 1/3 szkl. i mieszamy (najlepiej tą z gotowania makaronu). Kiedy ser się roztopi i na patelni powstanie sos, dodajemy śmietanę i całość doprawiamy solą oraz pieprzem. Do zawartości patelni dodajemy makaron i mieszamy dokładnie. Przed podaniem makaron można dodatkowo skropić oliwą z oliwek. Moim kubkom smakowym dodaje to dodatkowych doznań smakowych.

Ryż smażony z kurczakiem i jajkiem

Życie w biegu nauczyło mnie czasami sięgać po szybkie, proste i zarazem smaczne przepisy, które z pewnością sprawdziłyby się również na Waszym stole. Dzisiejszą inspiracją stała się dla mnie po prostu chińska restauracja i takim sposobem powstał smażony ryż z kurczakiem oraz jajkiem.

składniki: 2 łyżki oleju sezamowego, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 mała posiekana cebulka, 1 starta na małych oczkach marchew, kawałek posiekanego pora, 150g piersi z kurczaka, 60g ryżu, sól, pieprz, odrobina świeżo startego imbiru, 1 łyżka sosu rybnego, sos sojowy do smaku, odrobina maggi, 1 rozmieszane jajko

wykonanie: Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na oleju podsmażamy czosnek, marchewkę oraz cebulkę. Kiedy cebula się zeszkli na patelnię dodajemy kurczaka oraz imbir, całość oprószamy solą oraz pieprzem i smażymy. Ryż po ugotowaniu odcedzamy, a następnie dodajemy do zawartości patelni. Całość doprawiamy do smaku sosem rybnym oraz sojowym (opcjonalnie można jeszcze dodać maggi). Pod koniec smażenia dodajemy posiekanego pora, a następnie wlewamy jajko powoli mieszając całość, tak aby jajko zdążyło się ściąć.

Kanapka z kurczakiem Teriyaki, czyli kanapka grzechu warta

Czasami wystarczy nam do szczęścia uśmiech, czasami miły gest ale przychodzą też momenty kiedy zawodzi czekolada (naprawdę!) i z pomocą przychodzi nowy smak, który siedzi gdzieś w tyle głowy i drąży dziurę. Mi ten smak już od pewnego czasu nie dawał spokoju i powstała… kanapka grzechu warta. Ze względu na ilość i rodzaj składników chyba najlepsza będzie na solidne śniadanie. W roli głównej - kanapka z kurczakiem teriyaki. Do jej przygotowania użyłam gotowych produktów, zatem kanapkę można przyrządzić dosłownie w 5 minut.

skladniki: (na porcję) bułka przekrojona na pół, 2 łyżeczki sosu czosnkowego, 1 plasterek salami, 150g piersi z kurczaka, 2 łyżki sosu teriyaki, sól, pieprz, 1 łyżka startego sera mimolette, 2 łyżki ćwikły, 1 plaster pomidora, 1 łyżka płaska majonezu, 2 plasterki sera camembert

wykonanie: Pierś z kurczaka dokładnie mieszamy z sosem teriyaki oraz solą i pieprzem. Mięso podsmażamy na suchej patelni badź na grillu. Po przełożeniu na drugą stronę, na wierzchu układamy ser i smażymy jeszcze przez chwilę aż ser się roztopi. Dolną część bułki smarujemy sosem czosnkowym, kładziemy plasterek salami i przykrywamy ciepłym mięsem z serem. Następnie wykładamy ćwikłę, pomidora, majonez oraz ser camembert i przykrywamy całość drugą częścią bułki. Kanapkę można przygrillować.

Inspiracja - Julia Child

Zainspirowana filmem "Julie&Julia" pomyślałam, że dlaczego by nie spróbować pójść śladem filmowej bohaterki i czerpać wiedzy z przepisów Julii Child. Z przyjemnością oglądałam zmagania Julie, która czasami nieporadnie próbowała odwzorować przez rok ponad 500 przepisów autorstwa Julii i postanowiłam również zmierzyć się z kilkoma pozycjami z książki "Gotuj z Julią".
Liczę po cichutku, że nie polegnę i już zabieram się za wyszukiwanie przepisów, które z dumą zaprezentuję na blogu. Jeśli macie jakieś ulubione, bardzo proszę przekażcie mi je, a chętnie je wypróbuję osobiście :)

Miłego dnia!

zdj. z sieci

Czebureki, czyli wschodnie smaki

Dzisiejszy wpis troszkę się opóźnił, o kilka godzin… Jednakże już nadrabiam i przedstawiam Wam przepis na czebureki, czyli wschodnie smażone pierogi z nadzieniem z mięsa mielonego.
Będąc na Ukrainie miałam okazję popróbować różnych wersji, począwszy od tej tradycyjnej, przez czebureki z pieczarkami oraz szynką i serem. Każda z wersji przypadła mi do gustu, dlatego też Wy również spróbujcie, a mam nadzieję, że nie będziecie żałować!

składniki: 3 szkl. mąki pszennej, 1 łyżka wódki, duża szczypta soli, 1 łyżka stopionego masła lub oleju, ok. 1,5szkl. wody
280g mięsa mielonego np. wołowego lub wieprzowo-wołowego, 1 duża posiekana cebula, 1 starty ząbek czosnku, opcjonalnie odrobina majeranku, sól, pieprz
olej do smażenia, masło do smażenia

wykonanie: Składniki na ciasto dokładnie wyrabiamy. Przekładamy do miski, nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 20 min, a najlepiej na przynajmniej 3 godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła i podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Mięso przekładamy do miski i mieszamy dokładnie z cebulą, czosnkiem oraz przyprawami.
Schłodzone ciasto dzielimy na części i rozwałkowujemy na cienkie koła o średnicy około 15cm.
Na połowie każdego koła, pozostawiając margines, wykładamy porcję mięsa. Opcjonalnie można również dodać odrobinę startego sera. Następnie zakrywamy farsz drugą częścią ciasta, a brzegi zlepiamy, dociskając widelcem.
Na patelni rozgrzewamy olej (co najmniej 3 centymetry ponad dno patelni) i smażymy po 2 czebureki, aż ładnie się zarumienią z każdej ze stron.
Wyśmienicie smakują z dodatkiem sosu majonezowego lub czosnkowego.

Nocna kanapka z mięsem, serem mimolette oraz jajkiem

Wiem, nocne jedzenie nie jest wskazane ale jak się wraca późno do domu, wizja długiego nocnego siedzenia ściąga sen z powiek to najlepszym umilaczem będzie ta kanapka - z mięsem w sosie pomidorowym, serem mimolette, jajkiem na twardo oraz szpinakiem. Coś cudownego!

składniki: pół małej bagietki, 120g mięsa mielonego, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, szczypta mielonego chili, łyżka startego sera mimolette, 5-6 listków szpinaku, 1 jajko na twardo, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka majonezu
kilka kropli oliwy, 1 łyżka posiekanej cebuli

wykonanie: Mięso mielone podsmażamy na oliwie z dodatkiem cebuli oraz soli i pieprzu. Kiedy mięso się wysmaży dodajemy koncentrat oraz chili i mieszamy.
Bagietkę przecinamy na pół, spód smarujemy musztardą, wykładamy mięso w sosie, posypujemy serem. Na wierzchu układamy jajko na twardo, smarujemy majonezem, na którym kładziemy szpinak. Przykrywamy górną częścią bułki.
Całość można przygrillować z dwóch stron.

Ravioli z ricottą, szpinakiem i żółtkiem

Długi czas nosiłam się ze spróbowaniem ravioli - pieroga o włoskich korzeniach. Natchnieniem okazała się wizyta w jednej z moich ulubionych restauracji i choć miało to miejsce prawie rok temu to dopiero teraz ravioli miało okazję trafić na mój stół.
Moja propozycja to ravioli z nadzieniem ze szpinaku, czosnku, cebuli, rozmarynu oraz cudownej ricotty i żółtka. Całość przyprawiona na pikantnie, a następnie podana z dodatkiem oliwy z oliwek.
Moje kubki smakowe oceniły to danie 10/10 :)

składniki (2 porcje) ciasto: 1,5 szkl. mąki (1/2szkl. do podsypania), 1 małe jajko, szczypta soli, woda
60g ricotty, 2 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej cebuli, kilka listków szpinaku, szczypta rozmarynu, sól, pieprz do smaku, 2 małe żółtka, 1 łyżeczka masła do smażenia

wykonanie: Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie, wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i zagniatamy ciasto z dodatkiem wody. Kiedy ciasto stanie się elastyczne, dzielimy je na dwie części, z których wałkujemy okrągłe placuszki (niezbyt grube), jeden z nich może być troszkę większy aby pokryć zawartość ravioli.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę, czosnek oraz szpinak. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki i mieszamy dokładnie z ricottą oraz przyprawami.  Nadzienie układamy na środku mniejszego placuszka, robimy w nim wgłębienie i przekładamy żółtko. Fragment ciasta wokół nadzienia lekko zwilżamy wodą, a następnie całość okrywamy drugim placuszkiem, uważając aby nie zgnieść nadzienia i nie wylać żółtka. Brzegi dokładnie sklejamy.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i przekładamy delikatnie ravioli do garnka. Gotujemy około 3-4 minut od ponownego zagotowania.

1,5 szkl. mąki 260 gram

• Energia   892 kcal
• Białko 26,3 g
• Tłuszcz   3,1 g
• Węglowodany 192,4 g
• Błonnik   6 g

1 małe jajko  51 gram

• Energia 71 kcal
• Białko 6,4 g
• Tłuszcz 4,9 g
• Węglowodany 0,3 g
• Błonnik 0,0 g

Szczypta soli > 1g

Woda

Ricotta 60 gram

• Energia 77 kcal
• Białko 5,1 g
• Tłuszcz 6,4 g
• Węglowodany 1,1 g
• Błonnik   0,2 g

 2 posiekany ząbek czosnku,  10 gram

• Energia   15 kcal
• Białko 0,6 g
• Tłuszcz 0,1 g
• Węglowodany 3,3 g
• Błonnik   0,4 g

1 łyżka posiekanej cebuli, 12 gram

• Energia   4 kcal
• Białko 0,2 g
• Tłuszcz 0,0 g
• Węglowodany 0,8 g
• Błonnik   0,2 g

kilka liści szpinaku 12 gram

• Energia   2 kcal
• Białko 0,3 g
• Tłuszcz 0,1 g
• Węglowodany 0,4 g
• Błonnik   0,3 g

szczypta rozmarynu

 sól

pieprz

 1 żółtko, 20 gram

• Energia   63 kcal
• Białko   3,1 g
• Tłuszcz   5,6 g
• Węglowodany 0,1 g
• Błonnik   0,0 g

1 łyżeczka masła do smażenia,  8 gram

• Energia   71 kcal
• Białko 0,0 g
• Tłuszcz 8,0 g
• Węglowodany 0,0 g
• Błonnik   0,0 g

Cały posiłek Porcja

• Kalorie: 1195 kcal  597,5 kcal
• Białko: 42 gramy  21 gram
• Tłuszcze:   28,2 grama  14,1 gram
• Węglowodany:  198,4 gramy  99,2 grama
• Błonnik: 7,1 grama  3,5 grama

Chrupiąca ryba podana na groszkowym puree ♥

Żeby nie było - naprawdę nie jestem fanką ryb, a tymczasem zjadłam dzisiaj sałatkę z pstrąga, a na obiad postanowiłam przyrządzić pyszną rybkę w jednostronnej chrupiącej panierce, podaną na groszkowym puree. Brakowało mi tylko smaku smażonego groszku cukrowego z czosnkiem z odrobiną oliwy truflowej! Mmmm ♥

składniki na 1 porcję: 1 nieduży filet ryby (mintaj, dorsz, halibut), rozdrobione okruszki z chleba (bez skórki), ser corregio, sól, pieprz, szczypta granulowanego czosnku, sezam do posypania, masło klarowane do smażenia, kilka kropel oliwy
na puree: 2 duże ziemniaki, 1 szkl. groszku mrożonego, szczypta soli, łyżeczka masła

wykonanie: Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, zalewamy wodą i wstawiamy do gotowania wraz z niewielką ilością soli, ok. 1/2 łyżeczki. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dodajemy groszek. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy wodę, a ziemniaki z groszkiem przesypujemy do miski blendera i miksujemy z dodatkiem masła.
Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie smarujemy oliwą z dodatkiem soli oraz pieprzu. Jedną stronę pokrywamy zmieszanymi okruszkami chleba z serem corregio oraz czosnkiem. Na patelni rozgrzewamy masło i obsmażamy rybę na rumiano z dwóch stron.
Na talerz wykładamy puree, a na wierzchu układamy rybę, chrupiącą skórką do góry. Warto dodać ulubione dodatki. Rybę na koniec lekko posypujemy sezamem.

Bigos z podgrzybkami i śliwką

Bardzo rzadko ostatnio gotuję. Jedynie jak odwiedzę rodziców to zdarza mi się na dłuższą chwilę stanąć w kuchni i ugotować coś dobrego. W moim mieszkaniu brak mi do tego chęci - wolę zaszyć się pod kocyk z dobrą książką. Jednakże doskwiera mi czasem tęsknota za tradycyjną domową kuchnią, dlatego też ugotowałam garnek bigosu aby mi ta tęsknota wyszła uszami :)

Idealnym dodatkiem do bigosu jest świeżo usmażony kotlet (schabowy lub mielony) i ugotowane ziemniaczki. Polecam! Szczególnie w tą typową jesienną pogodę!

składniki: 2 kości schabowe nieduże, 1 większy pasek chudych żeberek, 3 udka pieczonego kurczaka, 1/2 szkl. suszonych podgrzybków, 1 cebula, 2 kg kapusty kwaszonej (może być z marchewką), 2 marchewki, pietruszka, seler, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 1 łyżka soli, vegeta, pieprz, przyprawa do bigosu, maggi, kilka suszonych śliwek, majeranek

wykonanie: Kości oraz żeberka myjemy, zalewamy wodą (podwójna ilość niż do pokrycia mięsa), dodajemy obraną włoszczyznę, płaską łyżkę soli, liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy aż mięso będzie miękkie. Podgrzybki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Po ugotowaniu mięso oraz warzywa wyjmujemy z garnka. Do powstałego rosołu dodajemy odcedzoną kapustę oraz obrane mięso z kości, a także podrobione mięso z kurczaka. Na tarce ścieramy marchewkę oraz pietruszkę i również dodajemy do kapusty. Podgrzybki odcedzamy, kroimy na mniejsze części. Śliwki kroimy w paseczki. Na patelni na odrobinie masła podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę - wszystkie składniki mieszamy z kapustą i mięsem. Całość doprawiamy do smaku przyprawami oraz odrobiną majeranku. Dusimy przez 20 minut na wolnym ogniu.

Najlepiej smakuje na drugi dzień :)

Domowe sushi - Futomaki z łososiem w tempurze 27zł za 24szt!

Od kiedy Aleksander polubił sushi coraz częściej wybieraliśmy się do pobliskich restauracji serwujących właśnie te pyszności. Jednakże częste wizyty łączą się bezwzględnie z dużymi kosztami, więc postanowiłam serwować nasze ulubione danie w domku.
Przygotowanie sushi to tak naprawdę chwila - po ugotowaniu i przygotowaniu ryżu to zaledwie kilka minut i można siadać do prawdziwej domowej uczty!
Dzisiejsza propozycja to prościutkie futomaki z łososiem w tempurze. Poniżej postanowiłam również zamieścić koszt przygotowania poniższej porcji - być może i Wy zrezygnujecie z częstych wizyt w sushi barach :)

łosoś w tempurze/Philadelphia/ kanpyo/ogórek/por/awokado/sałata karbowana

Składniki - 24szt.:

filet łososia bez skóry z grubszej części - 350g, 2 łyżki tempury, odrobina lodowatej wody, opakowanie serka Philadelphia bądź innego kremowego serka tego typu, ogórek zielony pokrojony w cienki paski (tylko zewnętrzna część bez miąższu), por pokrojony w cienkie i długie paseczki, tykwa marynowana, 1/2 dojrzałego awokado, 2-3 liście sałaty karbowanej

odmierzane wg skali miarki: 150ml ryżu, 200ml wody, 1 łyżka sosu do ryżu

dodatkowo: imbir marynowany, wasabi, sos sojowy, 3 arkusze nori, mata bambusowa do zwijania, opcjonalnie sos teriyaki, sezam

Wykonanie: W pierwszej kolejności dokładnie płuczemy ryż do sushi aż woda stanie się przezroczysta. Następnie przekładamy ryż do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy na naprawdę małym ogniu 15-20 minut, często mieszając. Uważamy aby ryżu nie przypalić! Po tym czasie odstawiamy ryż po przykryciem na kilka minut. Na koniec ryż mieszamy z sosem do ryżu i odstawiamy do przestygnięcia.

Łososia przygotowujemy do obsmażenia: delikatnie odcinamy ewentualne ości, jak najbliżej nich aby nie marnować ryby. Ciemne fragmenty również odcinamy - do smażenia używamy wyłącznie ładnego fragmentu łososia. Tak przygotowaną rybkę dzielimy na 6 słupków, które maczamy w tempurze połączonej z lodowatą wodą - masa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.

W garnuszku rozgrzewamy olej i wrzucamy kawałki łososia. Smażymy w głębokim oleju aż ciasto pokrywające łososia ładnie się zarumieni. Wykładamy na papier ręcznikowy.

Na macie bambusowej układamy arkusz nori (błyszczącą stroną do spodu). Ryż dzielimy na 3 części. Aby móc wyłożyć porcję ryżu na nori, przygotowujemy sobie miseczkę z wodą, w której uprzednio moczymy dłonie i tak za każdym razem kiedy będzie tego wymagać sytuacja. Arkusz nori wypełniamy cienką warstwą ryżu zaczynając od dołu kierując się ku górze - od góry pozostawiamy około 2 - centymetrowy margines. 

Na środku wyłożonego ryżu od lewej do prawej, bądź od prawej do lewej :) strony smarujemy cieniutką warstwą pasek wasabi - dosłownie jak mgiełką. Wzdłuż tej linii wykładamy 2 słupki łososia w tempurze, paski ogórka, paski pora, paski awokado, tykwę marynowaną oraz serek Philadelphia. Całość przykrywamy 3 centymetrowym kawałkiem karbowanej sałaty.

I teraz: zaczynając od dołu zaciskamy matą z nori zawartość wyłożoną na środku - dzięki temu częściowo zamykamy rolkę. Następnie moczymy wodą pozostawiony margines i zwijamy do końca rolkę. Podobnie czynimy z pozostałymi arkuszami nori.

Na końcu każdą rolkę dzielimy na 8 części. 

Na talerzu, desce wykładamy nasze sushi i podajemy je z marynowanym imbirem oraz wasabi.

Sushi serwujemy z dodatkiem sosu sojowego.

Koszt (zaokrąglone do pełnych kwot) 24szt sushi:

porcja łososia - 10zł, ogórek, wykorzystane części - 0,40zł, kremowy serek - 2,00zł, awokado - 1,20zł, por  - 0,50zł, tykwa marynowana - 1zł, sałata karbowana - 0,50zł, ryż  - 2,40zł, 3 arkusze nori - 2,40zł, wasabi porcja - 4,50zł, sos sojowy - 2,50zł

Razem: 27,40 zł za 24 szt! 

Dla porównania Futomaki z łososiem w tempurze w jednej ze znanych mi restauracji sushi za 6 szt kosztuje 26zł - czyli za tą samą cenę macie 4x większą porcję!

Prawie bym zapomniała - np. w Carrefourze, tam gdzie jest dział Sushi Express, można kupić gotowe malutkie paczuszki tykwy, wasabi, imbiru, idealne do wykorzystania na jedną porcję przygotowywaną w domu, także nie jesteśmy narażeni na koszty związane z zakupem większej ilości składników niż planowaliśmy.

Smacznego Sushiżercy! :)

Kotlet schabowy z ananasem i kremowym serkiem pod serem żółtym

Dzisiejsza propozycja obiadowa to odrobinę słodsza wersja kotleta schabowego z dodatkiem kremowego serka z czosnkiem i ziołami, ananasa, a całość zapieczona pod pierzynką z sera żółtego. Zgodnie z życzeniem Aleksandra, kotlet został podany z surówką z kapusty kiszonej oraz z puree.
Obiad szybki i smaczny, czyli tak jak lubię :)

składniki: 4 kotlety schabowe, 4 łyżeczki kremowego serka z dodatkiem czosnku oraz ziół, 4 plastry ananasa, 4 plasterki żółtego sera, 2 jajka, sól, pieprz, bułka tarta do obtoczenia, olej
do podania: puree ziemniaczane (500g ziemniaków), surówka z kiszonej kapusty (500g)

wykonanie:
Kotlety schabowe rozbijamy z dwóch stron. W miseczce roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli oraz pieprzu. Rozbite kotlety moczymy dokładnie w masie jajecznej, a następnie przekładamy do miseczki z bułką tartą, po czym dokładnie obtaczamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy je na małym ogniu na rumiano z jednej strony, po czym przekładamy - wysmażoną stronę smarujemy kremowym serkiem, wykładamy po plastrze ananasa, a całość okrywamy plasterkiem sera żółtego. Wysmażone kotlety przekładamy do naczynia i wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika na opcję opiekania.
! Kotlety smażymy dopiero gdy woda na ziemniaki się zagotuje !

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dodajemy porządną łyżkę śmietany oraz 1,5 łyżki masła, dodajemy również szczyptę soli i rozbijamy tłuczkiem na gładką masę.

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru wody. Kroimy ją na drobniejsze części, po czym dodajemy jedną startą marchewkę, małą posiekaną drobno cebulkę, kawałek posiekanego pora i mieszamy z dodatkiem oleju oraz łyżeczki cukru.

Lista zakupów do pobrania!

Po wczorajszym organizatorze na wrzesień wstawiam do pobrania i wydrukowania listę zakupów :)
Jeszcze dzisiaj zarówno organizator jak i lista zakupów będzie możliwa do obejrzenia "na żywo", choć w wersji monochromatycznej na FB :) aktualizacja: zdjęcie już na facebooku!
Organizator zdecydowanie zostanie dzisiaj wstępnie wypełniony, a przy okazji spiszę sobie listę niezbędnych produktów do kupienia na jutro.

Jeszcze dzisiaj pomysł na schabowego z dodatkiem kremowego serka i ananasa pod pierzynką serową!

Jesienne menu oraz organizator na wrzesień do pobrania!

Dzisiejszego wieczoru postanowiłam Was troszkę zaskoczyć. Oprócz przedstawienia kilku jesiennych przepisów dołączam dodatkowo do pobrania Organizator pracy na wrzesień :)
Przepisy to przede wszystkim dania z dynią, choć nie mogłam się powstrzymać aby dorzucić również pieczone pomidorki z cynamonem oraz moje ulubione danie na chłodne dni - Cottage pie.
Czas na przepisy i na organizator. Enjoy!

Dni, które nie należą do miesiąca wrzesień zostały oznaczone charakterystycznymi "ptaszkami" :)
Organizator wbrew pozorom jest bardzo wygodnym narzędziem na co dzień. Po wydrukowaniu wystarczy przymocować go do lodówki/tablicy.
W naszym organizatorze zapisujmy wszystko co dotyczy danego miesiąca - urodziny, imieniny, zadania do wykonania itp. Wkrótce przygotuję dla Was kolejne materiały do druku i mam nadzieję, że przypadną Wam do gustu :)

Poniżej linki do moich ulubionych jesiennych pozycji:

Cottage Pie - moje ulubione! <3

Rozgrzewająca zupa, czyli Welsh Cawl

Placki ze słodkich ziemniaków z kremowym dyniowym sosem

Pikantny krem z dyni

Cudowne słodkie pomidorki z cynamonem!

Centrum Zarządzania Światem, czyli jak PYSZNIE zjeść na Pradze

Niepozorna okolica, pobliskie sąsiedztwo Urzędu Skarbowego na Pradze, zaraz obok remont i nieudolny pan remontowiec, starający się wyskrobać z wymazanej zaprawą elewacji poprzedni wzór. Kilka kroków od sygnalizacji świetlnej znajduje się miejsce wyjątkowe, sami "właściciele" nazywają je mianem niezobowiązującego domu kulinariów i kultury. Bez wątpienia klubokawiarnia o wdzięcznej nazwie "Centrum Zarządzania Światem" jest jednym z tych unikatowych miejsc na mapie kulinarnej Warszawy gdzie można zjeść coś naprawdę PYSZNEGO!

Już po poproszeniu o rachunek, zapytałam pośpiesznie czy nie będą mieli nic przeciwko wystawieniu recenzji, najpierw pojawiła się odpowiedź, że nie ale za chwilę szybkie pytanie czy będzie ona na plus czy na minus - oczywiście recenzja jest na olbrzymi plus! W skali 1-6, klubokawiarnia zyskała w naszych oczach ocenę 6 i to bez żadnego minusa. A teraz czas na relację z naszej wizyty :)

Na początku jednak przepraszam za brak własnych zdjęć, poniższe pochodzą ze strony Centrum Zarządzania Światem na Facebooku.

Tuż po wejściu do lokalu przywitał nas loftowy klimat - nie ukrywam, że obawiałam się, że spotka nas w nim to samo co w pobliskim (tuż za rogiem) lokalu, który zaskoczył nas kiepską obsługą oraz fatalnym jedzeniem. Jednakże, ku mojemu zaskoczeniu, obsługa, tzn. sympatyczny chłopak, który naprawdę sprawnie i z uśmiechem reagował na wchodzących do knajpki, była naprawdę profesjonalna!

Po przejrzeniu menu, w tym ciekawej pozycji w postaci rekina w sosie orzechowym (!), w końcu zdecydowaliśmy się na chrupiące polędwiczki podane na truflowym puree wraz z groszkiem cukrowym (zdjęcie poniżej) oraz kaczkę podaną na klasycznym puree z mixem sałat - inwencja twórcza kucharza w związku z brakiem któregoś ze składników do przygotowania pozycji z karty dań. W oczekiwaniu na dania mieliśmy okazji rozejrzeć się po wnętrzu - naszą uwagę przykuł przede wszystkim regał znajdujący się w ścianie, który w efekcie końcowym okazał się pełnić również funkcję drzwi… Nie zdziwił mnie zatem napis na samej górze "Inny wymiar" :)
Meble to przede wszystkim mieszanka różnych starych mebli, które idealnie współgrały z ceglanymi ścianami oraz stojącą lampą z dużym abażurem.

Ale wracając do jedzenia…

Podane polędwiczki były niesamowicie chrupiące, a puree truflowe wyraziste w smaku. Szczególnie przypadło do gustu Aleksandrowi, który z chęcią podbierał mi je z talerza :)
Kaczka również była wyśmienita - rozpływała się w ustach, a mix sałat doprawiony tak subtelnie, można by powiedzieć, że zwieńczył dzieło kucharza :)

Centrum Zarządzania Światem to naprawdę miejsce warte uwagi. Od dawna nie mieliśmy okazji zjeść czegoś równie dobrze przyrządzonego i z pewnością nie byliśmy tam po raz ostatni! To dopiero pierwsza nasza wizyta w tym miejscu i zamierzamy tu wracać niejednokrotnie.

Centrum Zarządzania Światem znajdziecie w sieci: http://www.centrumswiata.com
oraz bezpośrednio pod adresem: Stefana Okrzei 26, 03-710 Warszawa

Polecamy, bo warto!

Smażony kurczak z rosołu z surówką z pora

Marnotrawstwem byłoby nie zużycie mięsa z rosołu, szczególnie, że nie tylko rosołem człowiek żyje :) Szybkim rozwiązaniem okazało się podsmażenie ugotowanego mięsa z przyprawami oraz cebulką, a całość podana z puree z ziemniaków oraz z prostą surówką z pora i marchewki.

składniki: 3 udka oraz 2 skrzydełka ugotowane w rosole, 1 duża cebula, szczypta soli, szczypta pieprzu, łyżeczka mieszanki przypraw do kurczaka, 1/3 szkl. rosołu do podlania, 1 łyżka masła, 2 łyżeczki oleju
surówka: 1 duży por, 1 małe jabłko, 1 marchewka, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 duża łyżka majonezu, sól, pieprz

wykonanie: Mięso z rosołu odcedzamy, delikatnie odcinamy kości i dzielimy mięso na mniejsze kąski. Cebulę kroimy w półtalarki. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem i podsmażamy mięso, oprószając przyprawami. Kiedy mięso się zarumieni, dodajemy cebulę i smażymy na mniejszym ogniu co jakiś czas mieszając. Mięso podlewamy rosołem i dusimy przez kilka minut.
Pora oczyszczamy i kroimy w półtalarki. Jabłko i marchew obieramy, a następnie ścieramy na tarce o małych oczkach i dodajemy do pora. Całość mieszamy z jogurtem, majonezem, solą oraz pieprzem.
Obiad podajemy z puree z ziemniaków.

Najlepsze bistro w Warszawie - co serwuje na niedzielny obiad?

Nie mam co do tego wątpliwości, że najlepszy rodzinny obiad powstaje właśnie w domu :) i choć restauracje pełne są rodzin z dziećmi to nic nie równa się jedzeniu przygotowanemu we własnej kuchni, być może z pomocą dzieci bądź ukochanej osoby.
Dzisiejsza pogoda niestety pokrzyżowała nam nasze plany, które przewidywały wizytę na warszawskim targu staroci, dlatego też każde z nas zaszyło się w swoim miejscu w mieszkaniu, z kuchni dobiega zapach gotującego się rosołu, a ja spokojnie mogę przedstawić Wam cztery propozycje niedzielnego obiadu.

1. Perfect roast chicken, czyli pieczony kurczak z ziemniakami, pomidorkami i cytryną
2. Pieczona pierś kaczki z sosem borówkowym - wyśmienita, polecam!
3. Pieczona pierś z indyka w maśle
4. Pieczony pstrąg z ziołami

A na deser, szybka szarlotka poduszkowa - Przepis!

Życzę smacznej niedzieli! :*

Burgerownia domowa - najlepsza

W ostatnim czasie w mojej okolicy, jak grzyby po deszczu, wyrosły kolejne burgerownie. Jedne znane, drugie mniej ale za to żadna nie szczyci się porządnej jakości kotletem czy smaczną bułką. Jedynie w jednej knajpce podano nam do burgera przyzwoite grubo krojone frytki… A poza tym… Smak nijaki. Być może to kwestia gustu dlatego też pozostaje przy swoich domowych burgerach, które przynajmniej smakują dobrym wołowym kotletem! O!

1. Burger klasyczny
2. Burger z grillowanym ananasem, rukolą i serem mimolette
3. Burger z karmelizowaną cebulką i bułką maślaną
4. Burger w stylu greckim

Pasjonatom domowych bułek hamburgerowych polecam bułeczki maślane oraz tradycyjne bułki:

Przepis na bułki maślane

Przepis na klasyczne bułki hamburgerowe