Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ŁOSOŚ. Pokaż wszystkie posty

Papardelle ze szpinakiem oraz łososiem

Przyszła mi dzisiaj do głowy pyszna propozycja obiadowa, która w szczególności mogłaby przypaść do gustu miłośnikom ryb. Mianowicie, na stół trafia makaron papardelle ze szpinakiem oraz łososiem. A do szczęścia brakuje tylko ogrodu z altaną... :)


składniki: 2 duże gniazdka makaronu papardelle, 120g wędzonego łososia, 150g świeżego szpinaku, 1 ząbek czosnku, łyżka oliwy, 1 łyżeczka masła, 2 łyżki kremowej śmietany, 1 łyżka jogurtu naturalnego z mascarpone, sól, pieprz


wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek ze szczyptą soli i przez chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy masło, wrzucamy świeży szpinak i całość smażymy na małym "ogniu" aż szpinak traci sprężystość. Doprawiamy solą oraz pieprzem, po czym dodajemy pokrojonego w paseczki łososia oraz śmietanę z jogurtem. Całość mieszamy i przez chwilę podsmażamy aby sos nabrał smaku. Do zawartości patelni dodajmy makaron, mieszamy. Podajemy natychmiast :)

Łosoś marynowany z cebulką oraz zielonym pieprzem

Są smaki, które prześladują mnie do momentu aż nie przyrządzę czegoś własnoręcznie... Podobnie było z łososiem marynowanym, które urzekł mnie smakiem któregoś dnia podczas śniadania w lokalnej knajpce. Pokusiłabym się o stwierdzenie, że to niebo w gębie na sam początek dnia, a jeszcze w towarzystwie świeżego twarogu ze szczypiorkiem... Po prostu zwala z kolan :)


składniki: 1/2kg fileta z łososia b/s, słoiczek 50g marynowanego zielonego pieprzu, 1/2kg cytryn, 2 cebule, sól, olej

wykonanie: Wyciskamy sok ze wszystkich cytryn. Łososia kroimy, za pomocą ostrego noża w cieniutkie plasterki. Cebule siekamy w piórka i sparzamy we wrzątku. Pokrojonego łososia układamy w pojemniczku i zalewamy sokiem z cytryn - sok ma wystawać ponad łososia. Tak przygotowany pojemniczek zamykamy, chowamy do lodówki i po około 3 godzinach wyjmujemy i sprawdzamy czy łosoś się "sparzył" i nabrał jasnego, lekko białego koloru. Jeżeli tak - odcedzamy łososia z soku z cytryn. Następnie w pojemniczku układamy warstwę łososia, posypujemy szczyptą soli, układamy odrobinę cebuli, kilka ziarenek pieprzu i tak aż do wyczerpania. Następnie całość zalewamy olejem i odstawiamy na 24h.

Łosoś miodowo musztardowy z pikantnym puree

Mogłabym napisać, że historia niedzielnego obiadu była prosta, a jednak.. nie była, bo obiady były dwa - ten dla mnie i ten dla pozostałych domowników. Domownicy zajadali się pieczonym schabem, który marynował się prawie dobę, natomiast ja przygotowałam sobie grillowanego łososia miodowo - musztardowego z mieszanką sałat przyprawioną sosem vinegret oraz puree z ziemniaków z dodatkiem ostrej papryki.


składniki: 200g łososia (bez skóry), 2 łyżki miodu spadziowego, 2 łyżki musztardy sarepskiej, sok z 1/2 cytryny, szczypta soli, szczypta pieprzu mielonego, 1 starty ząbek czosnku
dodatkowo: mieszanka sałat z pomidorem oraz papryką pokrojonymi w kostkę z dodatkiem sosu vinegret oraz puree z ziemniaków


wykonanie: W misce mieszamy miód, musztardę, sok z cytryny, starty ząbek czosnku oraz sól i pieprz. Do miski przekładamy łososia, obtaczamy w sosie. Miskę zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 3 godziny. I teraz mamy do wyboru albo grillujemy łososia na grillu elektrycznym, zaczynając od mniejszej temperatury, podpiekając na końcu albo wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż łosoś się ładnie przypiecze. Ja wybrałam opcję grillowania i w między czasie polewałam łososia pozostałą marynatą. Korzystając z ziemniaków ugotowanych do drugiego obiadu szybko przyrządziłam puree: 3 łyżki ugniecionych ziemniaków łączymy z 2 łyżkami mleka, 1 łyżką masła oraz szczyptą ostrej mielonej papryki za pomocą blendera i gotowe! :)
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...