Pokazywanie postów oznaczonych etykietą serniki. Pokaż wszystkie posty

Serniczki mascarpone z żurawiną i sosem toffi na owsianym spodzie

Nie wiem jak to jest, że wyprzedaże w sklepach z wyposażeniem wnętrz, ze sprzętem kuchennym i wszystkim co związane z gotowaniem, działają na mnie bardziej pobudzająco niż te wszystkie obniżki w sklepach z ubraniami :) Przechadzając się ostatnio po jednej galerii, już z daleka zobaczyłam dobrze wszystkim znane szyldy z napisem "sale" w sklepie Duka. I choć bardzo się opierałam (naprawdę!) i starałam się nie wynieść pół sklepu to nie mogłam się oprzeć dużemu kubkowi na moją ulubioną kawę oraz ślicznym foremkom na tartaletki. Oczywiście, nie wytrzymałam długo i postanowiłam jak najszybciej je wypróbować. Zaczęło się od kawy, a skończyło na... serniczkach  mascarpone z żurawiną i sosem toffi na owsianym spodzie... Krótko mówiąc: niebo w gębie.


Nie byłabym sobą gdybym nie pokazała moich "zdobyczy":


I, wcześniej wspomniana, kawa z orzechowym syropem i mleczną pianką :)



składniki (dwie foremki): na spód: 5 czubatych łyżek płatków owsianych, 30g masła
masa serowa: 200g serka mascarpone, 1 jajo, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 1 łyżeczka cukru pudru, 2 łyżki suszonej żurawiny, opcjonalnie: przyprawa do deserów Kamis
sos toffi: cukier, śmietanka 30% (płynna)

wykonanie: Za pomocą blendera rozdrabniamy na pył płatki owsiane. Następnie wsypujemy płatki do miski i łączymy z masłem w jednolitą masę. Ciastem wyklejamy foremki. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 160 stopni. W naczyniu łączymy serek mascarpone wraz z jajkiem oraz cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy suszoną żurawinę i, opcjonalnie, szczyptę przyprawy do deserów Kamis.  Gotową masę serową wykładamy na ciasto. Tak przygotowane serniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy (bez termoobiegu!) przez około 15-20 minut. Po upieczeniu wystawiamy i studzimy.
Sos toffi: do rondelka wsypujemy 2-3 łyżki cukru, zmniejszamy ogień i czekamy aż cukier się rozpuści. W osobnym garnuszku podgrzewamy śmietankę (3-4 łyżki) i kiedy cukier rozpuści się i zbrązowieje, energicznie wlewamy śmietankę i mieszkamy. 
Sosem toffi polewamy wierzch wystudzonych serniczków.

Mini serniczki, czyli 200 wpisów za mną!

Wczoraj późnym wieczorem zdałam sobie sprawę, że... mój kolejny wpis na blogu będzie już nosił liczbę 200! Pomyślałam więc, że szkoda byłoby gdyby kolejny wpis nie okazał się być słodki. W końcu to taki mały jubileusz. A jeśli mały to i małe wyszły słodkości. Jeszcze przed snem rozprawiałam blenderem ciasta Digestive oraz ricottę aby stworzyć pyszne małe serniczki, takie w sam raz do porannej kawki.



składniki na 6 porcji: spód: 120g ciastek Digestive, 1 łyżka kakao, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka miękkiego masła
250g sera ricotta, 2 jaja, 2 czubate łyżki cukru, kilka kropel ekstraktu waniliowego, 2 łyżki śmietany kremówki
czekolada mleczna do posmarowania - opcjonalnie

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Za pomocą blendera rozdrabniamy i mieszamy wszystkie składniki na spód serniczków. Formę na muffiny wykładamy papilotkami i do każdej wkładamy część masy ciasteczkowej, lekko ugniatamy. W misce za pomocą blendera łączymy pozostałe składniki tj. ricottę, cukier, ekstrakt, śmietanę kremówkę oraz jaja. Jednolitą masę wykładamy na ciasteczkowy spód za pomocą łyżki aż do napełnienia papilotek. Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy serniczki przez około 25 minut. Następnie wystawiamy i studzimy na kratce, po czym wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Serniczki można posmarować rozpuszczoną czekoladą w kąpieli wodnej lub wykonać proste ozdoby z czekolady i nakryć nimi serniczki.

Sernik New York z czekoladową mozaiką i kakaową otoczką

Niestety nie jestem z tego dumna ale nie wytrzymałam! I postanowiłam już wstawić zdjęcie sernika chociaż jeszcze do końca nie ostygł :) Nie odważyłam się go jedynie ciąć, bo taki jego urok, że musi ostygnąć i schłodzić się w lodówce. Także póki co wstawiam zdjęcie, ku uciesze oczu, sernika w tortownicy, a jak tylko ostygnie będzie również słodkie wnętrze ale to już podczas aktualizacji :)
Mój sernik New York charakteryzuje się przede wszystkim spodem oraz brzegami z nutą kakaową, smakowitym puszystym wnętrzem, a zwieńczeniem jest polewa z czekolady oraz kremówki!
Ja już nie mogę się doczekać momentu kiedy wkroję się do środka!



składniki: 220g herbatników petit beurre lub Digestive (przepis tutaj!), 1 łyżka kakao, 150g miękkiego lub stopionego i ostudzonego masła, 3 łyżki drobniutkiego cukru

masa serowa: 600g twarogu śmietankowego lub tak jak ja lubię 250g twarogu półtłustego, 250g twarogu śmietankowego oraz 250g mascarpone, 6 żółtek, 6 białek, 150ml kremówki, 100g kwaśnej śmietany, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżka soku z cytryny, otarta skórka z 1 cytryny, 200g cukru, 2 łyżki mąki kukurydzianej

polewa: 200g białej czekolady, 120-150ml śmietany kremówki, 50g czekolady mlecznej, 30ml śmietany kremówki

tortownica 24cm



wykonanie: Herbatniki rozdrabniamy na "pył" za pomocą malaksera, dodajemy kakao, cukier oraz masło i zagniatamy, a następnie wyklejamy ciastem tortownicę aż bo brzegi. Wstawiamy do lodówki lub zamrażalnika, z czego ja wolę tę drugą wersję. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Ser rozdrabniamy za pomocą blendera. Dodajemy żółtka, kremówkę, kwaśną śmietanę, sól, cukier, mąkę i dalej wszystko mieszamy za pomocą blendera. W osobnym naczyniu ubijamy pianę z białek. Do masy serowej dodajemy sok z cytryny, otartą skórkę oraz ubitą pianę z białek. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do tortownicy wyklejonej ciastem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godziny i 15 minut, nie otwierając drzwiczek. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i pozostawiamy sernik przez godzinę w piekarniku. Następnie wyjmujemy sernik na kratkę.
Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy trochę wody i wstawiamy na kuchnię, ustawiamy na nim metalową miskę, do której wrzucamy połamaną czekoladę i mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia), a w międzyczasie dodajemy 120-150ml kremówki, cały czas mieszając. Studzimy, a następnie przekładamy masę czekoladową na środek sernika (mój wyrósł tak wysoko, że pozwoliłam sobie lekko wyciąć środek i dzięki temu czekolada spoczęła w małym "wulkanie"). W drugiej misce rozpuszczamy mleczną czekoladę z 30ml kremówki, a następnie od środka rysujemy kółka. Po czym za pomocą wykałaczki od środka tworzymy falistymi ruchami coś na wzór mozaiki. Sernik po wystudzeniu chowamy do lodówki i podajemy wyłącznie schłodzony!

Sernik londyński, czyli co się stało z ciastkami Digestive

W poście o ciastkach Digestive wstawiłam informację o planowanym niecnym wykorzystaniu ich w kolejnym przepisie. I tak też się stało! Wieczorową porą, a raczej prawie nocną (bo po 22) weszłam do kuchni i zajęłam się przygotowywaniem sernika londyńskiego. Niezbyt dużo pracy ale oczekiwanie na efekt, przez całą noc, nie pozwoliło mi zmrużyć oka. Wracając jednak do sernika, który napoczęłam z samego rana - wnętrze jest kremowe i delikatne, wilgotne. Idealnie komponuje się ze spodem z ciasteczek oraz warstwą orzechowo- śmietankową. Po prostu niebo w gębie :)



składniki: 160g ciastek Digestive (przepis), 80g niesolonego miękkiego masła (może być stopione i ostudzone), 500g półtłustego twarogu, 250g serka mascarpone, 160g cukru, 3 jaja, 2 żółtka, 3 łyżki soku z cytryny
warstwa śmietankowo-orzechowa: 200g kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru, 1 łyżka masła orzechowego
tortownica o średnicy 20cm, gruba folia aluminiowa (ja opakowałam tortownicę 3 warstwami), brytfanka większa od tortownicy

wykonanie: Ciastka rozdrabniamy dokładnie i mieszamy z masłem. Wykładamy dno tortownicy i wstawiamy do lodówki, chociaż ja wstawiłam do zamrażalnika. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Twaróg miksujemy za pomocą blendera z serkiem mascarpone. Masa ma być kremowa i jednolita. Dodajemy jajka, żółtka i dalej miksujemy blenderem Następnie dodajemy cukier oraz sok z cytryny i dokładnie miksujemy. Wstawiamy w czajniku wodę.
Wyłożoną ciastkami tortownicę dokładnie zabezpieczamy folią aluminiową otaczając tortownicę aż po brzegi. Do tortownicy nalewamy masę serową. Tortownicę w folii wstawiamy do brytfanki, a następnie do brytfanki nalewamy (do połowy wysokości tortownicy) wrzątek. Ostrożnie wstawiamy brytfankę z umieszczoną w środku tortownicą do piekarnika. Ciasto pieczemy około 50 minut.
Śmietanę dokładnie ubijamy z cukrem oraz masłem orzechowym. Krem będzie miał lekko słonawy posmak.
Po upieczeniu sernika, delikatnie wyciągamy całość z piekarnika i za pomocą łyżki na wierzch ściętego ciasta nakładamy masę śmietankową. Ponownie wstawiamy całość do piekarnika i pieczemy około 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy całość z piekarnika. Następnie ostrożnie wyjmujemy tortownicę z brytfanki. Zdejmujemy z niej folię aluminiową i odstawiamy tortownicę z sernikiem do ostygnięcia na kratce. Po ostudzeniu ciasto chowamy do lodówki i podajemy schłodzone!
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...