Kanapka z rostbefem sprawdzi się zarówno świetnie w formie przekąski jak i śniadania czy kolacji. Nie każdy jednak podejmuje się smażenia steku, z obawy przed złym wysmażeniem mięsa. Dlatego zacznijmy może od kwestii wysmażenia mięsa ale to już poniżej.
składniki: 200g steku z rosbefu o grubości 2-2,5cm, oliwa z oliwek, sól, pieprz
dodatki: roszponka, pomidorki koktajlowe, czerwona cebula, ogórek zielony, ciabatta
sos: 100g jogurtu naturalnego, sól, pieprz, posiekany szczypiorek, sok z cytryny do smaku
Smażenie steku:
Podstawowe zasady smażenia steków w mojej kuchni :) nie wiem czy za chwilę zostanę za nie zlinczowana czy też nie ale w mojej kuchni pozwalam sobie śmiało na takie metody:
1. solenie - zazwyczaj solę mięso tuż przed smażeniem, nie sprawia to, że mięso staje się twarde...
2. temperatura mięsa - staram się zawsze doprowadzić mięso do temperatury pokojowej, wyjmując mięso z lodówki na godzinę przed smażeniem
3. odpoczywanie mięsa - zawsze po usmażeniu pozostawiam mięso owinięte lekko folią aluminiową, nie jestem zwolenniczką pozostawiania mięsa na patelni; czas odpoczynku - około 5-6 minut
4. stopnie wysmażenia mięsa - przyjmuję 3 stopnie wysmażenia mięsa, mianowicie:
- rare (krwisty) - smażymy 2-2,5 minuty z każdej strony
- medium (średni) - smażymy 3-3,5 minuty z każdej strony
- well done (wysmażony) - smażymy 4-5 minut z każdej strony
Czasu smażenia niestety nie można określić jednoznacznie. Wpływ na czas smażenia może mieć zarówno grubość mięsa (2-2,5cm) jak i jakość mięsa. Mam jednak nadzieję, że te drobne wskazówki mogą okazać się dla Was przydatne. A teraz czas na resztę przepisu:
wykonanie: Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę z oliwek, nie doprowadzając do dymienia. Mięso obsmażamy na średnim ogniu według powyższych wskazówek, w zależności od interesującego nas stopnia wysmażenia. Następnie mięso przekładamy do folii aluminiowej w celu odpoczęcia. W międzyczasie ciabattę dzielimy na pół i grillujemy wewnętrzną stronę każdej z połówek. Składniki na sos mieszamy. Kiedy mięso odpocznie kroimy je na cienkie plasterki i układamy na wygrillowanej bułce wraz z dodatkami. Całość wykańczamy sosem jogurtowym.
Uwielbiam słodkie gofry! Jednakże w wersji wytrawnej skradły one również moje serce, szczególnie w tak pysznej wersji - z dodatkiem pikantnej piersi indyka w marynacie habanero, serem blue cheese, serem cheddar oraz z domowym majonezem! A co więcej, gofry powstały nie w gofrownicy, a na grillowej patelni!
Idealna propozycja na lunch.
składniki: na gofry: 250ml mleka, 1 i 1/3 szkl. mąki, 2 żółtka, 2 białka, 1/3 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szkl. oleju, odrobina oleju do natłuszczenia patelni
wykonanie: W misce mieszamy mleko, żółtka, sól, mąkę oraz proszek do pieczenia. Pod koniec dodajemy olej i mieszamy. Białka ubijamy na pianę i delikatnie dodajemy do masy. Patelnię grillową rozgrzewamy i smarujemy olejem. Następnie wlewamy masę i smażymy, aż wierzch nie będzie już zupełnie płynny. Całość próbujemy przełożyć na drugą stronę - możemy się posiłkować talerzem. Z drugiej strony gofra smażymy aż ciasto się zarumieni. Wysmażonego gofra kroimy na części, póki jest jeszcze gorący posypujemy go startym serem cheddar, dodajemy majonez, rozdrobnioną pierś indyka, pokruszony ser blue cheese oraz posiekaną natkę pietruszki. Podawać ciepłe!
Cudowny śledzik! :) Spróbowałam go na nowo na drugi dzień po przyrządzeniu i naprawdę... smakowity! Tego właśnie było mi trzeba, bo ja śledzie raz na jakiś czas uwielbiam zjeść. Zachęcam każdego do spróbowania, jeżeli do tej pory obok śledzia przechodziliście obojętnie - odpowiedni dzień, smak i można być w niebie :)
Składniki: 4-6 solonych, wymoczonych filetów
śledziowych, 3 łyżki musztardy delikatesowej, 1/2 łyżki cukru, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1 łyżka oleju, 2 łyżki majonezu, szczypta soli, szczypta pieprzu, czerwona cebula
Wykonanie: Filety śledziowe pokroić na dwu- centymetrowe paski.
Cukier i musztardę wymieszać, a następnie powoli wlewać olej, ciągle mieszając.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Cebulę czerwoną pokroić w talarki i
przełożyć nią śledzie. Powstałym sosem polać śledzie. Pozostawić na noc w
lodówce, przykryte folią spożywczą.
Carpaccio z buraków to bez wątpienia jeden z moich ulubionych dodatków do potraw. Buraczki w tej odsłonie idealnie sprawdziły się podczas jednej z moich kolacji dla znajomych, kiedy to trafiły na stół wraz z pieczonym mięsem. Dlaczego więc nie wykorzystać carpaccio z buraków podczas Świąt Bożego Narodzenia stawiając je na stole tuż obok świątecznej pieczeni?
składniki: 3 średnie ugotowane do miękkości buraki,
oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili , ocet balsamiczny do skropienia, kilka kropli soku z cytryny, pokruszony blue cheese, pokruszony ser feta, 2 posiekane ząbki czosnku
wykonanie: Ugotowane buraki obieramy ze skórki i kroimy w cieniutkie plasterki, układamy na talerzu, skrapiamy oliwą, octem balsamicznym oraz sokiem z cytryny, posypujemy posiekanym czosnkiem, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny aż składniki się przegryzą. Podajemy z pokruszonym serem fera oraz blue cheese.
Jakiś czas temu prawie całkowicie zrezygnowałam z jedzenia kanapek. Może to lenistwo sprawiało, że nie chciało mi się ich szykować jednakże dzisiaj postanowiłam do nich wrócić i przedstawić cztery proste propozycje śniadaniowe wraz z pysznymi sosami kanapkowymi.
składniki: sosy kanapkowe, pieczywo (orkiszowe, ze słonecznikiem, ciabatta z suszonymi pomidorami)
pozostałe składniki:
jajko sadzone usmażone na maśle, oprószone solą oraz świeżo mielonym pieprzem
rukola
boczek pieczony
ser żółty
salami
papryka czerwona
pomidor
rukola
majonez (najlepiej domowy!)
ogórek zielony
rukola
ser cheddar
Kiedy brakuje Wam pomysłu na to co zrobić na śniadanie, to z pewnością jedną z lepszych opcji będzie zrobienie domowego serka topionego do świeżego pieczywka :-)
Serek topiony robi się dosłownie w 10 minut, a składniki potrzebne do przyrządzenia to jedynie biały ser, jajko, sól i soda.
składniki: 300g twarogu białego półtłustego, 1 duże jajko, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody
wykonanie: Do dużego rondelka lub garnuszka wlewamy 2 szklanki wody i wstawiamy do gotowania. W misce, która musi oprzeć się na brzegach garnka (tak aby dno nie sięgało do wody, a jedynie ogrzewało się pod wpływem pary wodnej), rozdrabniamy ser z jajkiem - najlepiej za pomocą blendera, dodajemy sól oraz 1/2 łyżeczki sody. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą i cały czas mieszając czekamy aż ser zacznie się rozpuszczać i przyjmie rzadką konsystencję - mieszamy około 10 minut aż znikną wszystkie grudki. Pod koniec dodajemy 1/2 sody dla większej pulchności i przekładamy do słoiczka. Studzimy.
Można również serek wzbogacić o szynkę, szczypiorek czy uduszone i rozdrobnione pieczarki, dodając je przed przełożeniem do słoiczka.
.JPG)
