Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zapiekanki. Pokaż wszystkie posty

Gratin dauphinois, czyli zapiekanka ziemniaczana

Gratin dauphinois - danie, które chodziło za mną tak długo aż w końcu wychodziło, wraz z nową foremką do zapiekania :) Cudowne zapiekane plasterki z ziemniaków, w sosie śmietanowym, a całość zwieńczona chrupiącym boczkiem... Kolejna propozycja, która może trafić na Wasz świąteczny stół jako przepyszny dodatek!


składniki (na porcję): 300g ziemniaków, 200ml śmietanki kremówki, 2 łyżki śmietany kwaśnej 30%, 1 posiekany ząbek czosnku, 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, szczypta soli, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu, 2 plasterki surowego boczku, 1 łyżeczka oleju, masło do wysmarowania formy

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki obieramy i kroimy na bardzo cieniutkie plasterki. W garnuszku mieszamy kremówkę, kwaśną śmietanę oraz dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek oraz przyprawy i gotujemy przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Formę wysmarowujemy cienko masłem i układamy warstwę ziemniaków, na niej wykładamy porcję sosu, potem ponownie ziemniaki i sos i tak do wykończenia składników, pamiętając aby całość zwieńczyć sosem. Formę nakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek. Po 40 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę z formy, zapiekankę posypujemy wysmażonym boczkiem i pieczemy bez przykrycia przez 7-10 minut. Można podawać jako samodzielne danie albo jako dodatek do potraw.

Tydzień kuchni francuskiej: Quiche lorraine

Znowu się zapędziłam w pracy i został taki jeden "rodzynek" z serii Tygodnia kuchni francuskiej, a mianowicie: Quiche lorraine. To jedno z tych niezbyt skomplikowanych dań, a jednak mocno satysfakcjonujących po wykonaniu.... Nie wiem jak Was, ale mnie wygląd quiche lorraine zachwyca :)


składniki: 175 g mąki pszennej, 125 g masła, 25 g startego sera żółtego (np. cheddar), 3 łyżki wody
dodatkowo: 200g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę, 1 pokrojona w talarki cebula, sól, pieprz, szczypta chili, 2 jajka, 200ml śmietany 22%, posiekana natka pietruszki, 2 łyżki startego sera cheddar

wykonanie: Składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy - formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do zamrażalnika na 30 minut. Rozgrzewamy patelnię (można ją lekko posmarować oliwą) i wysmażamy boczek z cebulą oraz dodatkiem soli, pieprzu i chili. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę na tartę smarujemy lekko masłem, a następnie wykładamy, wcześniej wyjętym z zamrażalnika, ciastem. Całość nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Następnie, po wyjęciu formy z piekarnika, na dnie formy, na cieście, wykładamy starty ser cheddar, a na nim wysmażony boczek z cebulą. W kubeczku roztrzepujemy jajka ze śmietaną oraz szczyptą soli oraz pieprzu, a także z posiekaną natką pietruszki. Powstałą masę wlewamy do formy, pokrywając boczek z cebulą i wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut.

Tydzień kuchni brytyjskiej: Cottage pie

Jest coś niesamowitego w zapiekankach, szczególnie tych wykończonych warstwą puree z ziemniaków. Cudownie otulają zmysły podczas chłodnych jesiennych dni i choć brzmi to śmiesznie to tak właśnie to czuję :) Cottage pie jest bez wątpienia jedną z moich ulubionych pozycji, którą Wam przedstawiam podczas tygodnia kuchni brytyjskiej - naprawdę warto spróbować!


składniki (2 porcje): 300g mięsa wołowego mielonego, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula, ząbek czosnku, 150 ml bulionu - może być warzywny, 1/3 szkl. czerwonego wina, 1 łyżka sosu Worcester, 80g przecieru pomidorowego, sól, pieprz, łyżeczka smalcu
warstwa puree: 4 duże ziemniaki, 1/2 szkl. startego sera cheddar, 1 duża łyżka masła, 4 łyżki mleka, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu, 1 łyżeczka soli

wykonanie: Ziemniaki obieramy, zalewamy wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości.
Po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki, ubijamy tłuczkiem i dodajemy masło, połowę porcji startego cheddara, mleko oraz szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej.
W głębokiej patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy mięso mielone z dodatkiem soli oraz pieprzu. Następnie dodajemy startą na tarce marchewkę, pietruszkę, posiekaną cebulkę oraz czosnek i smażymy przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie całość podlewamy winem oraz bulionem z dodatkiem sosu Worcester i dusimy przez około 15-20 minut aż sos odparuje. Pod koniec zaprawiamy przecierem pomidorowym i jeszcze przez chwilkę smażymy.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynka wypełniamy po równo masą mięsną, na wierzch wykładamy puree ziemniaczane, a na końcu całość posypujemy pozostałym serem cheddar. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut aż wierzch zapiekanek ładnie się zarumieni.

Faszerowane papryki w sosie pomidorowym

Faszerowane papryki nie muszą być nudne. Wystarczy zapiec je w sosie pomidorowym, ze świeżą cebulką dymką oraz pieczarkami - nie dość, że aromatycznie to w dodatku PYSZNIE! :)


składniki: 2 czerwone papryki (najlepiej jak trafią się podłużne), 500g mięsa mielonego z indyka, 5 średnich pieczarek, 3 cebulki dymki, 2 ząbki czosnku, 1/2 szkl. przecieru pomidorowego, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 4 plastry białego sera mozzarella, 4 plastry złocistego sera Lazur, sól, pieprz, sos sojowy, 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej, 3 łyżki masła, 1 puszka całych pomidorów

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Papryki kroimy wzdłuż, wycinamy gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy 5 pokrojonych w talarki pieczarek. W międzyczasie dodajemy posiekaną jedną cebulkę dymkę, po czym dokładamy mięso mielone z indyka i wysmażamy wraz z solą oraz pieprzem. Kiedy mięso będzie wysmażone, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Następnie dodajemy pokruszony ser Lazur, mieszamy i pozostawiamy do rozpuszczenia. Po chwili doprawiamy do smaku kilkoma kroplami sosu sojowego - powstałym farszem napełniamy połówki papryk. W płaskim nieprzylegającym garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy posiekany szczypiór z cebulek, a same cebulki przecinamy jedynie na pół i wraz z obranymi ząbkami czosnku dodajmy do zawartości garnka. Całość podsmażamy przez 2 -3 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy pozostałe pieczarki pokrojone na cztery i dusimy przez kilka minut z dodatkiem soli oraz sporej ilości pieprzu. Pod koniec dodajemy zawartość puszki, pomidory lekko "rozcinamy" za pomocą łyżki. Dodajemy ziela angielskie oraz liście laurowe i przez chwilkę dusimy. Doprawiamy na pikantnie solą, pieprzem, słodką papryką mieloną oraz sosem sojowym. Powstały sos przelewamy do naczynia żaroodpornego, w którym układamy faszerowane papryki  i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 10 minut w temperaturze 150 stopni, następnie temperaturę zwiększamy do 160 stopni i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie wysuwamy naczynie i układamy na paprykach po plastrze sera mozzarelli - wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Lasagne bolognese

Kuchnia włoska jest bez dwóch zdań jedną z moich największych inspiracji podczas gotowania. Bogactwo smaków, zioła, sery i moje ukochane makarony... To wszystko powoduje, że najchętniej przeniosłabym się w chwilę do jednego z włoskich regionów, które wręcz emanują różnorodnością kulinarnych specjałów. Jedną z najbardziej znanych potraw włoskich jest bez wątpienia... Lasagne. I to właśnie ona króluje dzisiaj na moim stole.


składniki: 9 płatów makaronu lasagne, olej, olej aromatyzowany czosnkiem, bazylią i suszonymi pomidorami, 500g mięsa wieprzowego, sól, pieprz, posiekany czosnek, 2 łyżki mąki, 1 szkl. przecieru pomidorowego, 1/2 szkl. startego parmezanu
sos beszamelowy: 80g masła, 4 łyżki mąki pszennej, 375 ml mleka, 3/4 szkl. parmezanu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa 


wykonanie: W płaskim szerokim garnku wstawiamy lekko osoloną wodę z dodatkiem oleju (nie żałujemy). Makaron również delikatnie możemy nasmarować olejem, a następnie gotujemy go we wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju aromatyzowanego, a następnie podsmażamy mięso mielone wraz z posiekanym ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem. Kiedy mięso się wysmaży, oprószamy je mąką, mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy. Przez chwilę smażymy  i pod koniec dodajemy 1/2 szkl. startego parmezanu - mieszamy i odstawiamy. Na drugiej patelni rozpuszczamy masło, na które wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Po chwili smażenia dodajemy stopniowo mleko - zawartość patelni może być gęsta i nie należy się tym przejmować. Kiedy połączymy składniki, do powstałej masy dodajemy 1/2 szkl. parmezanu, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Naczynie żaroodporne lekko smarujemy olejem i dno wykładamy 3 płatami makaronu, na wierzchu rozsmarowujemy porcję sosu mięsnego, następnie beszamelowego i układamy kolejne 3 płaty. Następnie powtarzamy czynność i ponownie układamy 3 płaty makaronu: na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą porcję sosu beszamelowego, posypujemy pozostałą 1/4 startego parmezanu. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie folię ściągamy i pieczemy bez przykrycia aż parmezan zacznie się przypiekać.

Potrawka z kurczaka z batatami, dynią, pieczarkami oraz szparagami

A co! Przecież nikt nie mówił, że potrawka musi być nudna :) Na stół trafiła właśnie propozycja obiadowo-kolacyjna, czyli potrawka z kurczaka z batatami, dynią, pieczarkami oraz szparagami, posypana świeżą natką pietruszki...


składniki: pojedyncza pierś z kurczaka, 150g pieczarek, 1 mała cebulka, 1 ząbek czosnku, 1 średni batat, 250g dyni, 3 szparagi, 300ml bulionu, sól, pieprz, słodka mielona papryka, 1 łyżka oleju, 1 łyżka masła

wykonanie: Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pierś z kurczaka. Kiedy mięso się zetnie dodajemy masło, pokrojone na pół pieczarki, posiekaną cebulkę, posiekany czosnek i całość mieszamy. Smażymy aż pieczarki się podduszą. W międzyczasie dynię kroimy w kostkę (usuwamy nasiona oraz skórę), batata myjemy i kroimy w kostkę, szparagi oczyszczamy i kroimy pod skosem - dodajmy do składników na patelni, przez 3-4 minuty podsmażamy. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Zawartość patelni doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką mieloną papryką, przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy bulionem. Przykrywamy naczynie (jeżeli nie mamy pokrywki to folią aluminiową) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Następnie potrawkę odkrywamy i pieczemy przez 10 minut bez przykrycia. Po wyjęciu z piekarnika potrawkę posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki i podajemy.

Ziemniaczana zapiekanka z warzywami

Dzisiaj na specjalne życzenie powstała niewyszukana zapiekanka ziemniaczana z warzywami i piersią kurczaka pod serową kołderką. Początkowo na tym etapie zakończyłam pisanie na temat zapiekanki i wówczas moja bratanica zapytała: "Tylko tyle? Tyle dobrego w zapiekance i tylko tyle pisania?"
Dlatego też zostawiłam ten wpis na później i już piszę więcej :-)
Nie ukrywam, że większość składników tego dania zazwyczaj mam w domu: ziemniaki, mieszanka warzywna, pierś z kurczaka, ser, śmietana, jajka... Tak niewiele, a jak szybko może zaspokoić łakomstwo, którym ostatnio wykazała się Natalka :-) Po opędzlowaniu dwóch ciepłych lodów (trzeci został wciągnięty po zapiekance) z dużą porcją sosu karmelowego Natalka stwierdziła, że jest tak bardzo głodna, że nie pozostało mi nic innego jak upiec smaczną zapiekankę.


składniki: 4 średnie ziemniaki, 1 pojedyncza pierś z kurczaka, dwie "garści" warzywnej mieszanki (brokuł, marchewka, kalafior), 1 mała 18% śmietana, 2 małe jajka, ser żółty, sól, pieprz, łyżka oliwy z oliwek


wykonanie: Ziemniaki obieramy, kroimy w grubsze talarki i gotujemy w osolonej wodzie. Od zagotowania przez około 5 minut. Odcedzamy. Pierś z kurczaka kroimy w paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso z dodatkiem soli oraz pieprzu. Kiedy mięso się lekko zarumieni, dodajemy mieszankę warzywną i dusimy pod przykryciem przez kilka minut. Następnie odkrywamy i odparowujemy. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Dno naczynia żaroodpornego wykładamy ziemniakami. Następnie wykładamy mięso z warzywami. W garnuszku mieszamy dokładnie śmietanę z jajkami oraz szczyptą soli oraz pieprzu, a także z łyżką startego żółtego sera. Zawartość naczynia dokładnie zalewamy sosem. Całość dodatkowo posypujemy startym żółtym serem. Jeżeli naczynie jest bez pokrywy - przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 20 minut, kolejne 15 minut pieczemy bez folii aby ser się lekko zapiekł.

Tarta Tatin z ziemniakami

Tarta Tatin potocznie zwana tartą odwróconą to jedna z moich ulubionych pozycji w kuchni. Nie ma w tym nic dziwnego szczególnie, że przygotowuje się ją bardzo szybko i tak, w przypadku kiedy lodówka świeci pustkami, a mamy przynajmniej ciasto francuskie to już prawie gwarantowane, że coś dobrego z tego wyjdzie. Moja Tarta Tatin z ziemniakami, wędzonym boczkiem i pomidorem to odpowiedź na brak pomysłu na obiad.


składniki: ciasto francuskie, 3-4 ziemniaki, 1 pomidor, boczek wędzony pokrojony w małe kawałki, 2 łyżki gęstego jogurtu, 1 jajo, 2 łyżki miodu, masło do smarowania, sól, pieprz, tymianek, słodka mielona papryka


wykonanie: Ziemniaki obieramy, kroimy w półcentymetrowe plastry, zalewamy wodą i wstawiamy do gotowania z odrobiną soli. Po doprowadzeniu do wrzenia, gotujemy ziemniaki przez 4 minuty,odcedzamy. Formę (jeżeli jest metalowa to wpierw wykładamy dno dociętym papierem do pieczenia) smarujemy masłem, miodem, a następnie posypujemy tymiankiem. Układamy obgotowane ziemniaki, pomiędzy nimi układamy pokrojonego w kostkę pomidora, a w przerwach boczek. Całość zalewamy masą powstałą z wymieszanego jogurtu z jajkiem oraz przyprawami. Na wierzchu kładziemy ciasto francuskie, wciskając wystające kawałki ciasta wzdłuż brzegów formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30 minut. Po wyjęciu chwilkę czekamy i odwracamy tartę do góry dnem.

Pomidory zapiekane na cieście serowo ryżowym

Gdybym miała pomidorki koktajlowe... Ehh ale nie miałam więc sięgnęłam po dużego pomidora i pokroiłam go w plastry ;) Cały dzisiejszy dzień czułam się "głodna" - to chyba pierwszy mój taki dzień od dawna i nie mogłam powstrzymać tego uczucia.... Jeszcze na sam wieczór wpadłam na pomysł aby zapiec pomidory. Oczywiście chętni do wypróbowania znaleźli się lada chwila, a co więcej, było zapotrzebowanie na dodatkowe porcje :)

Jako spód do zapiekania pomidorów posłużyło mi ciasto przygotowane z: żółtego sera, ryżu, żółtka i mąki. Spód okazał się rewelacyjny!


składniki (2 porcje): ciasto: 2 plasterki żółtego sera, 2 łyżki ugotowanego ryżu, 1 żółtko, 2 płaskie łyżki mąki, sól, pieprz, masło do wysmarowania foremek
nadzienie: 4 grube plastry pomidora (lub pomidorki koktajlowe), 1 łyżka posiekanej rukoli, 1 płaska łyżeczka tymianku, 1 jajo, 1 czubata łyżka gęstej śmietany, sól, pieprz, pokruszony ser feta do posypania


wykonanie: Za pomocą blendera rozdrabniamy ser żółty z ryżem, a następnie łączymy z żółtkiem oraz mąką i szczyptą soli i pieprzu. Wyjmujemy i formujemy w kulę. Piekarnik nastawiamy na 150 stopni (z termoobiegiem). Foremki smarujemy cienko masłem, a następnie wyklejamy ciastem aż po brzegi. Pomidory układamy lekko pod skosem (jak na zdjęciach). W miseczce mieszamy dokładnie jajko ze śmietaną, rukolą oraz tymiankiem, solą i pieprzem. Wlewamy do foremek. Następnie posypujemy całość pokruszonym serem feta i wstawiamy do piekarnika na około 15 minut aż brzegi ciasta ładnie się zarumienią.

Gnocchi zapiekane w kremowym sosie pieczarkowym ze szpinakiem i mascarpone

Świeżo przygotowane gnocchi to główny składnik mojego dzisiejszego dania - gnocchi zapiekane w kremowym sosie pieczarkowym ze szpinakiem i mascarpone. Mam nadzieję, że, tak jak ja miałam na nie ochotę, tak również Wy szybko sięgniecie do tego przepisu i skosztujecie rewelacyjnych włoskich klusek, które po prostu rozpływają się w ustach!


składniki: świeże gnocchi (przepis), 4-5 dużych pieczarek, dowolna ilość świeżego szpinaku ( u mnie 3 garści), 3 łyżki serka mascarpone, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 3/4 szkl. przegotowanej wody, sól, pieprz do smaku, 2 łyżki masła, odrobina startego żółtego sera lub parmezanu


wykonanie: Świeże gnocchi przekładamy do naczynka żaroodpornego. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. W głębokiej patelni rozgrzewamy masło i wysmażamy pieczarki z dodatkiem soli oraz pieprzu. Kiedy zaczną się dusić, podlewamy wodą i dodajemy świeży szpinak. Po kilku minutach dodajemy mascarpone oraz śmietanę i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przygotowanym sosem zalewamy gnocchi, posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika na 15 minut - aż całość się lekko zarumieni.

Pieczarkowe zapiekanki pod rukolą

Wieczorową porą. Obecność kawałka bagietki, pieczarek i rukoli sprawiły, że nie mogłam im się oprzeć. Kończąc lekturę Greya, wskoczyłam do kuchni, nastawiłam piekarnik na 200 stopni...
Zresztą, efekt poniżej. Słowa zadowolenia ust domowników dopełniły wszystko.


składnki: kawałek bagietki przeciętej na pół bądź przecięta bułka typu paluch, 3 duże pieczarki, sól, pieprz, 1 łyżka masła, plasterek dowolnej wędliny, 2-3 plasterki sera (u mnie gouda light), 2 łyżeczki majonezu, rukola

wykonanie: Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło i wysmażamy pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu. Pieczarkami wysmarowujemy przekrojoną bagietkę bądź bułkę, kładziemy pokrojoną w mniejsze części wędlinę, a na wierzchu kładziemy ser. Wstawiamy na chwilę do piekarnika nastawionego na 200 stopni i czekamy aż bułka zacznie się rumienić na brzegach, a ser się stopi. Następnie wyjmujemy zapiekanki z piekarnika, smarujemy lekko majonezem i posypujemy rukolą.

Faszerowana papryka zapiekana pod mozarellą

Coś co dla jednych może być przekąską, dla mnie jest obecnie obiadem. Przeglądając nowe przepisy na blogach zauważyłam, że pojawia się sporo propozycji sylwestrowych - mnóstwo przystawek, ciepłych dań, smakołyków. Przez myśl przeszło mi tylko, że szkoda, że ja nic nie szykuję, bo też z chęcią bym się czymś z Wami podzieliła. Jednak przygotowując dzisiejszy obiad doszłam do wniosku, że to co aktualnie przygotowywałam idealnie nadaje się jako propozycja sylwestrowa! Nie wymaga większego nakładu czasu, jest smaczna i przede wszystkim można ją wykonać na porcje :)

Jedna porcja ma około 220kcal


składniki (na 2 porcje): 1 czerwona papryka, 1/2 torebki ugotowanego ryżu, 2 pomidory suszone, 100g piersi z kurczaka, 2 plastry pomidora, 25g białej mozarelli, przyprawy (sól, pieprz, tymianek, ostra papryka)
dodatkowo 1 płaska łyżka przecieru pomidorowego i 150ml bulionu


wykonanie: Papryki przecinamy na pół, wycinamy gniazdo nasienne i myjemy. Pierś z kurczaka rozdrabniamy blenderem i mieszamy z ryżem, pokrojonymi suszonymi pomidorami oraz przyprawami. Papryki nadziewamy farszem z  ryżu i mięsa, układamy plasterek pomidora i rozdrobnioną mozarellę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy około 30 minut. Całość podlewamy bulionem wymieszanym z koncentratem i dodatkiem przypraw. W międzyczasie warto zajrzeć do środka, bo może się okazać, że nasze papryki są już gotowe! :)

Nadziane Cannelloni pod beszamelem

To, że jestem fanką makaronów chyba wiecie nie od dzisiaj. Nie da się też ukryć, że ser żółty uwielbiam i mogłabym go zapiekać na wszystkim... Po prostu uwielbiam. Efekty idą w boczki ale trudno się powstrzymać :) Ciągnący się ser jest dla mnie zniewalający! Propozycja makaronowa na dzisiaj to tym razem cudowne Cannelloni nadziewane sosem z mięsem mielonym, a wszystko zapieczone pod chmurką beszamelu i startym żółtym serem.



składniki: makaron Cannelloni, 500g mięsa mielonego wieprzowego, 1 puszka krojonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, 1 małe opakowanie startego parmezanu (około 40g), 4 łyżki masła, 4 łyżki mąki, mleko, sól, pieprz, papryka ostra mielona, 150g startego żółtego sera

wykonanie: Przede wszystkim najpierw szykujemy płaskie naczynie żaroodporne i przymierzamy w nim makaron Cannelloni. W moim naczyniu zmieściło się 14 ruloników, więc... wyjęłam 4 sztuki i nastawiłam wodę z łyżką soli w garnku do gotowania i lekko obgotowałam 10 ruloników. Osobiście nie przepadam za zapiekaniem nieugotowanego makaronu. Na większej patelni podsmażamy mięso mielone (nie dodajemy tłuszczu, sam wytopi się z mięsa) z dodatkiem soli, pieprzu, papryki. Pod koniec dodajemy pomidory z puszki i całość dobrze wysmażamy. Na osobnej patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy po czym dodajemy powoli mleko aż powstanie coś w rodzaju gęstej zasmażki. Pod koniec dodajemy starty parmezan, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Naczynie lekko smarujemy tłuszczem. Cannelloni nadziewamy mięsnym sosem i układamy w naczyniu. Całość polewamy beszamelem i posypujemy cienką warstwą startego żółtego sera. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.
Powyższe zdjęcie przedstawia już wystudzone Cannelloni dzięki czemu łatwo udało się je wykroić z naczynia.

Zapiekany bakłażan na koperkowym ryżu

Od chwili przyrządzenia domowej moussaki coraz bardziej lubię bakłażany. Ostatnio kupiłam je również z myślą o moussace ale pomyślałam, że w sumie mogłabym przyrządzić coś zupełnie innego. I choć nie odeszłam od zapiekania bakłażana to postanowiłam podać go w nowej innej odsłonie.



składniki: 1 średni bakłażan, 250g mięsa mielonego z indyka, 1 duża pieczarka, 1 pomidor śliwkowy, torebka ryżu, posiekany koperek, 1 szalotka, masło, sól, pieprz, papryka ostra mielona, tarty twardy ser, opcjonalnie jogurt naturalny

wykonanie: Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem masła. Bakłażan kroimy wzdłuż dłuższej strony. Osalamy z każdej strony i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie bakłażan obmywamy pod wodą i wycieramy ręcznikiem papierowym. Pokrojone bakłażany grillujemy lub opiekamy za pomocą opiekacza. Pieczarkę kroimy w plasterki i podsmażamy na łyżeczce masła ze szczyptą soli i pieprzu. Zdejmujemy z patelni. Na patelni rozgrzewamy następną łyżeczkę masła i podsmażamy mięso mielone z dodatkiem soli, pieprzu i papryki. Pod koniec smażenia dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę i pieczarki. Trzymamy jeszcze przez chwilę na palniku i odstawiamy na bok. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem. Na dnie wykładamy opieczone bakłażany. Za pomocą łyżki na każdy plasterek bakłażana wykładamy porcję mięsa i posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła i podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy ugotowany ryż i koperek i chwilę smażymy. Na talerzu wykładamy porcję ryżu i na wierzchu wykładamy zapieczone bakłażany. Lekko skrapiamy jogurtem naturalnym.

Pikantna tarta kalafiorowo pieczarkowa na drożdżowym cieście

Wychodzi na to, że mimo niewielu składników w lodówce pomysły na smaczne danie przychodzą w chwilę! Myśląc o kolacji postanowiłam przyrządzić tartę, jednak jedyne składniki jakie znalazłam w lodówce to kilka różyczek kalafiora, kilka pieczarek, pepperoni, jajka... I powstała Ona. Pikantna tarta kalafiorowo pieczarkowa na drożdżowym cieście.
Czego chcieć więcej?



składniki: ciasto: 1 szkl. mąki, 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego, 1 płaska łyżeczka cebuli granulowanej, szczypta soli, 1 łyżka oleju, 60- 70ml ciepłej wody, 1/2 opakowania suchych drożdży, 1/2 płaskiej łyżeczki cukru
farsz: 350g ugotowanych różyczek kalafiora, 150g pieczarek, 1 szalotka, sól, pieprz, papryka chilli, 1/2 szkl. startego sera cheddar, 1 łyżka masła
warstwa wierzchnia: 110g jogurtu naturalnego, 2 jaja, 5 plasterków pepperoni, 1/2 szkl. startego sera cheddar, sól, pieprz



wykonanie: Składniki na ciasto zagniatamy i pozostawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Piekarnik nastawiamy na 220 stopni. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsmażamy na łyżce masła, przyprawiając solą oraz pieprzem. Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodajemy posiekaną drobno szalotkę i całość wysmażamy aż woda wyparuje. Ostudzonego kalafiora rozdrabniamy za pomocą widelca lub blendera i doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką chilli. W miseczce roztrzepujemy jogurt z jajkami oraz 1/2 szklanki startego sera cheddar i solą, pieprzem, papryką chilli i mieszamy z pokrojonym w kostkę pepperoni. Formę do tarty smarujemy olejem, a następnie wykładamy ciastem. Lekko nakłuwamy je widelcem i na dnie wysypujemy starty cheddar. Na ser wykładamy przyprawionego kalafiora i dobrze ubijamy go widelcem. Na gładkiej masie kalafiorowej układamy wysmażone pieczarki i ponownie ubijamy całość widelcem. Na warstwę pieczarek wylewamy masę jogurtowo- jajeczną z pepperoni i wstawiamy tartę do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut. Najważniejsze aby masa jajeczna dobrze się ścięła. Można podawać z sosem pomidorowym.

Zapiekanka z naleśników z farszem z brokułów, szpinaku i pieczarek

Nie wiem dlaczego niektórzy nie lubią naleśników. Dla mnie to danie, które można podawać na tak wiele sposobów, dzięki czemu można osiągnąć wiele efektów smakowych. Podczas dzisiejszego obiadu przedstawiłam wersję na słono z dodatkiem brokułów, szpinaku i pieczarek w formie zapiekanki.



składniki: na ciasto: 1 szkl. mleka, 1/2 szkl. mąki, 1 jajo, szczypta soli, olej do smażenia
farsz: 400 brokułów, 2 garści szpinaku, 150g pieczarek, 1 mała cebula, sól, pieprz, ząbek czosnku, łyżka masła
150g startego żółtego sera



wykonanie: Mleko wlewamy do miski i roztrzepujemy z jajkiem oraz solą. Dodajemy mąkę i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozgrzewamy małą patelnię wysmarowaną odrobiną oleju. Wylewamy niewielką ilość na patelnię i rozprowadzamy ciasto po patelni wykonując nią koliste ruchy. Naleśniki obsmażamy z każdej strony na rumiano. Brokuły gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsmażamy na patelni, na której wcześniej rozgrzewamy masło. Pieczarki przyprawiamy solą oraz pieprzem. W trakcie dodajemy drobno posiekaną cebulę. Kiedy pieczarki się podduszą dodajmy szpinak i jeszcze przez chwilę dusimy. Dodajemy starty drobno ząbek czosnku. W razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem.
Małe naczynie żaroodporne smarujemy lekko olejem. Na dnie układamy naleśnika, następnie część farszu i posypujemy startym żółtym serem. A potem ponownie kładziemy naleśnik, farsz, starty ser i tak aż do ostatniej warstwy. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni i tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy na 10-15 minut.

Zapiekane faszerowane cukinie

Wszędzie teraz pełno cukinii, kabaczków, a nawet dynie już wyjeżdżają na wózkach przed okoliczne domy. W końcu i ja uległam tym cudownym warzywom i mając pod ręką cukinię postanowiłam ją zapiec. Aby jednak nie było zbyt monotonnie to nafaszerowałam ją kuskusem, papryką, pomidorem oraz tuńczykiem, a całość zapiekłam serem. Lepszej kolacji nie mogłam sobie wymarzyć :)



składniki: 1 średnia cukinia, 4 łyżki suchego kuskusu, 1/2 pomarańczowej papryki, 1/2 pomidora, 1 puszka tuńczyka w oleju roślinnym, 100g startego żółtego sera, 1 łyżeczka masła, sól, pieprz, papryka ostra



wykonanie: Cukinię myjemy, osuszamy i dzielimy wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki usuwamy miąższ z cukinii. Kuskus zalewamy wrzątkiem tak aby woda na 1cm wystawała ponad kaszę i pozostawiamy na 5 minut. Paprykę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy paprykę. Pomidora kroimy w kostkę, a tuńczyka odcedzamy z nadmiaru oleju. Do miski przekładamy kaszę, paprykę, pomidora oraz tuńczyka. Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką ostrą na pikantnie i całość mieszamy. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Naczynko żaroodporne możemy wyłożyć papierem i lekko wysmarować tłuszczem. Cukinie napełniamy farszem i posypujemy startym serem. Tak przygotowane cukinie przekładamy do naczynia i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.

Warstwowa zapiekanka - kremowy sos przełamany mięsną pikantną nutą

Nie skłamię mówiąc, że uwielbiam makarony, szczególnie gdy wędrują do naczynia i są zapieczone serem. Już wczoraj wieczorem wspomniałam na fejsbukowej stronie o kremowym serowo śmietanowym sosie z pieczarkami, przełamanym warstwą mięsa w pomidorowowym sosie... A teraz czas na przepis i prezentację :)


składniki: warstwa serowo- śmietanowa:
250g suchego makaronu świderki, 250g pieczarek, 200ml śmietany, 1 szkl. startego sera ( u mnie pół na pół - parmezan i mozarella), sól, pieprz, łyżka masła, 2 łyżki mąki, 1/2l przegotowanej wody
warstwa mięsna:
500g mięsa mielonego z szynki, 1 mała żółta papryka, 1 mała pomarańczowa papryka, 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, papryka ostra, oregano, posiekana natka pietruszki, 1 łyżeczka drobnego cukru, łyżka masła, odrobina wody do podlania
200g startego sera żółtego

wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzamy. Pieczarki kroimy w talarki. W głębokiej patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pokrojone pieczarki, doprawiając je solą i pieprzem. W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy mięso mielone, przyprawiając je solą i pieprzem oraz papryką ostrą. Papryki kroimy w kosteczkę. Kiedy pieczarki na dużej patelni już się podsmażą i puszczą sos zaprawiamy je mąką, mieszamy, a następnie podlewamy wodą. Dokładnie mieszamy aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy śmietanę oraz 1 szkl. startego sera i dokładnie mieszamy, jeszcze chwilkę gotując. Dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Ser zawarty w sosie powinien pięknie ciągnąć się wśród makaronu.
Kiedy mięso się wysmaży dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i jeszcze dusimy przez jakiś czas aby papryka skruszała. Mięso zaprawiamy koncentratem i przyprawiamy oregano oraz natką pietruszki oraz cukrem. Podlewamy lekko wodą i mieszamy. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Na dnie naczynia żaroodpornego układamy połowę makaronu w kremowym sosie. Następnie posypujemy lekko startym serem i układamy warstwę mięsną. Teraz ponownie odrobinę startego sera, a na nim pozostałą porcję makaronu w sosie. Całość jeszcze raz posypujemy serem. Wstawiamy do odpowiednio nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-15 minut.

Kolacja dla przyjaciół - makaron w roli głównej

Kiedy wieczorem mają zajrzeć przyjaciele, najszybciej jest zrobić zapiekankę makaronową. Smacznie jest kiedy w tej zapiekance jest sporo brokułów, sera i piersi z kurczaka.



składniki: 1/2 opakowania makaronu świderki, 1 większa pierś z kurczaka, 1 świeży brokuł, 1 mała śmietana, 1 kulka sera mozarella, kawałek żółtego sera, sól, pieprz, cebula suszona, papryka słodka, 1 jajo, oliwa aromatyzowana czosnkiem i chilli, pieczarki


wykonanie: Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Brokuł dzielimy i wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy do miękkości. Ser mozarella ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podobnie robimy z żółtym serem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pierś z kurczaka przyprawiając ją solą i pieprzem. :Podobnie z pieczarkami, które wcześniej kroimy na cztery. Ugotowany makaron wrzucamy do większego naczynia. Dodajemy pierś z kurczaka, pieczarki oraz brokuły. W kubku mieszamy śmietanę z solą, pieprzem, cebulą suszoną, papryką, jajkiem oraz mozarellą. Dodajemy do naczynia z pozostałymi składnikami. Całość dobrze mieszamy. Przekładamy do blaszki bądź naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut.
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...