Pokazywanie postów oznaczonych etykietą marynaty. Pokaż wszystkie posty

Pikantne skrzydełka z Tabasco

Dla tych, którzy nie mogą żyć bez ostrego jedzenia polecam dzisiaj pikantne skrzydełka z Tabasco - ilość użytego sosu zależy od własnych preferencji. Osobiście dodaję około 1- 1,5 łyżeczki sosu ale jak wiadomo, niektórzy granicę "bólu" mają znacznie dalej niż, ja także śmiało można dodać więcej.
Skrzydełka warto podać z delikatnym sosem blue cheese, który z pewnością złagodzi uczucie pieczenia bądź dla podkreślenia ostrości ze słodkim sosem chili.


składniki: 500g skrzydełek z kurczaka
na marynatę: 3 łyżki słodkiego sosu chili, 1-1,5 łyżeczki sosu Tabasco, sól, pieprz, szczypta ostrej papryki mielonej, 2 łyżki roztopionego masła
opcjonalnie do podania: łodygi selera, marchew w słupkach

wykonanie: Składniki na marynatę mieszamy. Skrzydełka myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na części - w miejscach gdzie skrzydełka się składają - odcinamy część "bezmięsną", a pozostałe dwa kawałeczki przekładamy do marynaty. Podobnie z pozostałymi kawałkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Skrzydełka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na 35-40 minut do piekarnika. Skrzydełka podajemy z sosem blue cheese lub słodkim chili oraz z łodygami selera i słupkami marchewki.

Pikantny kurczak w marynacie miodowej z papryczką habanero

Ostrzegam - papryczka habanero jest naprawdę ostra! :) Przekonałam się o tym podczas przygotowywania tego kurczaka, kiedy nie dość, że kroiłam ją bez użycia rękawiczek, to w dodatku, porcja dodana początkowo do marynaty okazała się zbyt solidna :) dlatego też poniższy przepis zawiera dużo mniej tej papryczki - ale trzeba przyznać, że popijanie mlekiem łagodziło ostrość ;)


składniki: 3 podudzia z kurczaka, 2 pojedyncze piersi
marynata: 4 łyżki płynnego miodu, 1/2 papryczki habanero (ja użyłam 2, o zgrozo!), 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki tymianku, sok z 1 cytryny, szczypta mielonej kolendry, 1 łyżka octu winnego, 2 łyżki oliwy z oliwek

wykonanie: Składniki marynaty rozdrabniamy za pomocą malaksera. Mięso przekładamy do miski, zalewamy marynatą i rozcieramy (w rękawiczkach lub za pomocą łyżki). Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, przykrywając miskę folią spożywczą. Następnego dnia piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy mięso pod folią przez 60 minut, po czym ściągamy folię i pieczemy mięso przez kolejne 15-20 minut w celu zarumienienia mięsa.

Curry z kalafiorem i kurczakiem

Idąc dzisiaj do sklepu po awokado w życiu bym nie pomyślała, że wrócę z siatką zakupów i ze składnikami na... przepyszne curry z kurczakiem oraz kalafiorem. Curry wyszło pikantne choć jak wiadomo, każdy ma inną tolerancję pikantności :) u mnie dzisiejsze danie zajęło 4 punkty w sześciostopniowej skali ostrości.


składniki: różyczki z połowy małego kalafiora, 400ml mleka kokosowego, 2-3 udźce z kurczaka bez skóry i bez kości, przyprawy: 1 płaska łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 6 suszonych papryczek chilli; 1 łyżeczka zielonej pasty curry, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli, szczypta pieprzu, 2 łyżki masła klarowanego, kilka kropli soku z limonki
marynata do mięsa: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka zielonej pasty curry, 1/3 łyżeczki cynamonu mielonego, 1 płaska łyżeczka świeżo startego czosnku, 1 łyżeczka oliwy

dodatkowo: 100g ugotowanego ryżu


wykonanie: Mięso z kurczaka kroimy w kostkę, składniki na marynatę łączymy i mieszamy z mięsem - odstawiamy na godzinę. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. W szerokim garnku rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy mięso. Kiedy zacznie się rumienić, ściągamy na talerz. W tym samym garnku rozgrzewamy drugą łyżkę masła i dodajemy zieloną pastę curry, mieszamy i przez chwilkę wysmażamy na średnim ogniu, dodajemy przyprawy i również podsmażamy. Puszkę z mlekiem otwieramy i ściągamy łyżką do miseczki górną warstwę przypominającą śmietanę i pozostawiamy w puszce wodę kokosową (około pół puszki). Różyczki kalafiora dodajemy do zawartości garnka, chwilę smażymy, zalewamy wodą kokosową, dodajemy cukier oraz szczyptę soli i gotujemy przez około 8-10 minut. W międzyczasie dodajemy pozostałą, gęstą część mleka kokosowego. Pod koniec dodajemy usmażone mięso z kurczaka i gotujemy całość przez 4-5 minut, doprawiając do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Słodkie kiełbaski

W trakcie przygotowań do Świąt ciężko było znaleźć czas na wyszukany obiad. Zaglądając do lodówki można było za to znaleźć mnóstwo produktów związanych z potrawami wielkanocnymi. Dlatego też mając pod ręką białą kiełbasę, chrzan, musztardę, miód i suszone pomidory nie zwlekałam z szybkim wstawieniem ich do piekarnika.


składniki: 8 białych kiełbasek, 1/2 szkl. miodu, 2 łyżeczki chrzanu, 2 łyżeczki musztardy, 8 suszonych pomidorów w oliwie, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku, 4 małe marchewki

wykonanie: Kiełbaski rozdzielamy i przekładamy do miski. W większym kubku mieszamy miód, chrzan, musztardę. Suszone pomidory kroimy w kostkę i dokładamy do kubka wraz z niewielką ilością oliwy z pomidorów. Całość razem mieszamy i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Marchewki obieramy i dzielimy na pół i dodajemy do kiełbasek. Czosnek kroimy w plasterki. Sos miodowy wlewamy do miski z kiełbaskami i wszystko dokładnie mieszamy. Kiełbaski przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy pokrojonym czosnkiem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Kiełbaski pieczemy około 40 minut.

Pikantne roladki

Daniem głównym podczas kolacji dla rodziców stały się wyjątkowo pikantne roladki, które zachwycały aromatem suszonych pomidorów oraz czosnku w towarzystwie dwóch serów. Polecam każdemu kto chce wykonać coś nieskomplikowanego ale smacznego zarazem!




składniki: 10 sznycli z indyka, 10 suszonych pomidorów, 6-10 ząbków czosnku, 2 łyżki serka Philadelphia, kulka  białego sera mozarella, 10 słupków z sera żółtego, 10 słupków papryki, sól, pieprz, 3 roztrzepane jaja, mąka, bułka tarta




wykonanie: Do blendera wrzucamy suszone pomidory, obrane ząbki czosnku oraz serek Philadelphia i dokładnie miksujemy aż powstanie krem. Ser mozarella kroimy w słupki. Sznycle z indyka dokładnie rozbijamy poprzez folię spożywczą tak aby nie uszkodzić mięsa. Każdy oprószamy solą i pieprzem, a następnie smarujemy kremem z pomidorów. Na środku układamy po słupku sera żółtego, mozarelli oraz papryki. Zawijamy w roladki, które układamy w pojemniczku i chowamy na noc do lodówki. Następnego dnia obtaczamy roladki w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Roladki smażymy dokładnie z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu. Następnie wstawiamy na około 20-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Marynata do mięs

Na trzy dni przed pieczeniem mięso wylądowało tradycyjnie w marynacie. Nie mogłam się oprzeć myśli o delikatnym smaku i pięknym różowym kolorze mięsa, widocznym po ukrojeniu. Także na początek: marynata do mięs.




składniki: (na 2 kg mięsa) około1-1 i 1/2 litra wody, 5-6 liści laurowych, 5-6 ziarenek ziela angielskiego, 5-6 ziarenek pieprzu czarnego, 1 pokrojona w talarki i sparzona wrzątkiem cebula, 1 opakowanie soli peklowej




wykonanie: Wodę zagotowujemy wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz pieprzem. Studzimy. Dodajemy sól peklową oraz cebulę i zanurzamy mięso w marynacie. Pozostawiamy je na około 3 dni w lodówce, przekręcając co jakiś czas. Dzięki marynacie mięso po upieczeniu będzie kruche i aromatyczne.
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...