Maxymonium kulinarne: KANAPKI

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą KANAPKI. Pokaż wszystkie posty

Czas na drugie śniadanie! Nie będzie nic skomplikowanego - na stoły wjeżdża grzanka z jajkiem sadzonym, pieczarkami oraz twarogiem, a wszystko to posypane świeżym szczypiorkiem! Smacznego :)

składniki: kromka ciemnego chleba górskiego, oliwa do skropienia, 2 jajka, 3 pieczarki skrojone w talarki, pokruszony twaróg, posiekany szczypiorek, sól, pieprz, odrobina masła

wykonanie: Kromkę pieczywa skrapiamy lekko oliwą i grillujemy na patelni grillowej z dwóch stron. Na drugiej patelni rozgrzewamy masło i smażymy oprószone solą i pieprzem pieczarki - po wysmażeniu ściągamy z patelni. Na rozgrzaną patelnię ponownie dodajemy odrobinę masła, wbijamy dwa jajka, oprószamy je solą oraz pieprzem i smażymy sadzone - najlepiej przykryć całość pokrywką aż do ścięcia się całkowicie białka. Na przygotowaną grzankę wykładamy jajka, wysmażone pieczarki, a całość posypujemy twarogiem oraz posiekanym szczypiorkiem. Et voila.

Ostatnio bardzo sporadycznie zaglądam na bloga. Mogłabym powiedzieć, że jest to chwilowa przerwa techniczna ale prawda jest taka, że nie udzielam się ostatnio kulinarnie w takim stopniu jak kiedyś. A teraz smakoszy smaków słodko- słonych zapraszam na kanapkę z boczkiem, karmelizowaną cebulą i mango chutney (Patak's). Warto spróbować!

Składniki: dwie kromki pieczywa np. tostowego, 4 cienkie plasterki boczku (albo więcej), 1 mała cebulka, łyżeczka masła, łyżeczka golden syropu, mango chutney, łyżeczka oleju do smażenia (ewentualnie bez tłuszczu można upiec kanapkę w tosterze), ser żółty, sól, pieprz

Wykonanie: Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Karmelizujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła oraz golden syropu. Na tej samej patelni obsmażamy plasterki boczku oprószone solą oraz pieprzem. Kromki pieczywa smarujemy po wewnętrznej stronie mango chutney (Patak's), kładziemy ser żółty, wysmażony boczek i cebulkę, przykrywamy drugą połówką pieczywa i obsmażamy na oleju z dwóch stron na rumiano bądź opiekamy w tosterze.

Czasami wystarczy nam do szczęścia uśmiech, czasami miły gest ale przychodzą też momenty kiedy zawodzi czekolada (naprawdę!) i z pomocą przychodzi nowy smak, który siedzi gdzieś w tyle głowy i drąży dziurę. Mi ten smak już od pewnego czasu nie dawał spokoju i powstała… kanapka grzechu warta. Ze względu na ilość i rodzaj składników chyba najlepsza będzie na solidne śniadanie. W roli głównej - kanapka z kurczakiem teriyaki. Do jej przygotowania użyłam gotowych produktów, zatem kanapkę można przyrządzić dosłownie w 5 minut.

skladniki: (na porcję) bułka przekrojona na pół, 2 łyżeczki sosu czosnkowego, 1 plasterek salami, 150g piersi z kurczaka, 2 łyżki sosu teriyaki, sól, pieprz, 1 łyżka startego sera mimolette, 2 łyżki ćwikły, 1 plaster pomidora, 1 łyżka płaska majonezu, 2 plasterki sera camembert

wykonanie: Pierś z kurczaka dokładnie mieszamy z sosem teriyaki oraz solą i pieprzem. Mięso podsmażamy na suchej patelni badź na grillu. Po przełożeniu na drugą stronę, na wierzchu układamy ser i smażymy jeszcze przez chwilę aż ser się roztopi. Dolną część bułki smarujemy sosem czosnkowym, kładziemy plasterek salami i przykrywamy ciepłym mięsem z serem. Następnie wykładamy ćwikłę, pomidora, majonez oraz ser camembert i przykrywamy całość drugą częścią bułki. Kanapkę można przygrillować.

Nawet kotlety schabowe, nie muszą być już nudne! Warto je wykorzystać jako główny składnik grillowanej kanapki. Wystarczy tylko dołożyć ulubione dodatki i już pyszna kanapka gotowa. Mi najbardziej dzisiaj odpowiada wersja z dwoma serami - radamerem oraz srebrzystym lazurem. Do tego jeszcze pyszna zielona sałatka... i jedzonko gotowe!

składniki (na porcję): obsmażony na rumiano kotlet schabowy, puszysta bułka lub angielski muffin, starty ser radamer, srebrzysty ser lazur, opcjonalnie cebulka pokrojona w plastry, musztarda dijon

wykonanie: Bułkę lub muffina dzielimy na pół - spieczone strony będą teraz stanowić wewnętrzną część kanapki. Jedną ze stron smarujemy cienko musztardą, wykładamy część startego sera radamer, dodajemy kotlet schabowy, na którym układamy pokruszony ser lazur oraz pozostałą część sera radamer. Opcjonalnie można kanapkę przełożyć cebulą. Na wierzchu układamy drugą część bułki, po czym przekładamy kanapkę na grilla i dokładnie grillujemy w dwóch stron.

W ostatnim czasie aktualizacje bloga raczej nie należą do najczęstszych... Brak czasu, którym się ciągle wymiguję, przeprowadzka (kolejna) to tylko niektóre z powodów, przez które tak rzadko tutaj zaglądam. Co nie znaczy, że przestałam zupełnie gotować - wręcz przeciwnie. Gotuję ale aparat leży na regale i się kurzy. Dzisiaj jednak postanowiłam się zebrać w sobie i takim sposobem powstały cztery nowe wpisy, które rozpoczynam od piersi z kurczaka na sałatce z krewetkami, a całość zwieńczona chrupiącą grzanką... Palce lizać! :)

składniki (na porcję): 1/2 pojedynczej piersi z kurczaka, 2 kromki chleba tostowego, 5 krewetek gotowanych, rukola, ogórek zielony, 1 duży ząbek czosnku, masło, sól, pieprz, czosnek granulowany; na sos: 1/2 łyżeczki musztardy dijon, 1/2 łyżeczki majonezu, odrobina wody, 1 łyżeczka oliwy, sól, pieprz, kilka kropli soku z cytryny

wykonanie: Na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy posiekany czosnek z drobną szczyptą soli. Następnie dodajemy krewetki i podsmażamy. Kolejno na czystej patelni ponownie rozgrzewamy masło, tym razem z kilkoma kroplami oliwy i obsmażamy z dwóch stron na rumiano przyprawioną solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym pierś z kurczaka. Po obsmażeniu zdejmujemy mięso z patelni, dodajemy odrobinę masła i obsmażamy kromki chleba tostowego. Składniki na sos dokładnie mieszamy. Na talerzu układamy rukolę, pokrojonego dowolnie ogórka zielonego oraz krewetki i skrapiamy przygotowanym sosem. Na wierzchu układamy jedną kromkę pieczywa, pierś z kurczaka, a na wierzchu drugą kromkę chleba.

Kanapka z rostbefem sprawdzi się zarówno świetnie w formie przekąski jak i śniadania czy kolacji. Nie każdy jednak podejmuje się smażenia steku, z obawy przed złym wysmażeniem mięsa. Dlatego zacznijmy może od kwestii wysmażenia mięsa ale to już poniżej.

składniki: 200g steku z rosbefu o grubości 2-2,5cm, oliwa z oliwek, sól, pieprz
dodatki: roszponka, pomidorki koktajlowe, czerwona cebula, ogórek zielony, ciabatta
sos: 100g jogurtu naturalnego, sól, pieprz, posiekany szczypiorek, sok z cytryny do smaku

Smażenie steku:
Podstawowe zasady smażenia steków w mojej kuchni :) nie wiem czy za chwilę zostanę za nie zlinczowana czy też nie ale w mojej kuchni pozwalam sobie śmiało na takie metody:
1. solenie - zazwyczaj solę mięso tuż przed smażeniem, nie sprawia to, że mięso staje się twarde...
2. temperatura mięsa - staram się zawsze doprowadzić mięso do temperatury pokojowej, wyjmując mięso z lodówki na godzinę przed smażeniem
3. odpoczywanie mięsa - zawsze po usmażeniu pozostawiam mięso owinięte lekko folią aluminiową, nie jestem zwolenniczką pozostawiania mięsa na patelni; czas odpoczynku - około 5-6 minut
4. stopnie wysmażenia mięsa - przyjmuję 3 stopnie wysmażenia mięsa, mianowicie:

rare (krwisty) - smażymy 2-2,5 minuty z każdej strony
medium (średni) - smażymy 3-3,5 minuty z każdej strony
well done (wysmażony) - smażymy 4-5 minut z każdej strony

Czasu smażenia niestety nie można określić jednoznacznie. Wpływ na czas smażenia może mieć zarówno grubość mięsa (2-2,5cm) jak i jakość mięsa. Mam jednak nadzieję, że te drobne wskazówki mogą okazać się dla Was przydatne. A teraz czas na resztę przepisu:

wykonanie: Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę z oliwek, nie doprowadzając do dymienia. Mięso obsmażamy na średnim ogniu według powyższych wskazówek, w zależności od interesującego nas stopnia wysmażenia. Następnie mięso przekładamy do folii aluminiowej w celu odpoczęcia. W międzyczasie ciabattę dzielimy na pół i grillujemy wewnętrzną stronę każdej z połówek. Składniki na sos mieszamy. Kiedy mięso odpocznie kroimy je na cienkie plasterki i układamy na wygrillowanej bułce wraz z dodatkami. Całość wykańczamy sosem jogurtowym.

Kanapka z kulkami mięsnymi bez wątpienia skradła moje serce... Prosta w przygotowaniu, pyszna w smaku... Czego więcej chcieć?

składniki: bułka z pęczakiem, 120g mięsa mielonego, 1 łyżeczka bułki tartej, sól, pieprz, 1 łyżka mleka, mieszanka sałat, starta marchew, plastry zielonego ogórka, olej do smażenia
sos: 1 łyżka majonezu, 1 płaska łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka ketchupu, sól, pieprz, chilli mielone

wykonanie: Bułkę przecinamy na pół (ale nie do końca). W miseczce mieszamy mięso z bułką tartą, zalaną wcześniej mlekiem, solą oraz pieprzem. Z mięsa formujemy 5-6 małych kuleczek, które następnie obsmażamy dokładnie z każdej strony na patelni. W międzyczasie mieszamy składniki na sos, którym smarujemy wewnętrzną część bułki, wykładamy sałaty, kulki mięsne, marchew oraz ogórka zielonego. Opcjonalnie można dodać świeżą kolendrę.

Pieczone mięso jest, według mnie, rewelacyjnym składnikiem kanapek. Ja mam szczególną słabość do tych grillowanych, bądź podsmażanych na patelni grillowej, z dodatkiem sera i w przypadku tej kanapki - z dodatkiem pysznej wersji sałatki Coleslaw.

składniki: 2 kromki pieczywa lub 1 słodka bułka do hamburgerów, plastry pieczonego indyka, 2 łyżki startego żółtego sera (u mnie mieszany: cheddar+emmentaler), łyżeczka masła
sałatka Coleslaw: 3/4 szkl. poszatkowanej białej kapusty, szczypta soli, 1 czubata łyżeczka śmietany, 1 łyżeczka majonezu, 1 czubata łyżeczka dobrego ketchupu, 1/2 łyżeczki sosu sojowego lub Worcester, szczypta świeżo mielonego pieprzu, 1/2 płaskiej łyżeczki musztardy dijon, odrobina pokruszonego sera blue cheese, łyżeczka sosu maślanego z pieczonego indyka

wykonanie: W miseczce mieszamy i lekko zgniatamy poszatkowaną kapustę z solą aby kapusta skruszała. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
Bułkę do hamburgerów dzielimy na pół i grillujemy z dwóch stron na grillowej patelni z niewielką ilością masła. Podsmażamy również plastry pieczonego indyka. Na dolnej części wygrillowanej bułki (nadal trzymając ją na patelni) układamy starty żółty ser i pozostawiamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy zawartość patelni. Na dolnej części bułki z roztopionym serem układamy plastry indyka, sałatkę Coleslaw i przykrywamy górną częścią bułki.

Mam nadzieję, że podobnie do mnie lubicie grillowane, zapiekane kanapki z dodatkiem sera... Ja je uwielbiam! Dzisiejsza kanapka została wygrillowana, a raczej wysmażona na grillowej patelni i podana z domowym majonezem.

składniki na 1 porcję: 2 kromki chleba tostowego z ziarnami, plasterek sera emmentaler, plasterek sera cheddar, kilka plasterków awokado, kilka listków szpinaku, opcjonalnie majonez, kilka kropli oleju

wykonanie: Rozkładamy kromki chleba. Na jednej układamy: ser emmentaler, szpinak, awokado, ser cheddar i nakrywamy drugą kromką pieczywa. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej i wysmażamy kanapkę z dwóch stron, dociskając w trakcie smażenia. Przed podaniem można posmarować majonezem.

Jakiś czas temu prawie całkowicie zrezygnowałam z jedzenia kanapek. Może to lenistwo sprawiało, że nie chciało mi się ich szykować jednakże dzisiaj postanowiłam do nich wrócić i przedstawić cztery proste propozycje śniadaniowe wraz z pysznymi sosami kanapkowymi.