Pokazywanie postów oznaczonych etykietą U.S.A.. Pokaż wszystkie posty

Burger z karmelizowaną cebulką i bułką maślaną!

Aby zapewnić każdego, że bułka maślana jest rewelacyjnym rozwiązaniem przy przygotowywaniu burgera, postanowiłam takiego właśnie stworzyć: niezbyt wyszukany burger, z serem i karmelizowaną cebulą ale w połączeniu z bułą... niebo w gębie!

Przepis na bułki maślane: http://www.maxymonium.com/2013/09/bueczki-maslane-najlepsze.html


składniki: bułka maślana, 120g mięsa wołowego, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, 1 łyżeczka czubata musztardy słodkiej, plaster żółtego sera, karmelizowana cebulka (1 cebula, kilka kropel oliwy, cukier), plaster pomidora
dodatkowo: ketchup, majonez, musztarda, ogórek kwaszony

wykonanie: Bułkę maślaną rozcinamy na pół - możemy ją lekko przygrillować/ przysmażyć na grillowej patelni. Mięso wołowe mieszamy w misce ze szczyptą soli, pieprzu, musztardą oraz oliwą. Formujemy kulę i spłaszczamy - grillujemy lub wysmażamy na grillowej patelni (ja smażę na papierze do pieczenia). Kiedy burger będzie wysmażony, na górną stronę kładziemy plaster sera i pozostawiamy burgera na patelni aż się się roztopi. Cebulkę podsmażamy na drugiej patelni z odrobiną oleju. Smażymy na małym ogniu aż cebulka się zeszkli, następnie posypujemy dobrą szczyptą cukru i jeszcze chwilę smażymy na większym ogniu aż cebulka nabierze ładnego bursztynowego koloru. Burgera układamy następująco: dolna bułka, ketchup, musztarda, pomidor, burger z serem, cebulka i górna bułka. Opcjonalnie dokładamy pozostałe dodatki.

Bułeczki maślane - najlepsze!

Bułeczki maślane powstały przede wszystkim ze względu na to, że nie ma lepszej bułki do hamburgera niż ta pyszna, lekko słodka, maślana! Tak więc część na pewno zostanie uposażona w dobrze wysmażonego burgera, a reszta niech pozostanie po prostu do mleka i dżemu... Jak widać, bułka maślana sprawdza się w każdych warunkach :)


składniki: 1 szkl. ciepłego ale nie gorącego mleka, 1/2 bardzo miękkiej kostki masła (około 100g), 1 czubata łyżka cukru, 25g drożdży świeżych, 2 jajka, 4 szkl. mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli
dodatkowo do posmarowania bułek: 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, płatki owsiane

wykonanie: Drożdże rozcieramy dokładnie z cukrem aż się rozpuszczą. Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą, robimy wgłębienie na środku i dodajemy: roztrzepane 2 jajka, mięciutkie masło, roztopione drożdże z cukrem oraz ciepłe mleko - całość dokładnie wyrabiamy mikserem z łapkami do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto będzie wyrobione, wyjmujemy ciasto z miski, lekko oprószamy ją mąką i ponownie wkładamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce i pozostawiamy na około 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 8 (lub 12 mniejszych) części, formujemy kule, zawijając ciasto pod spód, po czym układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy bułeczki będą ładnie wyrośnięte, smarujemy je masą jajeczno mleczną i posypujemy płatkami owsianymi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na około 180-190 stopni (w zależności od piekarnika), bez termoobiegu, na 25 minut. Po upieczeniu bułeczki wystawiamy do ostudzenia.

Burger w stylu greckim

Pojawiły się już u mnie różne wersje burgerów, zarówno klasyczny, jak i w wersji z serem light oraz szpinakiem, a także z pysznym grillowanym ananasem i sosem ze słodkiej musztardy. Tym razem przyszedł czas na burgera w stylu greckim, który wyróżnia się zawartym w sobie serem feta, tzatzikami oraz salsą z awokado . Całość podana w zwykłej ale za to przygrillowanej kajzerce. Tak niewiele, a tak wiele...! :)

Salsa z awokado: http://www.maxymonium.com/2013/09/salsa-z-awokado-czyli-guacamole.html
Tzatziki: http://www.maxymonium.com/2013/09/tzatziki.html


składniki: 1 przygrillowana kajzerka, 190g mięsa wołowego mielonego, liść karbowanej sałaty, 2 plastry sera feta, kilka plasterków zielonego ogórka, łyżka tzatziki, 2 łyżki salsy z awokado, plaster pomidora, 1 łyżeczka musztardy dijon, szczypta soli, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego

wykonanie: W misce łączymy mięso z musztardą oraz solą i pieprzem. Formujemy kulę, którą dokładnie spłaszczamy, nadając burgerowi ładny okrągły kształt. Mięso układamy na rozgrzanym grillu bądź patelni grillowej i dokładnie smażymy z dwóch stron. Następnie układamy od dołu: spód przygrillowanej bułki, liść sałaty, burger, ser feta, ogórek zielony, plaster pomidora, salsa z awokado, tzatziki, górna przygrillowana część bułki.

Burger z grillowanym ananasem, rukolą i serem mimolette

Kolejna wersja burgera, tym razem w połączeniu z grillowanym ananasem, serem mimolette, na rukoli oraz z dodatkiem słodkiej musztardy.
Bułka użyta do tego burgera tym razem nie jest domowym wypiekiem, jest to bułka z chrupiącą skórką o lekko podłużnym kształcie.

Spróbujcie również innych wersji:
http://www.maxymonium.com/2013/08/burger-klasyczny.html
http://www.maxymonium.com/2013/01/domowy-hamburger-z-rukola-i-szpinakiem.html


składniki (2 szt.): 2 bułki, 300g mięsa mielonego wołowego, sól, pieprz, 1 łyżka musztardy dijon

dodatki: cebula czerwona pokrojona w krążki, ogórek kwaszony pokrojony w plasterki, 4 plasterki wędzonego boczku, 2 plastry ananasa, 4 plastry sera mimolette, pomidor malinowy pokrojony w plastry, 2 łyżki słodkiej musztardy Develey wymieszane z łyżką majonezu oraz szczyptą pieprzu, rukola, 2 łyżki majonezu

do podania: wysmażone długie frytki

wykonanie: Nie ukrywam, że najlepiej byłoby posiadać duży grill aby wszystkie niezbędne składniki móc grillować jednocześnie, jednakże na początek wystarczy duża grillowa patelnia :

W misce łączymy mięso ze szczyptą soli, sporą ilością mielonego pieprzu oraz z musztardą dijon. Formujemy płaskie kotlety. Na rozgrzanej patelni grillowej wysmażamy krążki ananasa oraz boczek - zdejmujmy na talerz. Następnie wysmażamy uformowane kotlety, dokładnie z dwóch stron - pod koniec na kotletach układamy ser mimolette i jeszcze przez chwilę trzymamy na kuchni aż ser się lekko roztopi.
Bułki do wyboru: albo grillujemy na patelni albo wstawiamy na chwilę do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.

I teraz kolejno: spód bułki, łyżka majonezu, rukola, wysmażony kotlet z serem, sos musztardowo - majonezowy, plastry pomidora, cebula, wysmażony boczek, plastry ogórka, plaster ananasa, górna część bułki (która na zdjęciu leży obok burgera). Burgery podajemy z wysmażonymi długimi frytkami.

Uwaga! Jeżeli używacie grillowej patelni i chcecie uniknąć mycia po każdej czynności, wystarczy za każdym razem patelnię wykładać papierem do pieczenia :)

HOT DOG najprostszy, najlepszy z sosem musztardowym

Dania typu fast food, przynajmniej z mojego punktu widzenia, najlepiej sprawdzają się w niewymuszonych prostych wersjach. Podobnie z hot dogami, które dzisiaj przedstawiłam: minimum składników, odrobina musztardy i smaczne proste hot dogi gotowe :)


składniki: (2 porcje) 2 bułki typu paluch, 2 dobrej jakości parówki, 2 garści świeżego szpinaku, pokrojony w kostkę mały pomidor, plasterki zielonego ogórka, 2 plasterki żółtego sera

sos musztardowy: 1 łyżka musztardy delikatesowej, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy, 1/2 płaskiej łyżeczki papryki mielonej


wykonanie: Składniki na sos dokładnie mieszamy. Bułki rozkrajamy i wstawiamy na chwilę do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni. Parówki przygotowujemy z wody lub podpiekamy wcześniej w nagrzanym piekarniku z dodatkiem sera żółtego. Ciepłe bułki wykładamy świeżym szpinakiem, wkładamy ugotowane lub zapieczone z serem parówki, dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę, plasterki ogórka zielonego oraz sos musztardowy. Smacznego!

Burger klasyczny

Kultowa już potrawa kuchni amerykańskiej, która od lat podbija serca większości ludzi, zawitała również do mojej kuchni. Nie ukrywam jednak, że preferuję wyłącznie te domowej roboty, wówczas doskonale wiem co wchodzi w skład mojego burgera. Burgery w moim wykonaniu składają się wyłącznie ze świeżo mielonego mięsa wołowego, doprawionego solą, pieprzem oraz musztardą dijon. Do tego domowe bułki hamburgerowe (z przepisu najlepiej zrobić dwie większe bułki) oraz dopełniający smak sos hamburgerowy, również własnej roboty.
Z racji, że nie posiadam grilla w obecnych warunkach, moje burgery powstały na patelni grillowej wyłożonej lekko natłuszczonym pergaminem.


składniki: na bułki:  260g mąki, 2 łyżki oleju ,niecałe 3/4 szkl. ciepłego mleka, 1 i 1/2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, czubata łyżeczka suchych drożdży

 wykonanie: W misce mieszamy mąkę, suche drożdże, cukier oraz sól. Dodajemy ciepłe mleko oraz olej i wyrabiamy całość na gładkie i elastyczne ciasto. Będzie ciężko ale trzeba! :)
Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5-2h. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 2 duże, równe kawałki ciasta i formujemy kule. Piekarnik nagrzewamy do 50 stopni i wyłączamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na który kładziemy mocno spłaszczone kule ciasta. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na około godzinę aby bułeczki wyrosły. Po tym czasie bułki wystawiamy i nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę na 180 i wstawiamy bułki, tym razem bez ściereczki, na około 15 minut. Pieczemy bez termoobiegu!

składniki na sos: 1 i 1/2 łyżki ketchupu, 2 czubate łyżki majonezu, 1 płaska łyżeczka musztardy, 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 czubata łyżeczka rozdrobnionych kaparów, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta chilli w proszku, szczypta cukru, szczypta soli oraz pieprzu, odrobina startego czosnku, 1 płaska łyżeczka kurkumy

wykonanie: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki do przegryzienia.

Dodatkowo: 
  • 300g mięsa wołowego mielonego
  • sól, pieprz, 1 łyżeczka musztardy dijon
  • pomidor pokrojony w plastry, cebula w plastrach, sałata/szpinak/rukola, plastry sera cheddar, opcjonalnie ogórek kwaszony, bekon itp.
  • domowe, smażone frytki - rewelacyjnie smakują z sosem hamburgerowym!
Wykonanie hamburgerów: 

W misce mieszamy świeżo zmielone mięso ze szczyptą soli, sporą ilością pieprzu oraz musztardą. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut. Następnie mięso dzielimy na dwie części, formujemy kule, które spłaszczamy i wygładzamy brzegi. Patelnię grillowa wykładamy lekko natłuszczonym pergaminem i wysmażamy kotlety dokładnie z dwóch stron. Po wysmażeniu na gorące burgery nakładamy po plastrze sera cheddar.

Burgery tworzymy następująco, zaczynając od spodu: dolna bułka, sałata/szpinak/rukola, kotlet z serem, cebula, pomidor, sos hamburgerowy, górna część bułki

Sos hamburgerowy - najlepszy!

Zawsze w kupnych hamburgerach brakowało mi dobrego sosu, który dopełniałby smak wołowiny z pysznie rozpuszczonym cheddarem. Dlatego też w domowych warunkach tworzę własny, szybki sos, który zawsze służy za wspaniały dodatek do hamburgera jak i do świeżo wysmażonych domowych frytek!


składniki: 1 i 1/2 łyżki ketchupu, 2 czubate łyżki majonezu, 1 płaska łyżeczka musztardy, 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 czubata łyżeczka rozdrobnionych kaparów, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta chilli w proszku, szczypta cukru, szczypta soli oraz pieprzu, odrobina startego czosnku, 1 płaska łyżeczka kurkumy

wykonanie: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki do przegryzienia.

Domowy hamburger z rukolą i szpinakiem

Z ostatnio upieczonych bułek hamburgerowych pozostała zaledwie jedna sztuka, pomyślałam więc, że warto byłoby ją wykorzystać w celu w jakim została upieczona i korzystając z obecności w lodówce mięsa mielonego raz świeżej rukoli i szpinaku postanowiłam zrobić domowego hamburgera.


składniki: 1 bułka hamburgerowa (przepis), 1 kotlet (2 łyżki mięsa mielonego, świeżo zmielony pieprz, sól, musztarda - wymieszać i wysmażyć na suchej patelni z dwóch stron), rukola, szpinak, 1 plasterek sera gouda light, 1 łyżeczka majonezu, musztarda i ketchup do smaku
opcjonalnie: plasterki ogórka, pomidora, cebuli



wykonanie: Bułkę podgrzewamy po rozcięciu na grillowej patelni. Kotleta wysmażamy, a pod koniec na wierzchu kładziemy plasterek sera gouda aby rozpuścił się pod wpływem ciepła. Na dolnej części bułki smarujemy majonez oraz musztardę, wykładamy świeżą rukolę oraz szpinak. Następne kładziemy kotleta z serem, smarujemy ketchupem i przykrywamy górną częścią bułki.
Smaczny, szybki i domowy :)

Bułki hamburgerowe

Składniki podane poniżej są wymierzone pod kątem trzyosobowej rodziny, zapewniają więc trzy bułki średniej wielkości lub 2 większe. Należy pamiętać jednak, że na przygotowanie bułek trzeba mieć troszkę czasu - samo wyrastanie zajmuje około trzech godzin... Mimo tego, dla chcącego nic trudnego... :)


składniki: 260g mąki, 2 łyżki oleju ,niecałe 3/4 szkl. ciepłego mleka, 1 i 1/2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, czubata łyżeczka suchych drożdży

wykonanie: W misce mieszamy mąkę, suche drożdże, cukier oraz sól. Dodajemy ciepłe mleko oraz olej i wyrabiamy całość na gładkie i elastyczne ciasto. Będzie ciężko ale trzeba! :)
Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5-2h. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 2 duże bądź 3 mniejsze, równe kawałków ciasta i formujemy kule. Piekarnik nagrzewamy do 50 stopni i wyłączamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na który kładziemy mocno spłaszczone kule ciasta. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na około godzinę aby bułeczki wyrosły. Po tym czasie bułki wystawiamy i nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę na 180 i wstawiamy bułki, tym razem bez ściereczki, na około 15 minut. Pieczemy bez termoobiegu!
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...