Pokazywanie postów oznaczonych etykietą mięso pieczone. Pokaż wszystkie posty

Sobotni obiad: kotlety schabowe vs. schab pieczony oraz młode ziemniaki vs. puszyste puree

Propozycja sobotniego obiadu, w dwóch wersjach smakowych: młode ziemniaki w maśle vs. puree ziemniaczane oraz pieczony schab vs. kotlety schabowe z dodatkiem świeżej sałatki.
Którą wersję wolicie?


Młode ziemniaki: 
500g młodych ziemniaków, sól do gotowania, 2-3 łyżki masła, posiekany koperek

Ziemniaki skrobiemy, przekładamy do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu i odcedzeniu dodajemy masło oraz koperek i całość energicznie mieszamy.

Królewskie puree ziemniaczane: link!

Kotlety schabowe panierowane:
3-4 kotlety schabowe, mąka, 2 duże jajka, sól, pieprz, szczypta chili, bułka tarta, olej do smażenia

Kotlety schabowe rozbijamy za pomocą tłuczka. Jajka roztrzepujemy z solą, pieprzem oraz szczyptą chili. Następnie obtaczamy kotlety w mące, w masie jajecznej, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kotlety na rumiano z dwóch stron na średnim ogniu.

Schab pieczony w 40 minut: link!

Sałatka:
1/2 główki sałaty masłowej, 1 duży pomidor, 4 rzodkiewki, 1/2 ogórka zielonego, 1/2 cebuli czerwonej, 1 cebulka dymka, 1 łyżka posiekanego koperku, sos vinegret, ser feta, opcjonalnie: oliwki

Warzywa myjemy. Sałatę rwiemy i przekładamy do miski. Pomidora kroimy w cząstki, rzodkiewki, ogórka w plasterki. Cebulę kroimy w talarki. Cebulę dymkę siekamy wraz ze szczypiorkiem i dodajemy do pozostałych składników. Całość mieszamy z sosem vinegret oraz posiekanym koperkiem i serem feta.

Schab pieczony w 40 minut

Pan Aleksander zażyczył sobie dzisiaj na obiad kotlety schabowe. Wszystko byłoby świetnie gdyby nie fakt, że ja na smażone schabowe niekoniecznie miałam ochotę. Dlatego też dla siebie upiekłam mięsko w piekarniku, a dla mojego Aleksandra usmażyłam upragnione schabowe. 
Schab pieczony został podany z szybkim sosem, z dodatkiem sosu z pieczenia, który nadal sosowi więcej aromatu, a dla koloru dodałam odrobinę kakao :)


Składniki: 3-4 kotlety schabowe, przyprawy: sól, pieprz, szczypta granulowanego czosnku, szczypta suszonej cebuli, przyprawa do mięsa wieprzowego Kamis, szczypta chili, 1 łyżeczka oleju
sos: 1 łyżka masła, 1/2 cebuli posiekanej, 2 łyżeczki mąki, woda do podlania, przyprawa do mięsa wieprzowego, szczypta kakao, pieprz mielony, sos Worcestershire, 1/4 kostki rosołowej

Wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Mięso nacieramy przyprawami z dodatkiem oleju i przekładamy do naczynia wyłożonego folią aluminiową, którą otulamy mięso. Mięso wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie folię lekko rozchylamy, temperaturę zmniejszamy do 190 stopni i pieczemy przez 10 minut. Następnie, jeżeli sos wyparuje, całość podlewamy odrobiną wody i pieczemy przez kolejne 10 minut. Podajemy wraz z sosem.
Sos: W garnuszku na maśle podsmażamy cebulę, w międzyczasie dodając pokruszoną kostkę rosołową. Kiedy cebula się zeszkli, podlewamy wodą i dodajemy szczyptę przyprawy do mięsa wieprzowego, pieprz mielony oraz kilka kropli sosu Worcestershire do smaku. Całość gotujemy przez chwilę na małym ogniu. Pod koniec dodajemy kakao dla koloru.

Pikantne skrzydełka z Tabasco

Dla tych, którzy nie mogą żyć bez ostrego jedzenia polecam dzisiaj pikantne skrzydełka z Tabasco - ilość użytego sosu zależy od własnych preferencji. Osobiście dodaję około 1- 1,5 łyżeczki sosu ale jak wiadomo, niektórzy granicę "bólu" mają znacznie dalej niż, ja także śmiało można dodać więcej.
Skrzydełka warto podać z delikatnym sosem blue cheese, który z pewnością złagodzi uczucie pieczenia bądź dla podkreślenia ostrości ze słodkim sosem chili.


składniki: 500g skrzydełek z kurczaka
na marynatę: 3 łyżki słodkiego sosu chili, 1-1,5 łyżeczki sosu Tabasco, sól, pieprz, szczypta ostrej papryki mielonej, 2 łyżki roztopionego masła
opcjonalnie do podania: łodygi selera, marchew w słupkach

wykonanie: Składniki na marynatę mieszamy. Skrzydełka myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na części - w miejscach gdzie skrzydełka się składają - odcinamy część "bezmięsną", a pozostałe dwa kawałeczki przekładamy do marynaty. Podobnie z pozostałymi kawałkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Skrzydełka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na 35-40 minut do piekarnika. Skrzydełka podajemy z sosem blue cheese lub słodkim chili oraz z łodygami selera i słupkami marchewki.

Pikantny kurczak w marynacie miodowej z papryczką habanero

Ostrzegam - papryczka habanero jest naprawdę ostra! :) Przekonałam się o tym podczas przygotowywania tego kurczaka, kiedy nie dość, że kroiłam ją bez użycia rękawiczek, to w dodatku, porcja dodana początkowo do marynaty okazała się zbyt solidna :) dlatego też poniższy przepis zawiera dużo mniej tej papryczki - ale trzeba przyznać, że popijanie mlekiem łagodziło ostrość ;)


składniki: 3 podudzia z kurczaka, 2 pojedyncze piersi
marynata: 4 łyżki płynnego miodu, 1/2 papryczki habanero (ja użyłam 2, o zgrozo!), 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki tymianku, sok z 1 cytryny, szczypta mielonej kolendry, 1 łyżka octu winnego, 2 łyżki oliwy z oliwek

wykonanie: Składniki marynaty rozdrabniamy za pomocą malaksera. Mięso przekładamy do miski, zalewamy marynatą i rozcieramy (w rękawiczkach lub za pomocą łyżki). Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, przykrywając miskę folią spożywczą. Następnego dnia piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy mięso pod folią przez 60 minut, po czym ściągamy folię i pieczemy mięso przez kolejne 15-20 minut w celu zarumienienia mięsa.

Świąteczna pieczeń z polędwicy wieprzowej

Zbliżające się wielkimi krokami święta tylko upewniają mnie w tym, że czasami można zrobić odstępstwo od tradycji i podać coś co zazwyczaj na stół świąteczny nie trafiało ale jednocześnie nie rezygnując z klasycznych świątecznych inspiracji. Jedną z takich potraw, przynajmniej w moim domu, będzie pieczeń wieprzowa w cieście francuskim, która pod chrupiącą warstwą ciasta skrywa dodatkowo szpinak z odrobiną pleśniowego sera oraz boczek... :)


składniki: 1 polędwica wieprzowa, kilka plasterków wędzonego boczku, ciasto francuskie, 1 posiekany ząbek czosnku, 100g pokruszonego sera pleśniowego, świeży szpinak, 50g rozpuszczonego masła, sól, pieprz, 2-3 łyżki oleju

wykonanie: Polędwicę myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem. Następnie mięso owijamy plasterkami boczku i obsmażamy na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni (bez termoobiegu). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie rozwijamy, układamy na nim szpinak - pozostawiając margines - pokruszony ser pleśniowy. Całość lekko skrapiamy masłem. Na przygotowanym cieście wykładamy obsmażoną polęwiczkę i zawijamy w ciasto. Tak przygotowane mięso przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem, a powierzchnię ciasta francuskiego smarujemy cienko pozostałym masłem. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.

Pieczona pierś z indyka w maśle

Mogłabym powiedzieć, że masło uszlachetnia smak potrawy. Podobnie jest podczas pieczenia, kojący zapach masła rozchodzi się w całym mieszkaniu, aż nie można się doczekać kiedy jedzenie  wyjdzie wreszcie z piekarnika. Na co dzień uwielbiam kurczaka pieczonego właśnie z dodatkiem masła, pomyślałam więc aby na niedzielę upiec w ten sam sposób po prostu pierś z indyka w przyprawach, z dodatkiem soku z cytryny i mięty.

Nie bójcie się tej ilości masła, smak jest nieziemski!

składniki: około 500g piersi z indyka, 1 czubata łyżeczka soli, 1 czubata łyżeczka pieprzu, 2 łyżeczki posiekanej drobno mięty (może być suszona), 5 łyżek soku z cytryny, 1 i 1/2 łyżeczka papryki czerwonej mielonej, 2 łyżeczki majeranku, 1/2 kostki masła

wykonanie: Pierś myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. W misce mieszamy sok z cytryny, miętę, sól, pieprz, paprykę oraz majeranek i nacieramy mięso. Najlepiej pozostawić je na kilka godzin w naczyniu aby naszło przyprawami. Jednakże ja, jak zwykle, upiekłam mięso od razu.
Mięso możemy upiec w rękawie do pieczenia bądź w razie jego braku w folii aluminiowej, z której formujemy coś na wzór rękawa, łącząc dolną część folii z górną tak aby folia nie przylegała podczas pieczenia do mięsa. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mięso przekładamy do rękawa/folii, a na wierzchu mięsa układamy pokrojone w plastry masło. Pierś z indyka pieczemy około 55-60 minut.

Pieczona pierś kaczki z sosem borówkowym

Dla wielu osób przygotowanie kaczki jest równoznaczne z wejściem na Mount Everest w klapkach. Wbrew pozorom jednak nie jest to tak wielka sztuka aby przygotować soczyste mięso i zachwycić nim wszystkich domowników - wystarczy trochę chęci i poniższy przepis.

Polecam wcześniej pozostawić piersi kaczki w przyprawach na około 4-5h w lodówce, a już najlepiej na całą noc.

składniki: 2 piersi z kaczki (około 500g), sól, pieprz, majeranek, 1/3 szkl. czerwonego wina, 4 listki rozmarynu, 1/2 szkl. borówki amerykańskiej, cienkie plasterki pomarańczy, 3 łyżeczki miodu

do podania: puree z dodatkiem cheddaru

wykonanie: Pierś kaczki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Skórkę nacinamy ostrym nożem w kratkę. Mięso nacieramy dokładnie solą, pieprzem oraz majerankiem i chowamy do lodówki na kilka godzin, choć nie ukrywam, że ja przygotowałam mięso bezpośrednio po natarciu. Rozgrzewamy patelnię i układamy piersi karczki skórką do dołu - smażymy przez około 8 minut. Następnie piersi przekładamy na drugą stronę i smażymy około 4 minut. Pod koniec smażenia skórkę smarujemy miodem.W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wysmażone piersi układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do góry i układamy na wierzchu plasterki pomarańczy - mięso pieczemy przez około 4 minuty, po czym wyjmujemy naczynie, a mięso dokładnie otulamy folią aluminiową i odstawiamy na 5 minut aby mięso odpoczęło. Na patelni pozostawionej po smażeniu piersi pozostawiamy około 2 łyżek tłuszczu z kaczki, ponownie rozgrzewamy i dodajemy wino, rozmaryn oraz płaską łyżeczkę miodu. Kiedy sos się lekko zredukuje, dodajemy borówki i smażymy aż zaczną się lekko rozpadać. Sos doprawiamy szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. Pierś z kaczki przed podaniem kroimy w ukośne plastry i podajemy polane sosem borówkowym oraz z puree ziemniaczanym z dodatkiem cheddaru.

Schab pieczony kanapkowy

Jakiś czas temu upiekłam schab, zresztą, razem z kawałkiem boczku. Miałam serdecznie dosyć wędlin sklepowych, zazwyczaj przechodziłam szerokim łukiem wokół lad chłodniczych na dziale wędliny. Najlepsze, że pieczenie mięs wpadło mi do głowy dość późno, bo po 21 wieczorem i dlatego też mięso nie poleżało sobie w przyprawach. A główną myślą było aby tylko szybko je upiec i iść grzecznie spać :)

Stąd też przepis nie jest wybitnie skomplikowany, wystarczy mięso, piekarnik i trochę przypraw i tu też poszłam na łatwiznę :)


składniki: 800g schabu środkowego, 3 łyżki przyprawy do mięs Knorr z gorczycą i kolendrą, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżka płaska soli, 1 płaska łyżka świeżo mielonego pieprzu, 1 łyżka majeranku, 2 łyżki oliwy

wykonanie: Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. W miseczce mieszamy przyprawy z oliwą i czosnkiem i powstałą mieszanką nacieramy dokładnie mięso. Schab dokładnie zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do brytfanki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie folię odkrywamy i pieczemy schab bez przykrycia przez 20 minut. Schab pozostawiamy do ostudzenia, a następnie chowamy do lodówki.

Schab jest idealny na kanapki :)

Faszerowane papryki w sosie pomidorowym

Faszerowane papryki nie muszą być nudne. Wystarczy zapiec je w sosie pomidorowym, ze świeżą cebulką dymką oraz pieczarkami - nie dość, że aromatycznie to w dodatku PYSZNIE! :)


składniki: 2 czerwone papryki (najlepiej jak trafią się podłużne), 500g mięsa mielonego z indyka, 5 średnich pieczarek, 3 cebulki dymki, 2 ząbki czosnku, 1/2 szkl. przecieru pomidorowego, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 4 plastry białego sera mozzarella, 4 plastry złocistego sera Lazur, sól, pieprz, sos sojowy, 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej, 3 łyżki masła, 1 puszka całych pomidorów

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Papryki kroimy wzdłuż, wycinamy gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy 5 pokrojonych w talarki pieczarek. W międzyczasie dodajemy posiekaną jedną cebulkę dymkę, po czym dokładamy mięso mielone z indyka i wysmażamy wraz z solą oraz pieprzem. Kiedy mięso będzie wysmażone, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Następnie dodajemy pokruszony ser Lazur, mieszamy i pozostawiamy do rozpuszczenia. Po chwili doprawiamy do smaku kilkoma kroplami sosu sojowego - powstałym farszem napełniamy połówki papryk. W płaskim nieprzylegającym garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy posiekany szczypiór z cebulek, a same cebulki przecinamy jedynie na pół i wraz z obranymi ząbkami czosnku dodajmy do zawartości garnka. Całość podsmażamy przez 2 -3 minuty, co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy pozostałe pieczarki pokrojone na cztery i dusimy przez kilka minut z dodatkiem soli oraz sporej ilości pieprzu. Pod koniec dodajemy zawartość puszki, pomidory lekko "rozcinamy" za pomocą łyżki. Dodajemy ziela angielskie oraz liście laurowe i przez chwilkę dusimy. Doprawiamy na pikantnie solą, pieprzem, słodką papryką mieloną oraz sosem sojowym. Powstały sos przelewamy do naczynia żaroodpornego, w którym układamy faszerowane papryki  i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 10 minut w temperaturze 150 stopni, następnie temperaturę zwiększamy do 160 stopni i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie wysuwamy naczynie i układamy na paprykach po plastrze sera mozzarelli - wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Udka z kurczaka w boczku ze śliwkami w sosie śmietanowym

Kolejny przykład tego, że gotowanie powinno być przyjemnością, a nie udręką i wystarczy chwila w kuchni aby powstało proste ale za to smaczne danie. Pieczone udka z kurczaka owinięte boczkiem, zapieczone ze śliwkami w sosie śmietanowym, a do tego podane z puree serowo ziemniaczanym... Idealne na brzydkie poniedziałkowe i w dodatku deszczowe popołudnie  - uśmiech na twarzy gwarantowany! :)


składniki: 4 udka z kurczaka, sól, pieprz, pikantna przyprawa do kurczaka, oliwa z oliwek, 4 cienkie plastry wędzonego boczku, 150g śliwek suszonych, 120ml śmietanki kremówki, 1 cebula czerwona

puree: 500g ziemniaków, 100g sera mimolette, pieprz świeżo mielony, trochę ciepłego mleka, 1 łyżeczka masła

wykonanie: Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Mięso z kurczaka myjemy, oczyszczamy i osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz pikantną przyprawą z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek. Każde udko owijamy plastrem boczku. Cebulę kroimy w krążki i wykładamy dno brytfanki. Na cebuli układamy udka owinięte boczkiem, brytfankę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut. Po tym czasie folię zdejmujemy, dodajemy suszone śliwki, temperaturę zwiększamy do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Następnie do zawartości brytfanki dodajemy śmietanę kremówkę i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie mieszamy sos z mięsa z kremówką, pieczemy przez kolejne 10 minut.


Jak zrobić puree serowo ziemniaczane?

Ziemniaki obieramy i wstawiamy z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości. Odcedzamy, a następnie dodajemy 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, ser, masło i rozdrabiamy za pomocą blendera, dolewając co jakiś ciepłe mleko aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pikantne skrzydełka z dipem blue cheese z ananasem

Sobotni obiad nie powinien być trudny w przygotowaniu, wręcz przeciwnie, powinien być prosty, szybki i smaczny. Przykładem niech będą dzisiejsze pikantne skrzydełka z równie szybkim i smacznym dipem blue cheese z ananasem.
Dip blue cheese z ananasem jest bardzo przyjemnym dodatkiem do pieczonego mięsa, szczególnie ze względu na jego niejednolitą konsystencję oraz lekko słodkawy smak.


składniki: 1 kg skrzydełek z kurczaka, mieszkanka przypraw: 1 płaska łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego, 2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej, 1/2 płaskiej łyżeczki chili, 1/2 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego, 2 łyżki oliwy z oliwek

na dip: 100g blue cheese, 2 płaskie łyżki śmietany, 2 plastry ananasa z puszki, 1 łyżka syropu z puszki, 2 duże łyżki majonezu, 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego, do smaku kilka kropli soku z cytryny

do podania: chleb z puszystym środkiem i chrupiącą skórką :)


wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Skrzydełka dokładnie oczyszczamy i przekładamy do miski, doprawiamy mieszanką przypraw z dodatkiem oliwy i dokładnie mieszamy aby skrzydełka dobrze pokryły się przyprawami - przekładamy do blaszki. Mięso pieczemy w piekarniku przez około 35 minut.


Jak przygotować dip?

Za pomocą blendera łączymy blue cheese, ananasa, syrop z ananasa, śmietanę, majonez oraz pieprz. Do smaku dodajemy kilka kropli soku z cytryny.

Po męsku: pieczona golonka w wiśniowym piwie

Kolejna propozycja z serii "po męsku", czyli pieczona golonka w wiśniowym piwie z ziemniaczkami i jabłkiem. Mało kto się jej oprze!

Inspiracją była golonka z książki Nigelli Lawson "Kuchnia".

składniki: 2 ponacinane golonki, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2 jabłka, 5-6 ziemniaków, 2 średnie cebule, 500ml piwa wiśniowego

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ponacinane golonki dokładnie nacieramy solą, pieprzem oraz czosnkiem, wcierając go również w rozcięcia. Cebulę kroimy w półtalarki i wykładamy dno blaszki, w której będziemy piec golonki. Na cebuli kładziemy golonki i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie do brytfanki dokładamy jabłka z usuniętymi gniazdami nasiennymi, które podobnie jak ziemniaki, wcześniej dokładnie umyte, kroimy w ósemki bądź czwórki, w zależności od wielkości. Zawartość brytfanki polewamy piwem wiśniowym (szczególnie golonki), zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy przez około 2 godziny. Po tym czasie ponownie całość podlewamy piwem, zwiększamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut.

I choć czas oczekiwania jest długi, naprawdę warto jest poczekać...!

Pieczone plastry boczku z tymiankiem i chili

Czasami przychodzi taki dzień kiedy mam ochotę na coś bardziej męskiego, tłustego, coś do pajdy chleba i po prostu kawałka ogórka małosolnego albo kwaszonego. Czymś takim są właśnie powoli pieczone plastry boczku z tymiankiem i chili... Coś pięknego :)


składniki: 4 plastry boczku, choć Wam proponuję co najmniej 10 :)
sól, pieprz, oliwa aromatyzowana czosnkiem i ostrą papryką, szczypta chili, szczypta tymianku, 1 wyciśnięty ząbek czosnku

wykonanie: W misce dokładnie mieszamy składniki na marynatę i wcieramy ją w boczek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Natarty boczek układamy w brytfannie i wstawiamy do piekarnika na około 1 godzinę.

Klopsy indycze zapieczone w boczku z dodatkiem brązowych pieczarek, słodkich pomidorków i ziemniaków

Kto by pomyślał, że po całym dniu w biurze stanę jeszcze w kuchni i przygotuję tak pyszną kolację oraz sałatkę na jutro do pracy... Nie wiem skąd mi to przyszło do głowy ale dzisiejszy poranny wiatr wzbudził we mnie wspomnienie jesieni... Przez moment przemknęło mi przez myśl jak to przyjemnie jest usiąść wieczorem w głębokim fotelu z kubkiem dobrego kakao lub pysznej kawy... I delektować się chwilą. Tak po prostu.
Mam jednak nadzieję, że moja kolacja również pozwoli Wam delektować się lecz nie tylko przez chwilę...! :)


składniki: 500g mięsa mielonego z indyka, 5 plastrów boczku parzonego, 4-5 małych młodych ziemniaków, 2 gałązki słodkich pomidorków, 150g brązowych pieczarek, 1 cebula pokrojona w piórka, 1 łyżeczka masła, oliwa z oliwek, 1 łyżeczka płaska soli, 1 łyżeczka płaska pieprzu, czosnek granulowany, kilka listów świeżego rozmarynu, 1/2 szkl. bulionu do podlania


wykonanie: Mięso przekładamy do miski i doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą czosnku granulowanego. Formujemy 5 kulek, które owijamy boczkiem. Dno blaszki smarujemy masłem i układamy klopsy w odstępach. Ziemniaki obieramy lub skrobiemy, dzielimy na części, pieczarki myjemy i kroimy na pół - wraz z cebulą pokrojoną w piórka układamy pomiędzy. Na wierzchu układamy pomidorki, a całość posypujemy świeżym rozmarynem. Oliwą skrapiamy ziemniaki i oprószamy je lekko solą oraz pieprzem. Blaszkę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 50 minut. Po tym czasie temperaturę zwiększamy do 200 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut.

Perfect roast chicken, czyli pieczony kurczak z ziemniakami, pomidorkami oraz cytryną

Wspaniałym rozwiązaniem na udaną kolację jest zdecydowanie pieczony kurczak i to nie byle jaki! Podczas wczorajszej kolacji na moim stole pojawił się aromatyczny pieczony kurczak z młodymi ziemniakami, słodkimi pomidorkami w cytrynie oraz z dodatkiem świeżego rozmarynu. Polecam każdemu kto ma przed sobą ważną rodzinną kolację, a niekoniecznie nawet dobrze czuje się w kuchni - taki kurczak zawsze się uda :)

składniki: 1 kurczak około 1,6kg, 1 kg młodych ziemniaków, słodkie pomidorki z gałązką, 1 marchew, 1 cebula, 4-5 nieobranych ząbków czosnku, 1 cytryna, sól, pieprz, naturalna przyprawa do kurczaka pikantna (Knorr), oliwa z oliwek, 1 szkl. rosołu, listki świeżego rozmarynu


wykonanie: Ziemniaki moczymy, skrobiemy i kroimy na pół. Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Cytrynę kroimy w ósemki. Kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie dokładnie nacieramy sporą ilością soli, pieprzu, przyprawy do kurczaka - całość dokładnie mieszamy z oliwą, Nacieramy również wnętrze kurczaka, które wypełniamy czosnkiem oraz kilkoma cząstkami cytryny. W misce mieszamy ziemniaki z marchewką z dodatkiem oliwy, soli i pieprzu. Kurczaka przekładamy do blaszki. W około układamy ziemniaczki z marchewką, pozostałe cząstki cytryny, cebulę pokrojoną w ósemki oraz pomidorki. Kurczaka dodatkowo okładamy świeżym rozmarynem. Wstawiamy blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy kurczaka, polewając od czasu do czasu mięso rosołem, około 1 godziny i 10 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kurczaka przez kolejne 20-25 minut aż będzie złocisty.

Pieczone glazurowane żeberka

Zdarza się czasami taki dzień, że nikomu w domu nie chce się wejść do kuchni i ugotować coś na obiad... Byłaby wielka szkoda gdyby świeże chudziutkie żeberka trafiły do zamrażalnika zamiast na talerze. Dlatego też wygoniłam z siebie lenia, wrzuciłam żeberka w glazurę i po godzinie wyjęłam pięknie upieczone i mięciutkie mięsko!


składniki: 1 i 1/2kg żeberek, na glazurę: 3 łyżki miodu, 2 łyżki pikantnej musztardy, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki sosu worcester, płaska łyżeczka soli, płaska łyżeczka pieprzu świeżo mielonego, odrobina pikantnej przyprawy do mięs

wykonanie: W misce dokładnie łączymy wszystkie składniki na glazurę. Następnie przekładamy do miski podzielone żeberka, obtaczamy i przekładamy do rękawa lub naczynia żaroodpornego z pokrywką. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wstawiamy naczynie na około godzinę.

Roladki nadziewane serem owinięte boczkiem

Korzystając z tego, że w lodówce pozostała mi połowa z podwójnej piersi kurczaka (około 200g), a pojawił się w niej również wędzony boczek nie wahałam się ani chwili nad dzisiejszym obiadem. Postanowiłam przygotować roladki z piersi kurczaka nadziewane żółtym serem, owinięte boczkiem, a podane z ziemniaczkami oraz kremowym sosem szpinakowym.


składniki: połowa z podwójnej piersi kurczaka, 6 plasterków wędzonego boczku, 2 plasterki żółtego sera, sól, pieprz, mielona papryka chili, 1 cebula, olej
2 duże ziemniaki, mielona słodka papryka, sól, olej
4 kostki mrożonego szpinaku, 3 łyżki wody, 1/2 łyżeczki masła, 2 łyżki śmietany 18%, sól, pieprz biały mielony

wykonanie: Pierś z kurczaka rozkrajamy tak aby można było zrobić z niej większe kotlety. Rozbijamy i nacieramy solą, pieprzem oraz papryką chili. Na desce rozkładamy obok siebie plastry boczku (po 3 na 1 kotleta), a na nich układamy przyprawioną pierś. Na środku każdego kotleta układamy plasterek żółtego sera i zawijamy roladki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Cebulę kroimy w ósemki. Naczynie żaroodporne smarujemy lekko olejem i układamy roladki. Całość przekładamy pokrojoną cebulą. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 30 minut. W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy w ósemki i wstawiamy w małym rondelku z wodą oraz płaską łyżeczką soli. Gotujemy przez 3 minuty od zagotowania i odcedzamy. W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy odcedzone ziemniaki, przyprawiamy słodką papryką oraz solą i smażymy na mniejszym ogniu aż ziemniaczki się ładnie przyrumienią. W tym czasie w małym rondelku z dodatkiem wody oraz masła rozmrażamy kostki szpinaku. Pod koniec dodajemy śmietanę oraz sól i pieprz biały do smaku.

Kurczę pieczone

Wczoraj na kolacji pojawiły się pieczone skrzydełka ale pozostał niedosyt i niedzielny obiad zaowocował pieczonymi pałeczkami. Soczyste mięso smakowicie rozpływało się w ustach...



składniki: około 1 kg pałeczek z kurczaka, 3 łyżki przyprawy do kurczaka złocistej, 2 łyżki przyprawy do kurczaka po węgiersku, 2 łyżki miodu, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, torebka do pieczenia

wykonanie: Mięso oczyszczamy i przekładamy do miski. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Do miski z mięsem dodajemy przyprawy i miód i dokładnie mieszamy. Przekładamy mięso do torebki do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 50-55 minut.

Rolada z kurczaka

Nawiązując do poprzedniego wpisu, czyli do rozbierania kurczaka chciałabym przedstawić przepis na szybką roladę z kurczaka. Jest to przepis wymagający niewielu składników, a jednocześnie może się okazać idealnym daniem głównym jak również, po ostudzeniu, smacznym dodatkiem do kanapki.



składniki: 1 kurczak (około 1kg), sól, pieprz, 1 wyciśnięty ząbek czosnku lub czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka, olej
sznurek do wiązania mięsa



wykonanie: Rozebrane mięso z kurczaka dokładnie nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem, przyprawą do kurczaka zmieszanymi z niewielką ilością oleju. Następnie zawijamy mięso od lewej do prawej strony i dobrze ściskając sznurek, wiążemy mięso w roladę. Wierzch również nacieramy przyprawami.
Piekarnik nagrzewamy do 150-160 stopni. Blaszkę lub naczynie żaroodporne wykładamy folią aluminiową i przekładamy roladę. Wierzch nakrywamy folią  i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę. Po tym czasie mięso odkrywamy i pieczemy dodatkowo przez 15-20 minut.
Ja swoją roladę w całości przeznaczam na kanapki, w związku z tym po upieczeniu roladę należy ostudzić i najlepiej zostawić w lodówce przez noc aby mięso się dobrze ścisnęło.

Indyk duszony z papryką i pieczarkami

Zawsze kiedy w kalendarzu pojawia się czerwona kartka to ludzie, dnia poprzedniego, dostają szału zakupowego. Ciężko jest się wtedy dostać do sklepu, nie mówiąc już o wyjściu z niego i co ważniejsze, kupieniu czegoś na "świąteczny" obiad. I właśnie dlatego, widząc wczorajsze tłumy buszujące wśród sklepowych regałów i kolejki przy kasach, postanowiłam skorzystać z domowych zapasów i z myślą o dzisiejszym obiedzie rozmroziłam polędwiczki z indyka.



składniki: około 400g polędwiczki z indyka, 100g małych pieczarek, 1/2 pomarańczowej papryki, sól, pieprz, 1 czubata łyżeczka przyprawy do indyka, około 3 łyżek masła, 2 łyżeczki oliwy

wykonanie: Polędwiczki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski i przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do indyka. Dodajemy oliwę i całość mieszamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy mięso na rumiano - przekładamy do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Na tej samej patelni, na której pozostała odrobina tłuszczu ze smażenia mięsa, dodatkowo rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy pieczarki. Kiedy się lekko podduszą dodajemy paprykę i przez chwilę podsmażamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i naczynie przykrywamy pokrywą. Wstawiamy do piekarnika i dusimy przez około 30 minut. W tym czasie wytworzy się sos.
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...