Halibut w sosie cytrynowo tymiankowym

16:33 Unknown 6 Comments

Popełniłam dzisiaj rybkę. Nie taką zwyczajną, bo z dodatkiem sosu cytrynowo tymiankowego. Podałam ją na puree z dodatkiem oliwy truflowej oraz z fasolką. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam bardzo, podobnie jak i mi :)


składniki (2 porcje): 300g halibuta, garść fasolki szparagowej, 400g ziemniaków, masło, sól, pieprz, oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili; sos: 2 łyżki masła, 1 czubata łyżeczka mąki, 100ml płynnej śmietanki, 100ml przegotowanej wody, szczypta tymianku, otarta skórka z połowy cytryny, sok z cytryny do smaku, sól, pieprz

wykonanie: Fasolkę wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła i ugniatamy na puree. Halibuta oprószamy solą oraz pieprzem, dodajemy odrobinę skórki z cytryny i nacieramy lekko oliwą aromatyzowaną. Obsmażamy rybę na patelni z dwóch stron na rumiano, po czym zdejmujemy rybę z patelni. Do sosu dodajemy masło, rozgrzewamy, dodajemy mąkę i mieszamy. Chwilkę podsmażamy po czym dodajemy śmietankę oraz wodę. Całość doprawiamy skórką otartą z cytryny oraz tymiankiem. Podsmażamy przez chwilę aż sos zgęstnieje. Na osobnej patelni rozgrzewamy kilka kropli oliwy z odrobiną masła i podsmażamy fasolkę. Na talerzu wykładamy puree, na nim rybę, którą polewamy sosem. Na wierzchu układamy fasolkę. Można dodać odrobinę parmezanu.

Osobiście najchętniej rybę bym zapiekła w sosie, jednakże cierpię na brak piernika obecnie stąd tyle smażenia... A szkoda... ;)