Gnocchi z batatów ze szpinakiem i parmezanem

Za każdym razem gdy przyznaję się, że lubię gnocchi, kopytka to znajduje się jakaś dobra dusza, która postanawia mnie nimi "zapchać"... Tym razem ja sama postanowiłam wykorzystać dwa bataty, które czekały grzecznie na swoją kolej i powstały pyszne gnocchi z dodatkiem kremowej ricotty!


składniki: 700g batatów (u mnie 2 szt.), 1 jajo, 1 i 1/2 szkl. mąki, 60g ricotty, 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej, mąka do podsypywania, olej
dodatkowo: porządna garść szpinaku, łyżka masła, szczypta soli, 1 posiekany ząbek czosnku, łyżka pokruszonego sera pleśniowego, świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 2 łyżki gęstej śmietany, świeżo starty parmezan do posypania

wykonanie: Bataty obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, ostudzić. W dużej misce rozdrabniamy bataty tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy jajo, ricottę, pieprz, gałkę muszkatołową - całość mieszamy i rozdrabniamy za pomocą blendera. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto, które dzielimy na mniejsze kawałki, kroimy jak na kopytka, lekko formując owalne kształty, na których odciskamy ślad widelcem. W garnku gotujemy wodę z dodatkiem oleju. Na wrzątek wrzucamy porcję gnocchi, które po wypłynięciu gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty i odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy przez minutę czosnek ze szczyptą soli, po czym dodajemy szpinak i dusimy przez kilka minut. Następnie dodajemy ser pleśniowy, mieszamy i doprowadzamy do rozpuszczenia. Całość zaprawiamy śmietaną i doprawiamy do smaku pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Na talerzu układamy gnocchi ze szpinakiem i posypujemy świeżo startym parmezanem.

Lasagne bolognese

Kuchnia włoska jest bez dwóch zdań jedną z moich największych inspiracji podczas gotowania. Bogactwo smaków, zioła, sery i moje ukochane makarony... To wszystko powoduje, że najchętniej przeniosłabym się w chwilę do jednego z włoskich regionów, które wręcz emanują różnorodnością kulinarnych specjałów. Jedną z najbardziej znanych potraw włoskich jest bez wątpienia... Lasagne. I to właśnie ona króluje dzisiaj na moim stole.


składniki: 9 płatów makaronu lasagne, olej, olej aromatyzowany czosnkiem, bazylią i suszonymi pomidorami, 500g mięsa wieprzowego, sól, pieprz, posiekany czosnek, 2 łyżki mąki, 1 szkl. przecieru pomidorowego, 1/2 szkl. startego parmezanu
sos beszamelowy: 80g masła, 4 łyżki mąki pszennej, 375 ml mleka, 3/4 szkl. parmezanu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa 


wykonanie: W płaskim szerokim garnku wstawiamy lekko osoloną wodę z dodatkiem oleju (nie żałujemy). Makaron również delikatnie możemy nasmarować olejem, a następnie gotujemy go we wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju aromatyzowanego, a następnie podsmażamy mięso mielone wraz z posiekanym ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem. Kiedy mięso się wysmaży, oprószamy je mąką, mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy. Przez chwilę smażymy  i pod koniec dodajemy 1/2 szkl. startego parmezanu - mieszamy i odstawiamy. Na drugiej patelni rozpuszczamy masło, na które wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Po chwili smażenia dodajemy stopniowo mleko - zawartość patelni może być gęsta i nie należy się tym przejmować. Kiedy połączymy składniki, do powstałej masy dodajemy 1/2 szkl. parmezanu, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Naczynie żaroodporne lekko smarujemy olejem i dno wykładamy 3 płatami makaronu, na wierzchu rozsmarowujemy porcję sosu mięsnego, następnie beszamelowego i układamy kolejne 3 płaty. Następnie powtarzamy czynność i ponownie układamy 3 płaty makaronu: na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą porcję sosu beszamelowego, posypujemy pozostałą 1/4 startego parmezanu. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie folię ściągamy i pieczemy bez przykrycia aż parmezan zacznie się przypiekać.

Na szybko: pizza z boczkiem, serem rokpol oraz z pieczarkami

Jedna z najszybszych pizz jakie powstały w mojej kuchni. Ciasto od razu po zagnieceniu trafiło pod wałek, dzięki czemu wyszło cieniutkie i chrupiące, a do tego proste dodatki: wędzony boczek, ser rokpol, pieczarki, ser mozzarella...


składniki: 1 szkl. mąki, 1 łyżka oliwy, 1 opakowanie suchych drożdży, 1 płaska łyżeczka drobnego cukru, 1/2 łyżeczki soli, ciepła woda
dodatki: biały ser mozzarella, 3 plasterki  pokrojone w paseczki sera żółtego, łyżka pokruszonego sera rokpol, 4 porozrywane na części plastry boczku wędzonego, 1 pokrojona pieczarka, 40g koncentratu pomidorowego, szczypta czosnku granulowanego, 4 posiekane listki bazylii, 2 łyżki oliwy

wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. W misce zagniatamy składniki na ciasto, formujemy kulę, na chwilkę odstawiamy. W tym czasie w miseczce mieszamy koncentrat, 2 łyżki oliwy, czosnek, posiekane listki bazylii lub robimy sos pomidorowy do pizzy według tego przepisu. Odstawione ciasto spłaszczamy na blacie i rozwałkowujemy na cienki okrągły placek. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, który wcześniej lekko smarujemy oliwą. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, na którym układamy ser żółty, boczek, ser rokpol, ser mozzarella oraz pieczarki. Całość lekko skrapiamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na max. 10 minut.

Włoskie klopsiki z ricottą, czyli włoskie smaki na co dzień!

Jestem ogromną fanką klopsików, pulpecików... To jedzenie, które byłabym w stanie zjeść łyżką z garnka, póki nikt nie widzi :) jednakże metody Makłowicza nie wdzierają się szturmem do mojej kuchni i jednak podane na talerzu nie dość, że wyglądają lepiej to i jak smakują!
Poniższe klopsiki to mimo wszystko raczej klopsy, które bardzo szybko powstawały formowane za pomocą łyżki do lodów...


składniki: 500g mięsa mielonego wieprzowego, 150g ricotty, 1 jajo, 5-6 posiekanych listów świeżej bazylii, 1/2 posiekanej cebuli, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 1 płaska łyżeczka soli, 1 puszka pomidorów, 80g koncentratu pomidorowego, 1 płaska łyżka mąki, 1 łyżka tłuszczu do smażenia, 3/4 szkl. bulionu, 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie

wykonanie: W misce łączymy mięso, ricottę, jajo, bazylię, cebulę, czosnek oraz przyprawy. Za pomocą łyżki do lodów formujemy kule z mięsa. W płaskim garnku rozgrzewamy masło i obsmażamy klopsiki. Kiedy zaczną się rumienić, dodajemy do zawartości garnka pomidory z puszki, jeżeli całe to rozdrabniamy je widelcem oraz listki laurowe i ziela angielskie. Gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu, podlewając bulionem. Następnie w miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy z mąką, podlewając sosem z garnka i dokładnie mieszając - masę pomidorową przelewamy do zawartości garnka. Całość lekko mieszamy. Gotujemy jeszcze przez 15 minut na wolnym ogniu aż sos ładnie zgęstnieje.

Pieczone plastry boczku z tymiankiem i chili

Czasami przychodzi taki dzień kiedy mam ochotę na coś bardziej męskiego, tłustego, coś do pajdy chleba i po prostu kawałka ogórka małosolnego albo kwaszonego. Czymś takim są właśnie powoli pieczone plastry boczku z tymiankiem i chili... Coś pięknego :)


składniki: 4 plastry boczku, choć Wam proponuję co najmniej 10 :)
sól, pieprz, oliwa aromatyzowana czosnkiem i ostrą papryką, szczypta chili, szczypta tymianku, 1 wyciśnięty ząbek czosnku

wykonanie: W misce dokładnie mieszamy składniki na marynatę i wcieramy ją w boczek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Natarty boczek układamy w brytfannie i wstawiamy do piekarnika na około 1 godzinę.
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...