Makaron słodko kwaśny na szybko

Przyszedł czas na refleksję - po długim okresie, prawie 3- miesięcznym, podczas którego nasze stołowanie się miało miejsce z reguły poza domem, stwierdzam, że mój żołądek domaga się domowego, pysznego jedzenia! Już mamy dość pobliskich knajpek, jedzenia na wynos i wszystkich form slow-foodowych. Przyszedł więc czas na szybką, prostą kolację, jedynie z tego co było akurat dostępne w lodówce (gdybyśmy mieli piekarnik to pewnie byłaby cudowna lasagne… ale cóż, może wkrótce…) i takim sposobem powstał makaron słodko kwaśny, z wyraźną nutą cytrynową z dodatkiem groszku zielonego, a całość pod pierzynką z sera żółtego.


składniki: 1/2 opakowania makaronu (u mnie pół na pół kokardki i penne), 150g wędzonej szynki albo najlepiej pancetty pokrojonej w kostkę, 1/2 czerwonej papryki, 1 średnia cebula, 1 duży ząbek czosnku, 1 mała papryczka chili, 1 łyżka oleju, 50ml sosu rybnego, 1 łyżeczka sosu sojowego, skórka otarta z jednej cytryny, sok z cytryny do smaku, 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, 1/2 małej puszki groszku zielonego, 1 łyżeczka przyprawy chińskiej i szczypta przyprawy orientalnej, ser żółty do starcia

wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu - aby było szybciej, część wody ugotuj w garnku, a resztę wstaw w czajniku i dolej do wrzątku w garnku. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekaną papryczkę wraz z cebulą pokrojoną w piórka oraz otartą skórką z cytryny. Dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paseczki, szynkę/pancettę pokrojoną w kostkę oraz posiekany ząbek czosnku i całość podsmażamy. Po 3 minutach dodajemy sos rybny oraz sojowy, a także sos z cytryny i mieszamy. Do zawartości patelni dodajemy pomidory z puszki i dusimy całość przez kilka minut. Przyprawiamy do smaku przyprawą chińską oraz orientalną, a pod koniec dodajemy odcedzony zielony groszek. Sos mieszamy z ugotowanym makaronem, a następnie posypujemy świeżo startym serem żółtym.

Sosu nie trzeba doprawiać solą ze względu na dość słony sos rybny dodany podczas gotowania.

Grochówka

Czasami tak jest,  że w przydrożnym barze można natrafić na kulinarną perełkę, choćby w tej najprostszej formie. Tak samo było jak pewnego razu stanęliśmy przy naprawdę obskurnej budzie, w której, jak się okazało serwowano znakomitą grochówkę prosto z wojskowego kotła. Tym razem grochówka, chociaż już z garnka, trafiła na nasz stół. Mam nadzieję, że zapach grochówki dotarł również do Was!


składniki: bulion: 400g wędzonych żeberek, kawałek udka, 2 marchewki, 1 duża pietruszka, 1/2 selera z nacią, 1 płaska łyżka soli, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, około 2l wody
dodatkowo: 1 pętko kiełbasy cienkiej (u mnie podwawelska), 4 centymetrowe plastry wędzonego boczku, 1 łyżka pokrojonej w drobną kostkę słoniny, 1 cebula, 1 łyżka majeranku, 1 ząbek czosnku, 1 czubata łyżeczka mąki;
4 -5 średnich ziemniaków,  1 łyżka vegety, świeżo mielony pieprz, majeranek
250g łuskanego grochu

wykonanie: Groch przekładamy do miski, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy tak na 1-2 godzin. Dzięki temu czas gotowania znacznie się skróci.
Bulion gotujemy z podanych wyżej składników, po około 1h wyjmujemy warzywa, które następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do gotującego się bulionu dodajemy groch.
Na patelni podsmażamy pokrojoną słoninę, boczek w słupkach oraz kiełbasę w półplasterkach. Kiedy zawartość patelni wyraźnie zrumienieje, dodajemy posiekaną cebulę oraz drobno starty czosnek. Mieszamy i smażymy aż cebula ładnie się zeszkli, pod koniec dodajemy łyżkę majeranku. Całość oprószamy mąką, mieszamy, podlewamy bulionem i dodajemy do zawartości garnka. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i również dodajemy do zupy. Całość gotujemy aż do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy vegetą, świeżo zmielonym pieprzem oraz dodatkową porcją majeranku.

La cuisine française, czyli stara książka z przepisami - testować?

W ostatni weekend, podczas szperania na targu ze starociami, trafiłam na starą książkę kucharską z francuskimi przepisami. Jest to zbiór tradycyjnych dań, jednakże książka wzbudziła we mnie zachwyt, ponieważ zawiera naprawdę tak szeroki wachlarz potraw, że aż miło popatrzeć ;)
Zastanawiałam się więc czy oprócz testowania we własnej kuchni byłby ktoś zainteresowany chociaż kilkoma przepisami… Póki co zabieram się do pracy, a w kuchni już pachnie! A poniżej kilka pozycji, które znalazły się w książce.

zdjęcie z sieci

1. Horloge de Sylvestre, czyli Tort "Zegar Sylwestrowy"
2. Asperges  a la sauce Mornay, czyli Szparagi w sosie Mornay
3. Courgettes a la marseillaise, czyli Kabaczki po marsylsku
4. Tartelettes de volaille, czyli Tartaletki z mięsem drobiowym
5. Quiche froide au thon, Tarta z tuńczykiem
6. Morue en tourte, czyli Dorsz w cieście francuskim
7. Perdreaux rotis a la feuille de vigne, czyli Kuropatwy pieczone w liściach winorośli
8. Lapin au roquefort, Królik w sosie rokpol
9. Poulet a la charantaise, Kurczak z Charente
10. Coquilles de poisson gratines, czyli Ryba w kokilkach

…oraz wiele, wiele innych :)

Drugie śniadanie z kiwi i bananem

Za oknem deszczowa pogoda, mój kochany uciekł poszperać w starociach na Koło, a ja razem z Manią poddałyśmy się typowym zajęciom sobotnim Polaków, czyli sprzątaniu i oglądaniu seriali :)
Po sprzątaniu przyszedł czas na drugie śniadanie - proste,  szybkie, smaczne i słodkie!
A z racji tego, że u nas nadal panuje klimat nieco dietetyczny, serek użyty do śniadania był w wersji lżejszej.


składniki: 150g serka homogenizowanego waniliowego lub śmietankowego lekkiego, 1/2 banana, 1/2 kiwi, 2 łyżki pokruszonej granoli
opcjonalnie: kot domowy :)

wykonanie: Banana kroimy w plasterki, kiwi dzielimy na pół i również kroimy w plasterki. Następnie granolę dzielimy na 3 części: pierwszą wsypujemy do szklanki na dno, pokrywamy połową serka i dodajemy połowę pokrojonych bananów i kiwi. Na wierzch sypiemy drugą porcję granoli, ponownie wykładamy serek i układamy owoce wraz z pozostałą częścią granoli. Opcjonalnie śniadanie można zjeść w towarzystwie mruczącego kota, ułożonego na kolanach na kocu w pochmurny dzień :)

weekendowo w wersji sauté :)

Paella z owocami morza

Dawno już nic nowego nie pojawiło się na blogu, a wszystko przez to, że trochę diety, trochę jedzenia poza domem i wiecznie rozładowany aparat... Dzisiaj na szybko postanowiliśmy przygotować paellę z owocami morza, więc pod koniec gotowania (i w trakcie rozmowy telefonicznej) szybko podłączyłam akumulatorek do ładowania i udało się na szybko zrobić zdjęcie naszej ekspresowej paelli :)
Składniki są dość okrojone ale ważne, że były owoce morza...!


składniki: 250g owoców morza (u mnie mrożone), 150g krewetek, 600ml bulionu rybnego (z dodatkiem sosu rybnego i ostrygowego), 140g ryżu, 3 małe papryki: żółta, czerwona i zielona, 2 sparzone pomidory, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 130ml białego wina (miałam francuskie półsłodkie), papryka słodka mielona, sól, pieprz, szczypta chili, sos ostrygowy, sos sojowy, sok z cytryny, szczypiorek, 2 łyżki oliwy

wykonanie: Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy krewetki aż się zarumienią. Zdejmujemy je z ognia. Na patelnię dodajemy pokrojoną w kostkę, najlepiej drobną, choć u mnie na szybko była grubsza, po czym podsmażamy przez kilka minut na patelni. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek. Przez chwilkę podsmażamy i dodajemy do zawartości patelni obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Całość przez chwilę dusimy. Dodajemy koncentrat oraz słodką paprykę, chili, szczyptę soli oraz pieprz i mieszamy. Podlewamy winem i odparowujemy aż zawartość patelni zmniejszy swoją objętość. Wlewamy bulion. Na patelnię dodajemy ryż, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 8 minut. Nie mieszamy! Następnie na wierzchu wykładamy owoce morza oraz wcześniej podsmażone krewetki, ponownie przykrywamy i dusimy 5-8 minut. Wyłączamy ogień i pozostawiamy paellę pod przykryciem na 3 minuty. Po tym czasie odkrywamy - zawartość powinna napęcznieć. Doprawiamy do smaku sosem sojowym oraz sokiem z cytryny, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy póki ciepłe!
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...