Krem z żółtych pomidorów

Największym szczęściem wynikającym z posiadania ogródka jest to, że zawsze można wygospodarować w nim choćby fragment gdzie możemy hodować świeże pomidory, zioła czy nawet truskawki i poziomki. W tym roku znowu zaszczycił nas urodzaj i na naszych grządkach pojawiło się mnóstwo pysznych pomidorów, w tym pełno tych żółtych i soczystych, które wykorzystaliśmy do stworzenia słoików na zimę. Jeden z takich słoików trafił do garnka i powstał pyszny krem z żółtych pomidorów! A co jeśli nie mamy takiego słoika?


składniki: ok. 1 kg żółtych pomidorów, sól, cukier, pieprz, 1 łyżka masła
składniki na pierożki: 3/4 szkl. mąki kukurydzianej, 3/4 szkl. mąki pszennej, posiekana bazylia, szczypta soli, woda
farsz: 200g ugotowanych ziemniaków, 150g twarogu, sól, pieprz, 1 mała posiekana i usmażona na maśle cebulka

wykonanie: Pomidory myjemy, dzielimy na cząstki i przekładamy do garnka z rozgrzanym masłem. Pomidory dusimy w garnku aż całkowicie się rozmiękną, po czym całość rozdrabniamy za pomocą blendera. Aby zupa była bardziej kremowa warto przetrzeć ją przez sito i ponownie przelać do garnka. Zupę doprawiamy cukrem, solą oraz pieprzem - powinna mieć wyraźny lekko słodkawy smak. Co prawda dużą zasługę w tym mają po prostu domowe pomidory ale myślę, że osiągnięcie podobny smak po odpowiednim dosłodzeniu.
Ciasto na pierożki wyrabiamy z podanych składników, dolewając stopniowo wodę aż ciasto będzie nadawało się do formowania małych placuszków, które z kolei wypełniamy farszem powstałym z połączenia dobrze wyrobionych ziemniaków i twarogu wraz z przyprawami i cebulką. Pierożki gotujemy wrzucając je na osoloną wodę, gotując około 2-3 minut tuż po wypłynięciu.
Krem z pomidorów podajemy z odrobiną śmietany oraz pierożkami. Opcjonalnie można dodać odrobinę oliwy z oliwek.

Grzanka z grzybami w śmietanie

Z nieobecności więcej tłumaczyć się nie będę :) Choć nieaktywna blogowo to chociaż trochę staram się jeszcze gotować w domu. Czasami jednak najprostsze przepisy są tymi najlepszymi, a najprostsze smaki tymi najbardziej nieoczekiwanymi dla kubków smakowych. Dlatego też dzisiaj rano powstała grzanka razowa z dodatkiem grzybów w śmietanie. Oczywiście kurek niedostatek więc pozostały poczciwe pieczarki ale i tak było warto!


składniki: kromka dobrego pieczywa razowego, 6 pieczarek, oliwa z oliwek, 2 solidne łyżki śmietany, sól, pieprz, malutka szczypta zmielonego ziela angielskiego, posiekana natka pietruszki

wykonanie: Kromkę pieczywa opiekamy na patelni grillowej z dwóch stron aby nabrała chrupkości. Na drugiej patelni rozgrzewamy kilka kropli oliwy i podsmażamy pieczarki pokrojone w plastry z dodatkiem soli, pieprzu oraz ziela angielskiego. Kiedy pieczarki zaczną się miejscami rumienić dodajemy śmietanę, mieszamy i odstawiamy. Ciepły sos przekładamy na pieczywo i posypujemy natką pietruszki.

Włoska zupa Minestrone

Hej ho! Dawno mnie nie było! Dlatego też teraz, przeziębiona i lekko zawstydzona przychodzę do Was prosić o wybaczenie, przynosząc w ramach przeprosin garnek pysznej i gorącej zupy Minestrone!
Moja wersja Minestrone jest wyjątkowa w smaku - aby go urozmaicić dodałam botwinkę, którą dzisiaj ujrzałam w sklepie oraz pomidory z puszki. Kolejnym sekretnym składnikiem były listki świeżej bazylii wrzucone pod sam koniec gotowania i oczywiście szczypta moich umiejętności ;)
Mam nadzieję, że szybko spotkamy się tutaj ponownie, a tymczasem zapraszam do przepisu.


Składniki: 2 marchewki, 1 ziemniak, 2 cebulki szalotki, 3 łodygi selera naciowego, 2 pieczarki, 1 pięczek botwinki, ząbek czosnku, 1/2 cukinii, 2-3 pomidory z puszki, 2 łyżki gotowych zacierek, 1,5-2l dobrego bulionu, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, tymianek, 3 listki bazylii, parmezan do posypania

Wykonanie: Marchew i ziemniaka obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Część korzenną botwniki kroimy w kostkę. Cebulę i pieczarki kroimy w półplasterki, selera kroimy w paseczki. Całość przekładamy do garnka, dodajemy oliwę i smażymy, od czasu do czasu mieszając, przez około 3-4 minuty. Następnie warzywa zalewamy bulionem i kiedy zupa zacznie wrzeć dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię - uprzednio wydrążając część nasienną oraz pokrojone w paseczki liście botwinki, zdrewniałą część wyrzucamy.
Całość gotujemy około 15 minut, dodając w międzyczasie pokrojone w grubą kostkę pomidory oraz liście bazylii i szczyptę tymianku. Pod koniec dodajemy zacierki i gotujemy aż będą al dente. Zupę doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem zupę posypujemy startym parmezanem lub innym twardym serem.

Kanapka z boczkiem, karmelizowaną cebulą i mango chutney

Ostatnio bardzo sporadycznie zaglądam na bloga. Mogłabym powiedzieć, że jest to chwilowa przerwa techniczna ale prawda jest taka, że nie udzielam się ostatnio kulinarnie w takim stopniu jak kiedyś. A teraz smakoszy smaków słodko- słonych zapraszam na kanapkę z boczkiem, karmelizowaną cebulą i mango chutney (Patak's). Warto spróbować!


Składniki: dwie kromki pieczywa np. tostowego, 4 cienkie plasterki boczku (albo więcej), 1 mała cebulka, łyżeczka masła, łyżeczka golden syropu, mango chutney, łyżeczka oleju do smażenia (ewentualnie bez tłuszczu można upiec kanapkę w tosterze), ser żółty, sól, pieprz

Wykonanie: Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Karmelizujemy na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła oraz golden syropu. Na tej samej patelni obsmażamy plasterki boczku oprószone solą oraz pieprzem. Kromki pieczywa smarujemy po wewnętrznej stronie mango chutney (Patak's), kładziemy ser żółty, wysmażony boczek i cebulkę, przykrywamy drugą połówką pieczywa i obsmażamy na oleju z dwóch stron na rumiano bądź opiekamy w tosterze.

Jajko w kokilce - gotowane!

W dalszym ciągu cierpię na brak piekarnika. Być może za jakiś czas to się zmieni, może w niedługim czasie uda się zmienić miejsce zamieszkania. Kto wie!
Nie zmienia to faktu, że cały czas wyszukuję możliwości pominięcia piekarnika z tytułu pysznych smakołyków, które z niego dotychczas wychodziły. Tak też się stało dzisiaj, kiedy w chwili słabości zapragnęłam jajka w kokilce! Pysznego, zapieczonego.. Ach! Powstało więc zastępcze, jajko w kokilce gotowane! Z dodatkiem dobrej śmietany, pełnotłustej aby nikomu do głowy nie przyszła inna! Jakość zdjęcia wątpliwa - wykonane telefonem :) Najważniejsze, że moje kubki smakowe oszalały!


składniki: 1 porcja: 1 jajko, 2 łyżki śmietany pełnotłustej, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu świeżo mielonego, szczypta soli, kilka kropli oliwy aromatyzowanej chili i czosnkiem, odrobina startego parmezanu, koperek i posiekany por do posypania, 1 łyżeczka majonezu
do podania: świeża bagietka



wykonanie: Do kokilki przekładamy kolejno: 1 łyżkę śmietany, posypujemy odrobiną gałki muszkatołowej, pieprzem oraz solą, wbijamy jajko, nakładamy drugą łyżkę śmietany, oprószamy solą, pieprzem, parmezanem. Dodajemy 2-3 krople oliwy aromatyzowanej i wstawiamy do garnka, do którego nalewamy wrzątek sięgający 2/3 wysokości kokilki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem około 5-6 minut. Podajemy z dodatkiem majonezu/ kawioru oraz z posiekanym koperkiem i porem oraz świeżą chrupiącą bagietką. Smacznego!
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...