How to cook perfect moussaka! czyli wspólne gotowanie

11:08 Unknown 10 Comments

Moussaka to tradycyjne danie kuchni greckiej. Jednak ilu jej zwolenników tyle wersji smakowych. Moussaka jest zapiekanką składającą się z kilku warstw smażonych bądź grillowanych bakłażanów, przekładanych warstwami mięsnego sosu oraz warstwą sosu beszamelowego pokrywającego całość. Najlepsze jest jednak to, że ja osobiście nigdy nie przepadałam za bakłażanami. Mimo tego od dłuższego czasu ten smak za mną chodził i chodził, aż w końcu moussaka postanowiła sama zapukać do moich drzwi: Viola, autorka bloga Fun&Taste (http://funandtaste.blogspot.co.uk/) zaproponowała wspólne gotowanie. I takim oto sposobem zostałam poniekąd postawiona przed faktem dokonanym i wreszcie doszło do tej historycznej chwili, w której zrobiłam Moussakę!

Moussakę warto przygotować na dzień przed podaniem! Dzięki temu będziemy w stanie z zapiekanki wykroić ładne kostki. W przypadku podania moussaki świeżo po upieczeniu musimy liczyć się z tym, że będzie trzeba ją podawać za pomocą łyżki w lekkim nieładzie :)

W oryginalnym przepisie sos mięsny powinien być przygotowany z jagnięciny. Mimo tego ja wykorzystałam cielęcinę, ponieważ w pobliskim sklepie zabrakło akurat udźca jagnięcego. Ponadto lekko zmodyfikowałam sos beszamelowy, w którym dodatkowo wystąpił ser parmezan.

Poniżej zamieszczę przepis oryginalny i przepis zmodyfikowany, jednak wcześniej zamieszczam listę wspólnie gotujących:

• Viola autorka bloga          Fun & Taste                   http://funandtaste.blogspot.co.uk/
• Asia autorka bloga           Kaczodajnia                   http://kaczodajnia.blogspot.com/
• Bartek autor bloga           Facet na Talerzu             http://www.facetnatalerzu.pl/
• Patrycja autorka bloga     Czerwień i błękit              http://czerwieniblekit.blox.pl/html
• Aga autorka bloga           Kuchnia z jadalnią           http://kuchniazjadalnia.blogspot.com/
• Monika autorka bloga      Maxymonium kulinarne     http://maxymonium.blogspot.com/
• Kasia autorka bloga         Bake & Taste                  http://bakeandtaste.blogspot.com/
• Mariola autorka bloga       Veggieola                       http://veggieola.blogspot.com/

Przepis oryginalny:

• 3 bakłażany
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku
• 125 ml oliwy
• 400 g mielonej jagnięciny
• 400 g posiekanych pomidorów z puszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżo posiekanej mięty
• 3 łyżki masła
• 3łyżki mąki
• 300 ml mleka
• 75 g żółtego sera
• sól, pieprz

Po małej modyfikacji:

składniki: 3 większe bakłażany bądź 4 mniejsze, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, oliwa, 500g cielęciny, 390g pomidorów krojonych z oliwą i czosnkiem od Podravki, 2 łyżki koncentratu, 1 płaska łyżeczka cynamonu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki masła, 300ml mleka, 5 łyżek startego parmezanu, mała kostka żółtego sera, sól, pieprz

wykonanie: Poniżej zdjęcia ukazujące kolejność. Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości 1/2cm. Oprószamy je solą i odstawiamy około 30 minut aby pozbyć się goryczki z bakłażanów. Po tym czasie bakłażany płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Cielęcinę dzielimy na mniejsze części, a następnie za pomocą tasaka siekamy drobno. Cebulę i czosnek również drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy cebulę oraz czosnek. Następnie dokładamy mięso i dokładnie wysmażamy, przyprawiając wcześniej solą i pieprzem. Kiedy mięso się wysmaży dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat oraz natkę pietruszki. Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy bakłażany z dwóch stron, po czym układamy je w naczyniu żaroodpornym naprzemiennie z sosem mięsnym. U mnie wyszły 3 warstwy bakłażanów po 16 plastrów na jedną warstwę. Do wykończenia moussaki przygotowujemy sos beszamelowy: na patelni rozgrzewamy masło, a następnie rozprowadzamy w nim dokładnie mąkę tworząc zasmażkę, którą rozprowadzamy mlekiem. Podsmażamy mieszając, aż całość utworzy kremowy sos. Pod koniec dodajemy starty parmezan i mieszamy dokładnie aż ser się rozpuści. Sos beszamelowy rozprowadzamy dokładnie na ostatniej warstwie bakłażanów. Kostkę sera żółtego ścieramy i posypujemy na wierzchu zapiekanki. Piekarnik nastawiamy do 220 stopni i wstawiamy moussakę na około 30-40 minut.