Paprykarz szczeciński

W moim przypadku paprykarz szczeciński to jest taki rodzaj jedzenia, który musi być na już, od zaraz, bo inaczej przejdzie mi na niego ochota - aż do następnego razu. Jednak taka zachciewajka może narobić takiego zamieszania w głowie, że grzechem byłoby jej nie przyrządzić. Okazało się jednak, że w domu brak zarówno rybki wędzonej, jakiejkolwiek ryby, nie mówiąc już o łososiu, a na dodatek - brak świeżych warzyw. Jednak mi nie straszne są takie przeciwności losu! Paprykarz powstał i tak i żeby było ciekawiej - smakuje bardzo dobrze, więc zachciewajka spełniona :) Poniżej podaję wersję mojego przepisu w oryginale oraz wersję dzisiejszą - gdyby ktoś również cierpiał na braki składników :)


składniki: 1/4 szkl. suchego ryżu, 100g ryby wędzonej lub pieczonej, 1 nieduża marchewka, 1 nieduża pietruszka, 1 cebula, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 ziela angielskie, 1 listek laurowy, 100g koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, kilka kropel sosu Worcester, 1 łyżeczka czubata słodkiej papryki mielonej, szczypta świeżo mielonych płatków chili

wersja dzisiejsza: 1/4 szkl. suchego ryżu, 85g ryby z puszki w oleju (odsączonej), 2 łyżki oleju (tego odsączonego), 3/4 szkl. włoszczyzny ciętej w paski mrożonej, 1 cebula. 80g koncentratu pomidorowego, 2 ziela angielskie, 1 listek laurowy, sól, pieprz, kilka kropel sosu Worcester, 1 łyżeczka czubata słodkiej papryki mielonej, szczypta świeżo mielonych płatków chili


wykonanie (w oryginale): Rybę oczyszczamy z ości i rozdrabniamy w misce za pomocą widelca. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Następnie dodajemy marchewkę i pietruszkę, ziele oraz listek laurowy i smażymy aż warzywa zmiękną. W międzyczasie wstawiamy wodę do zagotowania z dodatkiem soli i gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Do miski z rybą dodajemy warzywa, ryż oraz koncentrat i mieszamy. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz sosem Worcester do smaku.

wersja dzisiejsza: Osączoną rybę z puszki rozgniatamy dokładnie w misce za pomocą widelca. Na małej patelni rozgrzewamy olej z ryby i podsmażamy na nim posiekaną w drobną kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy włoszczyznę, ziele oraz listek laurowy i smażymy aż całość będzie miękka. W międzyczasie wstawiamy wodę do zagotowania z dodatkiem soli i gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Do miski z rybą dodajemy włoszczyznę i całość ponownie dokładnie rozdrabniamy widelcem. Dodajemy ryż oraz koncentrat i mieszamy. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz sosem Worcester do smaku.

Pączkowe szaleństwo i przypomnienie o pączkach pieczonych

Standardowo, na tydzień przed tłustym czwartkiem, w domach panuję pączkowe szaleństwo... Mało tego, urabiamy się po łokcie w cieście aby na koniec smażenia... usiąść, zjeść jednego i popatrzeć czy innym smakują :) Ale w końcu tradycja to tradycja! A dla tych co wolą bez smażenia - przypominam przepis na pieczone pączki (bez zdjęć, bo oczywiście tych zdjęć już nie mam ale może wkrótce też i na to coś poradzę)


składniki: zaczyn: 6-7 dag drożdży, 1/2 szkl. mleka, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka cukru
ciasto: 50 dag mąki pszennej, 7 żółtek, 15 dag cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 2/3 szkl. słodkiej śmietanki, 15 dag masła, 1 łyżeczka spirytusu, sól, konfitura, 1l oleju do smażenia, lukier lub cukier puder


wykonanie: Drożdże ucieramy z cukrem i mąką, dokładnie mieszamy z lekko podgrzanym mlekiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. Do mniejszej miski wbijamy żółtka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i ubijamy na parze, aż powstanie jednolita masa. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ubite żółtka, spirytus i lekko podgrzaną śmietankę. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Wlewamy zaczyn i przez co najmniej 15 minut dokładnie wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto przestanie się lepić do rąk wlewamy powoli stopione i ostudzone masło i wyrabiamy przez około 10 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. Z ciasta formujemy niewielkie placki, nadziewamy konfiturą i zlepiamy naciągając ciasto pod spód. Gotowe pączki układamy na posypanym mąką blacie i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrosną partiami smażymy pączki w rozgrzanym tłuszczu kładąc je wyrośniętą stroną. Przykrywamy i smażymy około 3 minut. Po tym czasie pączki odwracamy, zmniejszamy ogień i smażymy bez przykrycia 4-5 minut.
Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

A dla tych co nie lubią smażonych pączków obiecany przepis na pieczone :) odnalazłam w sieci dwa z zaginionych zdjęć moich pieczonych pączków, niestety wątpliwej jakości, ale lepszy rydz niż nic :P



A przepis znajdziecie tutaj!

Domowa manufaktura: czekoladki z nadzieniem śliwkowym

Biorąc się za produkcję domowych nadziewanych czekoladek usłyszałam od taty pytanie - po co je robić jeżeli jest czekolada? Otóż, dla własnej przyjemności i satysfakcji :) Dzisiejsze czekoladki przygotowałam z nadzieniem śliwkowym - ogrom słodkości gwarantowany :)


składniki: 1 tabliczka białej czekolady, 1 tabliczka mlecznej czekolady, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 150g powideł śliwkowych, formy silikonowe do czekoladek


wykonanie: W rondelku podgrzewamy powidła z gorzką czekoladą aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą/mleczną czekoladę. Za pomocą pędzelka smarujemy jedną warstwę czekolady w foremkach i odstawiamy do zastygnięcia. Następnie smarujemy kolejną warstwę i odstawiamy do zastygnięcia. Za pomocą małej łyżeczki nakładamy niewielką ilość kremu śliwkowego, po czym za pomocą łyżeczki nakładamy czekoladę "na zamknięcie" czekoladek. Przygotowane czekoladki wstawiamy do lodówki nawet na około 30 minut aby czekolada dobrze stwardniała i żeby było łatwo wyjmować czekoladki z foremek.

Forma silikonowa użyta do przygotowania czekoladek pochodzi ze sklepu internetowego garneczki.pl, który udostępnił produkt do przetestowania:


Foremki o kształcie czekoladek frutti di mare pochodzą ze sklepu Alma.

Zapiekana cebulowa

Z racji tego, że zapowiadano duże mrozy, a im więcej sposobów na rozgrzanie organizmu tym lepiej, to zachęcam tym razem do przygotowania szybciutkiej zapiekanej zupy cebulowej.


składniki: 3 duże cebule, 2 łyżki masła, 1 płaska łyżka cukru, 1/2 szkl. białego wina, 750ml bulionu, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, ser żółty lub gruyere do starcia, kromki chleba bez skórki


wykonanie: Cebule obieramy i kroimy w grubsze półplasterki. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło z cukrem i gdy cukier się roztopi dodajemy cebulę i smażymy ją na małym ogniu - cebula ma być miękka ale nie przysmażona! Pod koniec smażenia cebulę oprószamy mąką, mieszamy i podlewamy odrobiną bulionu i połową wina. Smażymy jeszcze przed chwilkę. Następnie całość przekładamy do garnka, dodajemy resztę bulionu i wino, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy aż cebula delikatnie zacznie się rozmiękczać. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni (funkcja opiekania). Kromki chleba wkładamy do piekarnika aż się lekko zarumienią. Do miseczek wlewamy zupę, układamy na niej grzanki i posypujemy startym żółtym serem. Tak przygotowane miseczki wstawiamy jeszcze na chwilę do piekarnika i lekko zapiekamy.

Mamine drożdżowe rogale z powidłami

Choć jeszcze do niedawna moja mama miała raczej niewiele wspólnego z drożdżowymi ciastami to któregoś dnia postanowiła to zmienić i upiekła swoje pierwsze drożdżowe. Pierwsza próba może nie była aż tak idealna ale jedno było pewne - nie ma to jak domowe drożdżowe! Od tamtej pory wiedza mojej mamy na temat ciast drożdżowych ewoluowała. Ciasta, z każdym podejściem, rosły na potęgę i były coraz pulchniejsze i jakby bardziej aromatyczne. Nie trudno więc zrozumieć, że drożdżowe rogale z powidłami w wykonaniu mamy to mistrzostwo świata.

Jeżeli też macie ochotę zmierzyć się z takimi rogalami, chętnie udostępnię przepis :)
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...