Burger klasyczny

Kultowa już potrawa kuchni amerykańskiej, która od lat podbija serca większości ludzi, zawitała również do mojej kuchni. Nie ukrywam jednak, że preferuję wyłącznie te domowej roboty, wówczas doskonale wiem co wchodzi w skład mojego burgera. Burgery w moim wykonaniu składają się wyłącznie ze świeżo mielonego mięsa wołowego, doprawionego solą, pieprzem oraz musztardą dijon. Do tego domowe bułki hamburgerowe (z przepisu najlepiej zrobić dwie większe bułki) oraz dopełniający smak sos hamburgerowy, również własnej roboty.
Z racji, że nie posiadam grilla w obecnych warunkach, moje burgery powstały na patelni grillowej wyłożonej lekko natłuszczonym pergaminem.


składniki: na bułki:  260g mąki, 2 łyżki oleju ,niecałe 3/4 szkl. ciepłego mleka, 1 i 1/2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, czubata łyżeczka suchych drożdży

 wykonanie: W misce mieszamy mąkę, suche drożdże, cukier oraz sól. Dodajemy ciepłe mleko oraz olej i wyrabiamy całość na gładkie i elastyczne ciasto. Będzie ciężko ale trzeba! :)
Ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5-2h. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 2 duże, równe kawałki ciasta i formujemy kule. Piekarnik nagrzewamy do 50 stopni i wyłączamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na który kładziemy mocno spłaszczone kule ciasta. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na około godzinę aby bułeczki wyrosły. Po tym czasie bułki wystawiamy i nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę na 180 i wstawiamy bułki, tym razem bez ściereczki, na około 15 minut. Pieczemy bez termoobiegu!

składniki na sos: 1 i 1/2 łyżki ketchupu, 2 czubate łyżki majonezu, 1 płaska łyżeczka musztardy, 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 czubata łyżeczka rozdrobnionych kaparów, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta chilli w proszku, szczypta cukru, szczypta soli oraz pieprzu, odrobina startego czosnku, 1 płaska łyżeczka kurkumy

wykonanie: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki do przegryzienia.

Dodatkowo: 
  • 300g mięsa wołowego mielonego
  • sól, pieprz, 1 łyżeczka musztardy dijon
  • pomidor pokrojony w plastry, cebula w plastrach, sałata/szpinak/rukola, plastry sera cheddar, opcjonalnie ogórek kwaszony, bekon itp.
  • domowe, smażone frytki - rewelacyjnie smakują z sosem hamburgerowym!
Wykonanie hamburgerów: 

W misce mieszamy świeżo zmielone mięso ze szczyptą soli, sporą ilością pieprzu oraz musztardą. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut. Następnie mięso dzielimy na dwie części, formujemy kule, które spłaszczamy i wygładzamy brzegi. Patelnię grillowa wykładamy lekko natłuszczonym pergaminem i wysmażamy kotlety dokładnie z dwóch stron. Po wysmażeniu na gorące burgery nakładamy po plastrze sera cheddar.

Burgery tworzymy następująco, zaczynając od spodu: dolna bułka, sałata/szpinak/rukola, kotlet z serem, cebula, pomidor, sos hamburgerowy, górna część bułki

Sos hamburgerowy - najlepszy!

Zawsze w kupnych hamburgerach brakowało mi dobrego sosu, który dopełniałby smak wołowiny z pysznie rozpuszczonym cheddarem. Dlatego też w domowych warunkach tworzę własny, szybki sos, który zawsze służy za wspaniały dodatek do hamburgera jak i do świeżo wysmażonych domowych frytek!


składniki: 1 i 1/2 łyżki ketchupu, 2 czubate łyżki majonezu, 1 płaska łyżeczka musztardy, 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 czubata łyżeczka rozdrobnionych kaparów, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta chilli w proszku, szczypta cukru, szczypta soli oraz pieprzu, odrobina startego czosnku, 1 płaska łyżeczka kurkumy

wykonanie: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki do przegryzienia.

Jednogarnkowa potrawka z kurczaka z ziemniakami

Długi czas myślałam nad przygotowaniem duszonego kurczaka w sosie śmietanowym, bo to jedno z moich ulubionych, prostych dań obiadowych. Mając jednak niewiele czasu, postanowiłam obiad zrobić w formie jednogarnkowej, umieszczając ziemniaki bezpośrednio w garnku, w którym dusiły się udźce z kurczaka.



składniki: (2 porcje): 2 udźce z kurczaka, 3 ziemniaki pokrojone na większe kawałki, 1 duża marchewka pokrojona w słupki, 1 pietruszka pokrojona w słupki, 1 mały seler, 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, 1 ząbek czosnku,  1 łyżeczka płaska soli, pieprz do smaku, przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, mieszkanka przypraw, 1 łyżeczka oliwy, olej do smażenia, 2 czubate łyżki śmietany, 2 czubate łyżeczki mąki
koperek

wykonanie: Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawami z dodatkiem oliwy. W garnku umieszczamy marchew, pietruszkę, selera, ziemniaki, czosnek, liście laurowe, ziela angielskie, dodajemy łyżeczkę soli i zalewamy około 2 i 1/2 szkl. wody - zagotowujemy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso z dwóch stron, po czym przekładamy do gotującej się zawartości garnka. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy całość przez około 25 minut. Po tym czasie ziemniaki i mięso powinny być miękkie. W garnuszku roztrzepujemy śmietanę z mąką, po czym stopniowo dolewamy sos z garnka, cały czas mieszając zawartość garnuszka. Zahartowaną śmietanę dodajemy do sosu, mieszamy. Dodajemy posiekany lub porwany w palcach koperek. Całość doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Curry z kalafiorem i kurczakiem

Idąc dzisiaj do sklepu po awokado w życiu bym nie pomyślała, że wrócę z siatką zakupów i ze składnikami na... przepyszne curry z kurczakiem oraz kalafiorem. Curry wyszło pikantne choć jak wiadomo, każdy ma inną tolerancję pikantności :) u mnie dzisiejsze danie zajęło 4 punkty w sześciostopniowej skali ostrości.


składniki: różyczki z połowy małego kalafiora, 400ml mleka kokosowego, 2-3 udźce z kurczaka bez skóry i bez kości, przyprawy: 1 płaska łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 6 suszonych papryczek chilli; 1 łyżeczka zielonej pasty curry, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli, szczypta pieprzu, 2 łyżki masła klarowanego, kilka kropli soku z limonki
marynata do mięsa: 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka zielonej pasty curry, 1/3 łyżeczki cynamonu mielonego, 1 płaska łyżeczka świeżo startego czosnku, 1 łyżeczka oliwy

dodatkowo: 100g ugotowanego ryżu


wykonanie: Mięso z kurczaka kroimy w kostkę, składniki na marynatę łączymy i mieszamy z mięsem - odstawiamy na godzinę. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. W szerokim garnku rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy mięso. Kiedy zacznie się rumienić, ściągamy na talerz. W tym samym garnku rozgrzewamy drugą łyżkę masła i dodajemy zieloną pastę curry, mieszamy i przez chwilkę wysmażamy na średnim ogniu, dodajemy przyprawy i również podsmażamy. Puszkę z mlekiem otwieramy i ściągamy łyżką do miseczki górną warstwę przypominającą śmietanę i pozostawiamy w puszce wodę kokosową (około pół puszki). Różyczki kalafiora dodajemy do zawartości garnka, chwilę smażymy, zalewamy wodą kokosową, dodajemy cukier oraz szczyptę soli i gotujemy przez około 8-10 minut. W międzyczasie dodajemy pozostałą, gęstą część mleka kokosowego. Pod koniec dodajemy usmażone mięso z kurczaka i gotujemy całość przez 4-5 minut, doprawiając do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Tort śmietanowo ananasowy

Zdaję sobie doskonale sprawę z tego, że moja silna wola jest wyjątkowo wątła... ale nic na to nie poradzę :) Tort śmietanowy prześladował mnie już od kilku dni aż w końcu uległam pokusie i w bardzo krótkim czasie stworzyłam, może niezbyt atrakcyjny wizualnie ale za to pyszny torcik. Choć i tak niekwestionowanym tortożercą jest moja mama - po przesłaniu jej zdjęcia, zadzwoniła do mnie i tylko westchnęła, że ona też by chętnie zjadła... :)


składniki: na biszkopt: 6 jaj, 6 łyżek mąki pszennej, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 12 łyżek cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
do przełożenia: 500ml śmietany kremówki 36%(jeżeli chcecie tort ozdobić śmietaną to koniecznie około 750ml), 2 czubate łyżki cukru pudru, 2 śmietan-fixy, dżem ananasowy
poncz: 300ml przegotowanej i ostudzonej wody, sok z 1/2 cytryny, 3-4 łyżki cukru, 1 aromat rumowy
opcjonalnie: wiórki kokosowe, owoce


wykonanie: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy aż piana stanie się błyszcząca, następnie stopniowo dodajemy żółtka oraz wymieszane mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 26cm wykładamy tylko na dnie papierem - boków nie wykładamy ani nie smarujemy - biszkopt wówczas równo wyrośnie. Masę przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i wstawiamy do piekarnika na 35 minut. Po upieczeniu lekko stukamy o blat i odstawiamy do ostudzenia. Przed otwarciem tortownicy za pomocą noża odcinamy ciasto blaszki.
Z wody, cukru, soku z cytryny oraz aromatu przygotowujemy poncz. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy krótko mikserem, dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami i ubijamy dalej na sztywno. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 blaty. I kolejno: dolny blat dokładnie nasączamy ponczem, smarujemy dżemem, wykładamy porcję bitej śmietany i nakrywamy drugim blatem, który również nasączamy ponczem i smarujemy dżemem, a następnie wykładamy kolejną porcję bitej śmietany. Na wierzchu układamy ostatni blat, który dokładnie pokrywamy bitą śmietaną. Podobne robimy z brzegami ciasta. Tort można opcjonalnie wysypać wiórkami kokosowymi bądź udekorować bitą śmietaną i owocami.
Subskrybuj: Posty (Atom)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...