Spaghetti słodko kwaśne

13:51 Unknown 0 Comments

Doskonale zdaję sobie z tego sprawę, że nie zawsze chce się własnoręcznie przygotowywać sos do makaronu, szczególnie, ze półki w sklepie zachęcają szeroką gamą kolorowych słoiczków opisanych kuszącymi nazwami sosów. I owszem, można sobie od czasu do czasu pozwolić na odrobinę ułatwienia w życiu ale wtedy warto sięgnąć po najmniej przyprawiony sos, który charakteryzuje się przede wszystkim dobrą jakością pomidorów, wchodzących w skład sosu. Jednak najlepsze przepisy to te, które uczą czegoś od podstaw więc przedstawiam przepis na proste domowe spaghetti słodko kwaśne.




składniki: 3/4 opakowania makaronu spaghetti, 400-500g mięsa mielonego (np. z szynki), puszka pomidorów w sosie pomidorowym (bez skórki), 6-7 większych pieczarek, 1 duża cebula, 1 płaska łyżeczka cebuli granulowanej Kamis, 1 płaska łyżeczka bazylii/oregano, sól, pieprz, cukier, kwasek cytrynowy, 1 płaska łyżeczka vegety do pieczarek, olej, 2 starte ząbki czosnku, masło, opcjonalnie sos worcester albo sojowy. opcjonalnie starty ser




wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, dodając odrobinę oleju. Na głębokiej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i podsmażamy dokładnie mięso, które lekko przyprawiamy solą i pieprzem.






W międzyczasie myjemy pieczarki i kroimy je w półplasterki, podobnie rozprawiamy się z cebulą. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pieczarki, przyprawiając je lekko solą, pieprzem i opcjonalnie vegetą. Kiedy się wysmażą dodajemy cebulę i jeszcze przez chwilę smażymy aż się zeszkli.




Podsmażone pieczarki z cebulką przekładamy do mięsa, podlewamy odrobina wody, mieszamy i dalej dusimy razem na małym ogniu. Do rondelka z rozgrzaną łyżeczką masła dodajemy pomidory z puszki i zagotowujemy. Przyprawiamy bazylią/oregano, granulowaną cebulką, startym czosnkiem,  sosem worcester albo sojowym, solą oraz pieprzem. Dodajemy do patelni z mięsem, mieszamy. Całość doprawiamy cukrem oraz kwaskiem cytrynowym aż do uzyskania pożądanego smaku słodko kwaśnego. Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Opcjonalnie można posypać startym serem.



0 komentarze:

Faszerowane papryki

13:34 Unknown 0 Comments

Jak zwykle po wizycie u rodziny, wracam z nowymi pomysłami na przepisy. Tym razem nie było inaczej i zainspirowana obiadem u cioci postanowiłam zrobić swoje faszerowane papryki.



składniki: 3 kolorowe papryki, 300g mięsa mielonego (np. wieprzowego), 6 większych pieczarek, 1/2 torebki ugotowanego ryżu, 1 starty ząbek czosnku, 1/2 posiekanej cebuli, 1 jajo, sól, pieprz, mielona słodka papryka, 2 łyżki posiekanego koperku,1 łyżeczka masła klarowanego




wykonanie: Torebkę ryżu gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie pozostawiamy do ostudzenia. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pokrojone dowolnie pieczarki. Kiedy się lekko podsmażą dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy mięso mielone i dokładnie wysmażamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie dodajemy ryż oraz jajo, starty czosnek oraz koperek, dokładnie mieszamy. Papryki myjemy, odcinamy wierzch, którym następnie będziemy przykrywać papryki.




Oczyszczamy papryki z gniazd nasiennych za pomocą małego nożyka i płuczemy pod wodą. Papryki napełniamy przygotowanym wcześniej farszem i przykrywamy wierzchnią częścią.




Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papryki przekładamy do blaszki lub naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 35-45 minut.




Upieczone papryki delikatnie przekładamy na talerze, podważając je na przykład szpachelką (papryki będą miękkie i mogą się rozwalić podczas przekładania).



0 komentarze:

Śniadaniowe muffiny z wędzonym boczkiem i tofu

23:33 Unknown 0 Comments

Kupiłam sobie dzisiaj nową książkę Nigelli Lawson zatytułowaną: "Jak być domową boginią" i mimo marnego dzisiaj apetytu, patrząc na jedną z tart zawartych na stronach książki, zainspirowałam się do stworzenia szybkich śniadaniowych muffinek z wędzonym boczkiem i tofu.




składniki: 170g mąki pszennej, 120g jogurtu naturalnego, 1/2 szkl. oleju, 1 duże jajo, 1 łyżka sody oczyszczonej, 1 czubata łyżeczka soli, 1 płaska łyżeczka pieprzu, 200g wędzonego pokrojonego w wąskie paski boczku, 180g pokrojonego w kostkę tofu, 1 mała lub 1/2 dużej cebuli posiekanej drobno






wykonanie:  Na rozgrzanej suchej patelni dokładnie podsmażamy boczek, a następnie dokładamy do niego cebulkę i również podsmażamy.






Po zdjęciu składników z patelni przekładamy na nią pokrojone tofu i smażymy przez chwilę.
W misce dokładnie roztrzepujemy jajo z jogurtem naturalnym, solą, pieprzem oraz olejem. Dodajemy mąkę oraz sodę oczyszczoną i mieszamy aż składniki się połączą. Do ciasta dokładamy podsmażony wcześniej boczek z cebulką oraz tofu.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami i przekładamy do nich ciasto:




Piekarnik rozgrzewamy do około 190 stopni i wstawiamy muffiny na około 15 minut (przez pierwsze 5 minut można ustawić pieczenie wyłącznie na spód).



0 komentarze:

Pełnoziarniste penne ze szpinakiem

23:00 Unknown 0 Comments

I pomyśleć, że zawsze jak sięgam po szpinak to zawsze mi się przypomina bajka o Popeyu, bohaterze komiksu stworzonego przez Elziego Crislera Segara. O tyle Popeye jest inspirującą postacią, że posiada bardzo dobre serce i ma jedną znakomitą cechę - nie potrafi kłamać i co najważniejsze zajada się szpinakiem, który dodaje mu siły.


I tak za sprawą Popeya jednym z ostatnich serwowanych przeze mnie dań było pełnoziarniste penne ze szpinakiem.


składniki: około 100g suchego pełnoziarnistego penne, 110 g szpinaku ( u mnie mrożone liście), 300g mielonego mięsa z indyka, 1 szkl. startego sera (np. parmezan), 150g śmietany, sól, pieprz, granulowana cebula, sos sojowy, 1 łyżka oliwy.


wykonanie: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso. Kiedy się lekko zrumieni, dodajemy szpinak, opcjonalnie podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez kilka minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, granulowaną cebulą oraz opcjonalnie sosem sojowym.


W osobnym naczyniu dokładnie mieszamy śmietanę ze startym serem i dodajemy do składników na patelni. Dodajemy ugotowany makaron i ponownie mieszamy.


Dodatkowo można posypać makaron startym serem.


0 komentarze:

Lekka pomidorowa na pikantnie z soczewicą

12:08 Unknown 1 Comments

Uwielbiam słodkawą pomidorową z dużą ilością śmietany, ale tym razem musiałam zmienić wersję swojej zupy i jak się okazało zmieniła się diametralnie począwszy od samych podstaw. Takim sposobem wyszła lekka pomidorowa na pikantnie z soczewicą. Zupa jest naturalnie gęsta, a przede wszystkim sycąca.




składniki: bulion warzywny: 150g włoszczyzny w paskach (mrożona), 500ml wody, 1/2 łyżeczki soli
1 puszka całych pomidorów w soku pomidorowym, 1 puszka soczewicy, 1 cebula, 1 łyżeczka oliwy, 2 łyżki 10% śmietany, sól, pieprz, 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka cukru/ fruktozy, sok z cytryny, oregano



wykonanie: W garnuszku wstawiamy wodę z włoszczyzną i 1/2 łyżeczki soli, gotujemy przez kilka minut. Pomidory przekładamy z puszki do blendera i miksujemy. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy i podsmażamy posiekaną wcześniej cebulę aż się zeszkli i lekko zarumieni. Dodajemy do blendera i ponownie miksujemy.


Do kremu pomidorowego dodajemy wcześniej przygotowany bulion warzywny i wraz z włoszczyzną i raz jeszcze miksujemy aby rozdrobnić warzywa. Całość przelewamy do garnuszka i wstawiamy na mały palnik. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, kurkumą, oregano oraz cukrem i sokiem z cytryny do smaku (zupa powinna być lekko pikantna).




Do kubeczka wlewamy około 1 łyżki wazowej zupy i dodajemy śmietanę i szybko mieszamy trzepaczką. Następnie dodajemy kolejną łyżkę zupy i ponownie mieszamy. Do zupy dodajemy odcedzoną soczewicę. Zahartowaną śmietanę wlewamy do zupy. Nie zagotowujemy!


1 komentarze:

Naleśniki kukurydziane

17:21 Unknown 4 Comments

Odchodzę powoli od używania mąki pszennej, mąka kukurydziana wypiera ją na każdym kroku. Przyszedł więc czas na zrobienie jednej z moich ulubionych potraw, czyli... naleśników. Zapraszam również do przepisu na tortille z naleśnikami kukurydzianymi na moim drugim blogu w wersji light maxymoniumlight.blogspot.com (odnośnik do przepisu z tortillami).




składniki: (4 porcje)1 szkl. odtłuszczonego mleka, 55 g mąki kukurydzianej, 1 jajo, szczypta soli
oliwa do smażenia




wykonanie:
Składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni rozsmarowujemy pędzlem kuchennym oliwę i smażymy naleśniki.


4 komentarze:

Lekka kapusta na pomidorowo

13:52 Unknown 0 Comments

Ostatnio kupiłam pół główki kapusty z myślą o zrobieniu szybkiej surówki, jednak plany się zmieniły. Po zakupieniu połowy fileta z udźca z indyka przyszła mi na myśl kapusta na pomidorowo. Idealna w połączeniu z małymi ziemniaczkami. W wersji bardziej wyrazistej zamiast mięsa z indyka można wywar ugotować na żeberkach, a podczas smażenia zasmażki zamiast oliwy użyć świeżego boczku i dodać skwarki do kapusty.




składniki: 1/2 główki kapusty, pół fileta z udźca z indyka , włoszczyzna (marchew, pietruszka, por), 1 cebula, mąka kukurydziana, 1 łyżeczka oliwy, 80g koncentratu pomidorowego (lub 4-5 świeżych przetartych przez sito pomidorów), ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, 1 łyżeczka fruktozy/cukru, kwasek cytrynowy, opcjonalnie sos worcester do smaku, posiekany koperek/szczypiorek




wykonanie: Mięso, włoszczyznę i łyżeczkę soli zalewamy ok. 1l wody i wstawiamy do gotowania. Po zagotowaniu ściągamy szumowiny i dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie.Gotujemy aż mięso zmięknie, następnie bulion przecedzamy. W międzyczasie szatkujemy kapustę, którą później dodajemy do czystego bulionu oraz kroimy marchew, pietruszkę i rozdrabniamy mięso.






Kiedy kapusta zmięknie dodajemy marchew, pietruszkę i mięso. Dusimy pod przykryciem.




Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy i podsmażamy posiekaną cebulę, oprószamy lekko mąką kukurydzianą i zalewamy 1/2 szkl. wody, mieszamy, a następnie dodajemy do kapusty. Całość doprawiamy solą, pieprzem, kwaskiem cytrynowym i fruktozą/cukrem do smaku. Opcjonalnie można dodać sos worcester. Pod koniec dodajemy posiekany koperek lub szczypiorek.

0 komentarze:

Nowy blog w wersji light!

14:14 Unknown 0 Comments

Z powodu nadwyżki kilogramów postanowiłam nie zawieszać działalności bloga tylko odrobinę go odmienić. Jednak osobny blog poświęcony lżejszym przepisom wydał mi się najlepszym rozwiązaniem. Blog o podobnie brzmiącej nazwie tj. Maxymonium kulinarne light znajdziecie pod adresem: maxymoniumlight.blogspot.com.
Przepisy oczywiście będą pojawiać się również na bieżąco na tym blogu, jednak fanów kuchni light mogę śmiało zaprosić do odwiedzania również nowego bloga.

0 komentarze:

Pizza z sosem

14:29 Unknown 0 Comments

U mnie w domu przyjęło się już tak, że najlepsza pizza to właśnie ta z sosem. W końcu najlepsze co łagodzi obyczaje to delikatne, puszyste ciasto rozpływające się wręcz w ustach!



składniki: sos: łyżka masła, 1/2 piersi z kurczaka pokrojona w plasterki, 4 pieczarki pokrojone w talarki, 1 ostra papryczka, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 80-100ml śmietany 18%, sól, pieprz, cukier brązowy, cebula granulowana, 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, sos sojowy, kwasek cytrynowy, słodka mielona papryka
ciasto: około 300g mąki, 20g świeżych drożdży, 1 łyżeczka cukru, 3/4 szkl. ciepłej wody, 2 łyżki oleju
starty ser




Składniki na ciasto zagniatamy (ciasto nie powinno się kleić do rąk) i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem na około 30 minut. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy posiekaną papryczkę i czosnek. Następnie dodajemy pieczarki i również chwilę smażymy. Kiedy pieczarki się lekko podduszą dokładamy mięso i smażymy aż się zetnie, po czym dodajemy przekrojoną na pół, a następnie w plasterki cebulę i smażymy aż całość się dobrze wysmaży. Doprawiamy pozostałymi składnikami do smaku i dodajemy śmietanę.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę do pizzy, a następnie nakłuwamy je widelcem. Na ciasto przekładamy sos i posypujemy startym serem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 250 stopni na około 15 minut. Świetnie smakuje w połączeniu z sosem czosnkowym.


0 komentarze:

Muffiny malinowe i jagodowe

14:12 Unknown 0 Comments

Jakiś czas temu nabrałam chęci na muffiny jagodowe, jednakże miałam również w posiadaniu odrobinę malin to powstały muffiny jagodowe i malinowe.




składniki: 220g brązowego cukru, 2 duże jaja, 200ml jogurtu, 270-280g mąki pszennej, 1/2 szkl. oleju, garść malin i garść jagód




wykonanie: Porcja na 6 dużych muffinek. Formę do muffinek wyłożyć papierem do pieczenia lub papilotkami. Jajka ubijamy z cukrem na parze, studzimy. Dodajemy jogurt mąkę i olej. Dokładanie mieszamy. Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy jagody, a do drugiej maliny, lekko mieszamy. Do trzech foremek wykładamy ciasto z jagodami i do pozostałych trzech ciasto z malinami. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy muffinki przez 25-30 minut. Jeżeli jest taka konieczność pieczemy kilka minut dłużej.

0 komentarze:

Rozgrzewająca cebulowa

14:01 Unknown 0 Comments

Kiedy za oknem tak pochmurna pogoda to odechciewa się wszystkiego. Jeszcze od samego rana męczy przeziębienie i ból głowy. Jednak z pomocą przyszła mi dzisiaj płyta z piosenkami Norah Jones i właśnie piosenka: "Life is better", a najlepszym sposobem na rozgrzanie okazała się zupa cebulowa.




składniki: 3 duże żółte cebule, 20g masła, 1 łyżka cukru trzcinowego, bulion drobiowy: 2 skrzydełka z kurczaka, marchew, pietruszka, por, ziele angielskie i liść laurowy, sól, pieprz,30ml białego wina
pieczywo na grzanki i ser do starcia (u mnie gruyère)



wykonanie: Skrzydełka oczyszczamy, włoszczyznę obieramy i przekładamy do garnka. Dodajemy łyżkę soli, zalewamy około 1l wody i wstawiamy do gotowania. Po zagotowaniu i zdjęciu ewentualnych szumowin dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy aż mięso zmięknie.




Wszystkie cebule obieramy, kroimy na pół, a następnie w plasterki. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Kiedy cukier również się rozpuści dodajemy cebulę i karmelizujemy ją.




Bulion przecedzamy, a następnie dodajemy do niego karmelizowaną cebulę i białe wino. Gotujemy na małym ogniu przez kilkanaście minut. Doprawiamy solą i pieprzem.




Na kromki pieczywa kładziemy starty ser i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy aż ser się zarumieni.
Zupę można również zmiksować blenderem i podawać w formie kremu, jeżeli ktoś nie przepada za całymi kawałkami cebuli.

0 komentarze:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...