Roladki ze śliwką

17:16 Unknown 3 Comments

Roladek ze śliwką chyba nawet nie trzeba przedstawiać - jedna z prostszych ale jakże smacznych przekąsek, która wyjątkowo dobrze smakuje w połączeniu z lekko pikantnym sosem blue cheese.


składniki (4 szt.): 1 plaster schabu, 4 śliwki suszone, przyprawy: czosnek granulowany, słodka papryka mielona, cynamon, pieprz czarny mielony, sól, olej do smażenia
do podania: sos blue cheese

wykonanie: Schab rozbijamy dokładnie, dzielimy nożem na dwie części. Na każdej z części kładziemy po dwie śliwki i zawijamy w roladkę. Spinamy wykałaczkami i smażymy dokładnie na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Po usmażeniu roladki dzielimy na pół i wbijamy w każdą część wykałaczkę. Podajemy z sosem blue cheese.

3 komentarze:

Gratin dauphinois, czyli zapiekanka ziemniaczana

17:07 Unknown 2 Comments

Gratin dauphinois - danie, które chodziło za mną tak długo aż w końcu wychodziło, wraz z nową foremką do zapiekania :) Cudowne zapiekane plasterki z ziemniaków, w sosie śmietanowym, a całość zwieńczona chrupiącym boczkiem... Kolejna propozycja, która może trafić na Wasz świąteczny stół jako przepyszny dodatek!


składniki (na porcję): 300g ziemniaków, 200ml śmietanki kremówki, 2 łyżki śmietany kwaśnej 30%, 1 posiekany ząbek czosnku, 2 listki laurowe, 3 ziela angielskie, szczypta soli, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu, 2 plasterki surowego boczku, 1 łyżeczka oleju, masło do wysmarowania formy

wykonanie: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki obieramy i kroimy na bardzo cieniutkie plasterki. W garnuszku mieszamy kremówkę, kwaśną śmietanę oraz dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek oraz przyprawy i gotujemy przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Formę wysmarowujemy cienko masłem i układamy warstwę ziemniaków, na niej wykładamy porcję sosu, potem ponownie ziemniaki i sos i tak do wykończenia składników, pamiętając aby całość zwieńczyć sosem. Formę nakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek. Po 40 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę z formy, zapiekankę posypujemy wysmażonym boczkiem i pieczemy bez przykrycia przez 7-10 minut. Można podawać jako samodzielne danie albo jako dodatek do potraw.

2 komentarze:

Carpaccio z buraków

16:43 Unknown 2 Comments

Carpaccio z buraków to bez wątpienia jeden z moich ulubionych dodatków do potraw. Buraczki w tej odsłonie idealnie sprawdziły się podczas jednej z moich kolacji dla znajomych, kiedy to trafiły na stół wraz z pieczonym mięsem. Dlaczego więc nie wykorzystać carpaccio z buraków podczas Świąt Bożego Narodzenia stawiając je na stole tuż obok świątecznej pieczeni? 


składniki: 3 średnie ugotowane do miękkości buraki, oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili , ocet balsamiczny do skropienia, kilka kropli soku z cytryny, pokruszony blue cheese, pokruszony ser feta, 2 posiekane ząbki czosnku

wykonanie: Ugotowane buraki obieramy ze skórki i kroimy w cieniutkie plasterki, układamy na talerzu, skrapiamy oliwą, octem balsamicznym oraz sokiem z cytryny, posypujemy posiekanym czosnkiem, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny aż składniki się przegryzą. Podajemy z pokruszonym serem fera oraz blue cheese.

2 komentarze:

Świąteczna pieczeń z polędwicy wieprzowej

16:33 Unknown 2 Comments

Zbliżające się wielkimi krokami święta tylko upewniają mnie w tym, że czasami można zrobić odstępstwo od tradycji i podać coś co zazwyczaj na stół świąteczny nie trafiało ale jednocześnie nie rezygnując z klasycznych świątecznych inspiracji. Jedną z takich potraw, przynajmniej w moim domu, będzie pieczeń wieprzowa w cieście francuskim, która pod chrupiącą warstwą ciasta skrywa dodatkowo szpinak z odrobiną pleśniowego sera oraz boczek... :)


składniki: 1 polędwica wieprzowa, kilka plasterków wędzonego boczku, ciasto francuskie, 1 posiekany ząbek czosnku, 100g pokruszonego sera pleśniowego, świeży szpinak, 50g rozpuszczonego masła, sól, pieprz, 2-3 łyżki oleju

wykonanie: Polędwicę myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem. Następnie mięso owijamy plasterkami boczku i obsmażamy na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni (bez termoobiegu). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie rozwijamy, układamy na nim szpinak - pozostawiając margines - pokruszony ser pleśniowy. Całość lekko skrapiamy masłem. Na przygotowanym cieście wykładamy obsmażoną polęwiczkę i zawijamy w ciasto. Tak przygotowane mięso przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem, a powierzchnię ciasta francuskiego smarujemy cienko pozostałym masłem. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.

2 komentarze:

Kotleciki nadziewane fetą z pieczarkami oraz kremowym serkiem

15:41 Unknown 3 Comments

Zainspirowana ostatnią wizytą w restauracji greckiej "Santorini" i zarazem posiadając wołowe mięso mielone, postanowiłam przyrządzić małe kotleciki nadziewane serkiem feta z dodatkiem pieczarek oraz pysznego kremowego serka... I choć moje kotleciki są przepyszne to jednak bifteki, których zasmakowałam w Santorini ciągle chodzą mi po głowie... ;)

Porcja dla dwóch osób


składniki: 600g mięsa mielonego wołowego, 6 łyżeczek pokruszonego sera feta, sól, pieprz, szałwia suszona, 1 niepełna łyżeczka oliwy z oliwek, olej do smażenia
dodatkowo: 6 pieczarek, 2 czubate łyżki pokruszonego sera feta, 1 łyżeczka gęstej śmietany lub jogurtu greckiego, 1 mały drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka posiekanego koperku, kilka kropli oliwy z oliwek

wykonanie: Składniki na kotlety (prócz fety) dokładnie mieszamy, dzielimy na 6 części i każdą z części rozpłaszczamy. Na każdej porcji mięsa wykładamy 1 łyżeczkę sera feta, mięso zawijamy formując kulę, którą następnie spłaszczamy, tworząc płaskie kotleciki. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i wysmażamy kotleciki, smażąc po około 4 minuty z każdej strony. Pieczarki układamy pomiędzy kotecikami i również wysmażamy z dwóch stron. W międzyczasie w miseczce łączymy 2 łyżki pokruszonego sera feta, śmietanę lub jogurt, posiekany ząbek czosnku, posiekany koperek oraz oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy. Gotowe kotleciki podajemy z podduszonymi na patelni pieczarkami oraz przygotowanym kremowym serkiem.

3 komentarze:

Koszyczki z kurczakiem, sosem koperkowym oraz dodatkiem czerwonego pieprzu

17:18 Unknown 0 Comments

Propozycja idealna na przekąskę, przed daniem głównym bądź po prostu podczas spotkania ze znajomymi. Z pewnością odpędzi pierwszy głód i pozwoli w spokoju oczekiwać dalszych pyszności wchodzących na stół... :)

Koszyczki wykonane zostały z pojedynczego płatu ciasta francuskiego, wyjątkowo cienkiego :) ale dzięki temu wyszły cudownie chrupiące przekąski ;)


składniki: 1 płat ciasta francuskiego, podzielony na 6 części, 150g piersi z kurczaka, sałata rzymska, sól, pieprz, roztopione masło, 1 łyżeczka oleju do smażenia
na sos: 2 łyżki śmietany kremówki, kilka kropli oliwy, kilka kropli soku z cytryny, szczypta soli, 1 płaska łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu, 1 łyżka posiekanego koperku, opcjonalnie szczypta czarnego pieprzu

wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Formę na muffiny (6szt.) smarujemy lekko roztopionym masłem i wykładamy kwadratami z ciasta francuskiego, które również lekko smarujemy masłem. Wstawiamy do piekarnika na kilka minut aż ciasto się zapiecze. Wystawiamy i studzimy. W międzyczasie pierś z kurczaka kroimy w paseczki i podsmażamy na patelni z dodatkiem soli oraz pieprzu. Sałatę rzymską myjemy i również kroimy w paseczki. Składniki na sos dokładnie mieszamy.
W wystudzone koszyczki z ciasta francuskiego nakładamy sałatę rzymską, kawałeczki piersi z kurczaka po czym całość skrapiamy sosem.

0 komentarze:

Oliwa aromatyzowana czosnkiem i chili

17:03 Unknown 1 Comments

W ostatnim czasie domowa aromatyzowana oliwa nadała przyjemnego charakteru pewnej potrawie, a raczej dodatkowi do potraw, który wkrótce również zaszczyci blog swoją obecnością ;) dlatego warto wyposażyć się w taką oliwę!


składniki: 300 ml oliwy z oliwek, 5 obranych ząbków czosnku, 1 czubata łyżka papryki chili, 1 łyżeczka świeżego tymianku

wykonanie: Każdy ząbek czosnku nacinamy do połowy i przekładamy do butelki. Następnie dodajemy paprykę chili oraz świeży tymianek i zalewamy oliwą z oliwek. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2 dni, po czym odcedzamy czosnek wraz z papryczkami  i tymiankiem.

1 komentarze:

Sałatka z kurczakiem oraz francuską musztardą

16:40 Unknown 1 Comments

Przepis na tą sałatkę to wynik niewielkiej ilości czasu oraz olbrzymiego głodu :) Chyba w takich momentach wychodzą najprostsze, a zarazem najsmaczniejsze rzeczy :) Niewielka ilość składników ale za to smak... nieziemski!


składniki: 1 torebka (100g) ugotowanego ryżu, 200g piersi z kurczaka, 1 pomidor, 1 średni ogórek kwaszony, 2 łyżki serka mascarpone, 1 łyżka śmietany, 2 płaskie łyżeczki francuskiej musztardy, sól, pieprz, szczypta mielonego chili do mięsa, 1 łyżeczka oleju + olej do smażenia

wykonanie: Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki, po czym podsmażamy na rozgrzanej łyżce oleju, z dodatkiem soli, pieprzu oraz mielonego chili. Mięso studzimy. Pomidora oraz ogórka kroimy w kostkę. W misce mieszamy ostudzony ryż, mięso, pomidora, ogórka, serek mascarpone, śmietanę oraz musztardę. Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

1 komentarze:

Tydzień kuchni francuskiej: Quiche lorraine

15:34 Unknown 3 Comments

Znowu się zapędziłam w pracy i został taki jeden "rodzynek" z serii Tygodnia kuchni francuskiej, a mianowicie: Quiche lorraine. To jedno z tych niezbyt skomplikowanych dań, a jednak mocno satysfakcjonujących po wykonaniu.... Nie wiem jak Was, ale mnie wygląd quiche lorraine zachwyca :)


składniki: 175 g mąki pszennej, 125 g masła, 25 g startego sera żółtego (np. cheddar), 3 łyżki wody
dodatkowo: 200g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę, 1 pokrojona w talarki cebula, sól, pieprz, szczypta chili, 2 jajka, 200ml śmietany 22%, posiekana natka pietruszki, 2 łyżki startego sera cheddar

wykonanie: Składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy - formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do zamrażalnika na 30 minut. Rozgrzewamy patelnię (można ją lekko posmarować oliwą) i wysmażamy boczek z cebulą oraz dodatkiem soli, pieprzu i chili. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Formę na tartę smarujemy lekko masłem, a następnie wykładamy, wcześniej wyjętym z zamrażalnika, ciastem. Całość nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Następnie, po wyjęciu formy z piekarnika, na dnie formy, na cieście, wykładamy starty ser cheddar, a na nim wysmażony boczek z cebulą. W kubeczku roztrzepujemy jajka ze śmietaną oraz szczyptą soli oraz pieprzu, a także z posiekaną natką pietruszki. Powstałą masę wlewamy do formy, pokrywając boczek z cebulą i wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut.



3 komentarze:

Tydzień kuchni francuskiej: Pierś z kurczaka w sosie estragonowym

11:05 Unknown 3 Comments

Kolejnym przepisem podczas tygodnia kuchni francuskiej jest pierś z kurczaka w sosie estragonowym. Bez wątpienia ujmie za serce tych wszystkich, którzy przepadają za soczystą piersią z kurczaka z dodatkiem ziołowego sosu, o lekkiej winnej nucie smakowej.

Danie wyjątkowo proste, nie wymagające szczególnie wiele czasu i przede wszystkim - smaczne :)
Osobiście powtórzyłam ten przepis dwukrotnie w ciągu jednego tygodnia, a smak chodzi za mną cały czas... :)


składniki: podwójna pierś z kurczaka - rozcięta na dwie części, masło klarowane do smażenia, sól, pieprz biały mielony, dobra łyżka suszonego estragonu, 50ml białego wina, 1 łyżka octu winnego, 100ml bulionu drobiowego, 50 ml śmietany kremówki, 1 łyżeczka mąki+30ml wody
do podania: ziemniaki gotowane, tłuczone

wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Na patelni rozgrzewamy masło i wysmażamy na rumiano z dwóch stron, wcześniej oprószone solą oraz pieprzem, piersi z kurczaka. Piersi przekładamy do naczynia i wstawiamy do piekarnika na 15-17 minut. Po tym czasie, upieczone piersi, wyjmujemy z naczynia i owijamy szczelnie folią aluminiową. Sos powstały z pieczenia mięsa przelewamy do garnuszka, dodajemy ocet winny oraz białe wino i zagotowujemy - pozwalamy aż część płynu odparuje. Następnie dodajemy bulion wraz z estragonem i gotujemy przez chwilę. W międzyczasie mieszamy mąkę z wodą i dodajemy do zawartości garnuszka, mieszamy. Pod koniec dodajemy śmietanę kremówkę, zagotowujemy i ewentualne doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Piersi odwijamy z folii (sos dodajemy do sosu śmietanowego w garnuszku), kroimy i układamy na tłuczonych ziemniakach. Całość polewamy sosem.

3 komentarze:

Tydzień kuchni francuskiej: Zupa porowa

09:30 Unknown 4 Comments

Francuska zupa z porów wśród swoich składników powinna zawierać ziemniaki, ponadto powinna być zmiksowana na krem. Jednakże moja zupa porowa znacznie się od kremu różni - charakteryzuje się wyraźnymi fragmentami porów, marchewki i zawiera w sobie coś bez czego zupa francuska nie powinna się obejść - białe wino.

I co ważniejsze - zupa porowa powstaje w zaledwie chwilę, a kto raz jej spróbuje, na pewno sięgnie po nią jeszcze nie raz ;)


składniki: 2 większe pory, marchewka, 1 i 1/2l bulionu, 80-100ml śmietanki 30%, 1 mała cebulka, 50ml białego wina, oliwa, 1 łyżka masła,  sól, pieprz, gałka muszkatołowa, szczypta cukru, pieprz cayenne, grzanki do podania

wykonanie: Pory oczyszczamy z zewnętrznych liści, odcinamy najciemniejsze części, pozostawiając białą i jasnozieloną. Następnie rozcinamy pory wzdłuż, po czym kroimy w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pory. Podsmażamy je przez chwilę aż się lekko zarumienią - wydobywa się z nich wówczas pyszny, lekko orzechowy posmak. Następnie dodajemy masło oraz posiekaną drobno cebulkę oraz startą na grubych oczkach marchewkę i podsmażamy aż cebulka się zeszkli. Wlewamy wino, lekko mieszamy i czekamy aż alkohol odparuje, po czym dodajemy bulion i gotujemy przez 15-20 minut. Pod koniec dodajemy śmietankę oraz doprawiamy do smaku przyprawami. Gotową zupę przelewamy do talerzy i podajemy z grzankami - najlepiej czosnkowymi.

4 komentarze:

Tydzień kuchni francuskiej: Pâté

00:00 Unknown 2 Comments

Tydzień francuskie miał rozpocząć się w poniedziałek ale pod wpływem nawału pracy, ogromu problemów i przeciwności losu rozpoczyna się właśnie dzisiaj - w środę wieczorem :) Swoją drogą, czy Wy także miewacie tak ciężkie dni w ciągu tygodnia, kiedy wszystko Wam się wali na głowę?
Na szczęście są jeszcze wieczory, takie jak ten dzisiejszy, kiedy leżąc w łóżku piszę dla Was ten post i zastanawiam się czym tak naprawdę rozpocząć porcję francuskich przepisów, jednocześnie rozkoszując się wreszcie chwilą dla siebie :)

Pomyślałam i już jest postanowione - zaczynamy od... tradycyjnego pâté, czyli delikatnego paszteciku z drobiowym wątróbek z dodatkiem tymianku oraz startego jabłka. Całość pokryta wcześniej roztopionym masełkiem z zatopionym tymiankiem.

Moi Drodzy - Bon Appetit!


składniki: 300g drobiowych wątróbek, 1/2 cebuli, 110g masła + 50g dodatkowo do roztopienia (końcowy etap), 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 50ml whisky (u mnie Ballantines), sól, pieprz, 1 starte jabłko, świeże listki tymianku

wykonanie: W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy przez kilka minut posiekaną drobno cebulkę wraz z czosnkiem, startym jabłkiem oraz łyżką świeżego tymianku. Zdejmujemy zawartość patelni do miseczki i ponownie rozgrzewamy na patelni kolejną łyżkę masła, podsmażając wątróbkę, którą oprószamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Kiedy wątróbka obsmaży się ładnie za dwóch stron, dodajemy wcześniej wysmażone składniki, dodajemy whisky i podsmażamy całość przez chwilę - poczujecie niesamowity aromat! Pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Zawartość patelni przekładamy następnie do pojemnika blendera i całość dokładnie rozdrabniamy, dodając przy tym pozostałą porcję masła. Powstałą masę przelewamy do wcześniej przygotowanych miseczek, pozostawiając miejsce na masełko i odstawiamy do lodówki aż do stężenia. Kiedy paszteciki stężeją, zalewamy je roztopionym ale ostudzonym masłem i zatapiamy w nim listki świeżego tymianku. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Paszteciki wspaniale smakują ze świeżym, chrupiącym pieczywem! :)


2 komentarze:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...