Ravioli z ricottą, szpinakiem i żółtkiem

09:00 Unknown 1 Comments

Długi czas nosiłam się ze spróbowaniem ravioli - pieroga o włoskich korzeniach. Natchnieniem okazała się wizyta w jednej z moich ulubionych restauracji i choć miało to miejsce prawie rok temu to dopiero teraz ravioli miało okazję trafić na mój stół.
Moja propozycja to ravioli z nadzieniem ze szpinaku, czosnku, cebuli, rozmarynu oraz cudownej ricotty i żółtka. Całość przyprawiona na pikantnie, a następnie podana z dodatkiem oliwy z oliwek.
Moje kubki smakowe oceniły to danie 10/10 :)


składniki (2 porcje) ciasto: 1,5 szkl. mąki (1/2szkl. do podsypania), 1 małe jajko, szczypta soli, woda
60g ricotty, 2 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej cebuli, kilka listków szpinaku, szczypta rozmarynu, sól, pieprz do smaku, 2 małe żółtka, 1 łyżeczka masła do smażenia



wykonanie: Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie, wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli i zagniatamy ciasto z dodatkiem wody. Kiedy ciasto stanie się elastyczne, dzielimy je na dwie części, z których wałkujemy okrągłe placuszki (niezbyt grube), jeden z nich może być troszkę większy aby pokryć zawartość ravioli.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę, czosnek oraz szpinak. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki i mieszamy dokładnie z ricottą oraz przyprawami.  Nadzienie układamy na środku mniejszego placuszka, robimy w nim wgłębienie i przekładamy żółtko. Fragment ciasta wokół nadzienia lekko zwilżamy wodą, a następnie całość okrywamy drugim placuszkiem, uważając aby nie zgnieść nadzienia i nie wylać żółtka. Brzegi dokładnie sklejamy.
W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i przekładamy delikatnie ravioli do garnka. Gotujemy około 3-4 minut od ponownego zagotowania.

• Energia   892 kcal
• Białko 26,3 g
• Tłuszcz   3,1 g
• Węglowodany 192,4 g
• Błonnik   6 g

• Energia 71 kcal
• Białko 6,4 g
• Tłuszcz 4,9 g
• Węglowodany 0,3 g
• Błonnik 0,0 g

• Energia 77 kcal
• Białko 5,1 g
• Tłuszcz 6,4 g
• Węglowodany 1,1 g
• Błonnik   0,2 g

• Energia   15 kcal
• Białko 0,6 g
• Tłuszcz 0,1 g
• Węglowodany 3,3 g
• Błonnik   0,4 g

• Energia   4 kcal
• Białko 0,2 g
• Tłuszcz 0,0 g
• Węglowodany 0,8 g
• Błonnik   0,2 g

• Energia   2 kcal
• Białko 0,3 g
• Tłuszcz 0,1 g
• Węglowodany 0,4 g
• Błonnik   0,3 g

• Energia   63 kcal
• Białko   3,1 g
• Tłuszcz   5,6 g
• Węglowodany 0,1 g
• Błonnik   0,0 g

• Energia   71 kcal
• Białko 0,0 g
• Tłuszcz 8,0 g
• Węglowodany 0,0 g
• Błonnik   0,0 g

• Kalorie: 1195 kcal  597,5 kcal
• Białko: 42 gramy  21 gram
• Tłuszcze:   28,2 grama  14,1 gram
• Węglowodany:  198,4 gramy  99,2 grama
• Błonnik: 7,1 grama  3,5 grama