Świąteczny piernik
Już przed świętami nie obyłoby się bez świątecznego piernika dlatego też już we wtorek wraz z pieczeniem pierniczków upiekłam dwie foremki piernika. Jeden rozszedł się w mig w ciągu tygodnia, natomiast drugi czekał spokojnie na święta. Fenomenem tego piernika jest to, że mimo, że stał bez przykrycia od wtorku jest niesamowicie wilgotny i zachwyca smakiem. W dodatku zabroniono mi go przekładać czymkolwiek, natomiast podaję składniki na krem do przełożenia.
składniki: 3 i 1/2 mąki pszennej, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki przyprawy do piernika, 1 szkl. oleju, 1 szkl. miodu, 1 i 1/2 szkl. cukru, 3 jaja, 1 cukier wanilinowy, 1 szkl. rozpuszczonej kawy (2 łyżeczki na szklankę wody), 1 szkl. soku z pomarańczy, 2-3 łyżki kakao, 2-3 łyżki powideł śliwkowych, czekolada lub polewa czekoladowa do posmarowania
krem: (2 porcje) 4 szkl. mleka, 10 łyżek kaszy manny, 2 szkl. cukru, 2 kostki masła, 2 szkl. cukru pudru
wykonanie: W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawę do piernika, cukier oraz kakao i cukier wanilinowy. Dodajemy olej, miód, kawę, sok z pomarańczy oraz jajka. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji (ciasto będzie rzadkie!). Foremki wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 40-45 minut. Najlepiej wstępnie ustawić pieczenie na dolnej grzałce przez około 15 minut, a następnie przełączyć na obydwie.
Wykonanie kremu: w garnuszku gotujemy mleko, na którym następnie gotujemy kaszę mannę - kaszę wrzucamy na gotujące się mleko wraz z cukrem pudrem, stale mieszając łyżką aż zgęstnieje. Po wystudzeniu dodajemy masę z kaszy manny i mleka do miksera i dodajemy masło. Ucieramy na gładką masę.
Do osobnego garnuszka wlewamy odrobinę wody i wstawiamy do gotowania. Na wierzchu ustawiamy metalową miskę i wrzucamy tam pokruszoną czekoladę aby rozpuścić ją w kąpieli wodnej.
Piernik przecinamy na pół i przekładamy kremem, można również przełożyć powidłami. Całość smarujemy roztopioną czekoladą.
0 komentarze: